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——一蘭

每到深夜，肚子打鼓的時候，日站君總會升起一個念頭：樓下要是有一家一蘭拉麵該有多好！無奈一蘭沒在中國大陸地區開店，也隻能搖搖頭找點其他東西安慰自己深夜咕嘟的腸胃。

一蘭拉麵
，這個1960年開店，今年剛好迎來創業第60年的日本博多係豚骨拉麵店
，從2012年到2017年，僅僅5年就把年流水提高了3倍，達到了220億日元，而2018年則超過了250億日元。

如果以一碗“普通拉麵+替玉”980日元來計算，一蘭一年可以賣出2000多萬碗拉麵（日站君的數學不好
，大家可以精算一下結果），把麵連起來都可以把地球繞成一個麵線球！這在經濟全麵衰退，日企均不太好過的日本，算是非常成功的案例之一。

比bi起qi日ri本ben人ren，一yi蘭lan顯xian得de更geng受shou外wai國guo人ren歡huan迎ying
，來lai到dao日ri本ben的de海hai外wai遊you客ke如ru果guo想xiang要yao嚐chang試shi拉la麵mian，他ta們men大da概gai率lv會hui選xuan擇ze一yi蘭lan。那na麼me究jiu竟jing一yi蘭lan有you什shen麼me妙miao處chu？今jin天tian日ri站zhan君jun就jiu帶dai大da家jia來lai看kan一yi看kan個ge中zhong奧ao秘mi。

01

一蘭：拉麵店裏那個最騷的就是我

· 門店大紅大綠，異常顯眼 ·

首先不得不說
，比起日本其他的傳統拉麵店，一蘭門店的視覺效果就先勝了一籌。

這大紅大綠的門店風範是如此的熟悉又親切，紅底綠字的看板上要不是寫著日文的“ラーメン”

，完全不熟悉拉麵風情的中國叔叔阿姨第一次見到可能還會以為是我們哪個地方的蘭州拉麵，火熱登陸日本了。

沒有對比就沒有傷害，我們再來看看另一家日本的世界級拉麵名店“一風堂”
，他家對比一蘭，真的是低調的不能再低調了。

都是同行，大家見麵當然是分外眼紅啊。發覺到一蘭的雞賊
，感覺苗頭不對的一風堂之後就把自家的門店設計趕緊改了一波。

大字招牌大燈籠，不管怎麼說
，比之前還是有辨識度多了，以後有機會日站君再給大家講一風堂的設計。

再反觀日本平常隱藏在街巷的拉麵店
，一般都長這個“蒼蠅館子”的樣子，有的甚至連招牌都沒，這真是不是地頭蛇根本就找不到
，就算好吃，也藏的真的太深太隱蔽。

所以雖然一直有人詬病一蘭不好吃
，但是也擋不住它在遊客中的“火”！bijingbuguanzaiheiyehaishibaitiandounamesaoxiayandeshijiao
，xiyinlidengtongyudabanxinzhaiqiaodenagepangxie，youkemendiyicidouduoduoshaoshaohuibeitasuozhuyanshen。chengpichengpideyoulanguanguangdaduizaizheliluojiao
，yaodejiushizhezhongjujideganjiao。

更何況一蘭還有一些獨特搞笑有趣又貼心的小設計，你根本無法拒絕。

· 店內各類設計，有趣還挺貼心 ·

相信對一蘭熟悉或者不熟悉的人們
，都在網上見過這張照片，也算是一蘭第一次“火出了圈”。

最初為了避免來店的客人沒紙用，而搞出的這種“暴力美學設計”，結(jie)果(guo)慢(man)慢(man)還(hai)被(bei)一(yi)蘭(lan)玩(wan)出(chu)了(le)花(hua)樣(yang)
，每(mei)家(jia)店(dian)的(de)廁(ce)紙(zhi)滾(gun)筒(tong)上(shang)都(dou)貼(tie)著(zhe)不(bu)同(tong)的(de)內(nei)容(rong)
，有(you)的(de)是(shi)一(yi)蘭(lan)拉(la)麵(mian)的(de)曆(li)史(shi)沿(yan)革(ge)，有(you)的(de)是(shi)人(ren)生(sheng)格(ge)言(yan)
，還(hai)有(you)的(de)居(ju)然(ran)是(shi)按(an)照(zhao)星(xing)座(zuo)分(fen)類(lei)的(de)占(zhan)卜(bu)測(ce)試(shi)！

沒事跑到廁所裏打個卡，居然也成了一蘭粉絲的玩法之一！

再說到門口設置的賣票機和勾選點單式的菜單，相信去過一蘭的大家也已經很熟悉了。

帶(dai)有(you)圖(tu)案(an)的(de)賣(mai)票(piao)機(ji)相(xiang)比(bi)於(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)賣(mai)票(piao)機(ji)讓(rang)人(ren)更(geng)直(zhi)觀(guan)的(de)了(le)解(jie)自(zi)己(ji)點(dian)的(de)是(shi)什(shen)麼(me)，而(er)且(qie)也(ye)免(mian)去(qu)了(le)和(he)店(dian)員(yuan)交(jiao)流(liu)的(de)障(zhang)礙(ai)
，對(dui)於(yu)外(wai)國(guo)人(ren)尤(you)其(qi)是(shi)歐(ou)美(mei)人(ren)來(lai)說(shuo)，簡(jian)直(zhi)是(shi)方(fang)便(bian)到(dao)極(ji)致(zhi)。

也無怪一蘭在最開始會受到那麼多海外遊客的歡迎了。（像下邊這種傳統貨色

，老外一般都是當場懵逼。）

而“帶有食物的賣票機”的設計，也漸漸通過一蘭，普及到了其他日本餐飲店鋪中去。

再zai說shuo到dao勾gou選xuan菜cai單dan的de設she計ji，對dui於yu不bu懂dong日ri語yu的de遊you客ke來lai說shuo也ye非fei常chang親qin切qie，尤you其qi拯zheng救jiu了le社she恐kong患huan者zhe，自zi己ji想xiang吃chi什shen麼me樣yang的de直zhi接jie勾gou一yi下xia遞di過guo去qu就jiu行xing。而er且qie一yi蘭lan也ye是shi最zui早zao提ti供gong多duo語yu言yan點dian單dan的de拉la麵mian店dian。

這種最具一蘭特色的單獨隔間設計，就更不用多介紹了吧，本身以“希望客人專注於品嚐麵”為目標的設計，成為了一人食拉麵，社恐食拉麵的最大保護傘！

避免尷尬
，獨享美食，一蘭真正的是把“體察用戶心理”這點設計到了極限。

碗(wan)底(di)的(de)那(na)一(yi)行(xing)字(zi)
，也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)食(shi)麵(mian)一(yi)族(zu)的(de)最(zui)好(hao)回(hui)味(wei)
，不(bu)知(zhi)道(dao)別(bie)人(ren)怎(zen)麼(me)樣(yang)，日(ri)站(zhan)君(jun)去(qu)的(de)時(shi)候(hou)都(dou)會(hui)抱(bao)著(zhe)看(kan)到(dao)這(zhe)行(xing)字(zi)的(de)目(mu)的(de)，每(mei)次(ci)都(dou)能(neng)把(ba)麵(mian)湯(tang)喝(he)光(guang)
，是(shi)不(bu)是(shi)側(ce)麵(mian)上(shang)避(bi)免(mian)了(le)浪(lang)費(fei)？

02

60歲的一蘭，不斷在做創新

jibiandaolezijideliushisui
，yilanyebuduandezaigeizijizengjiaxinhuayang，biruzaikaifasushimiandesudushang
，tadetuijiaojiupaodehenkuaihenlinghuo，kanchengribendiyi。

除了最開始的經典款的博多細麵之外，一蘭還搞出了“卷曲麵”（其實不就是我們方便麵嗎——by康師傅&統一），沾麵和不含豬骨湯的麵。

而且成盒的，成包的
，地區限定的，各種規格，不知道有沒有專業的一蘭狂熱粉，給大家來講講其中的區別。

至於味道嘛，有吃了經典款的日本小哥up主在youtube頻道表示：emmmmmm……

不過這也不能阻止一蘭推出更多花樣百出的新品
，譬如今年一蘭還推出了兩款“豔麵”。

這個“艶（つや）”在日語裏是形容豐富有光澤、明豔動人的樣子，那一看這個語境感覺，出的麵就是服務女性用戶的啦！

看kan看kan這zhe兩liang款kuan麵mian，設she計ji簡jian潔jie明ming快kuai又you清qing新xin
，拌ban麵mian汁zhi也ye選xuan用yong了le清qing清qing爽shuang爽shuang的de柑gan橘ju香xiang特te製zhi醬jiang油you和he薑jiang香xiang唐tang辛xin子zi味wei兒er
，清qing爽shuang係xi的de拌ban麵mian，到dao了le炎yan熱re夏xia天tian食shi欲yu減jian退tui的de時shi候hou，還hai真zhen的de想xiang讓rang人ren去qu試shi試shi看kan！

在日本這個特別注重“氣味”的國家，好多女性都不願意去吃拉麵
，尤其是博多拉麵，因為害怕那個豚骨特有的“臭味”和店麵的擁擠，在這塊兒
，一蘭可以說是非常照顧女性用戶的需求了。

也確確實實的在推特上
，這款麵受到了很多女性的歡迎。

除此之外

，在線下店一蘭也沒閑著

，除了上邊那些麵線下店裏都有之外

，一蘭還打起了碗的鬼主意。

比如在銀座的店就采用這種看起來賊豪華的“重箱入り”，搞成豪華箱式便當的樣子，凸顯銀座人吃碗麵都要的尊貴。

還有太宰府店的碗，換成了五角形。

一直以來，太宰府天滿宮都是日本學生考試祈福的靈驗地，所以一蘭也把碗上設計了大大的“合格繪馬”，碗底是紅色的“決定”，真是非常貼心了。

這些碗，統統可以作為周邊在一蘭店裏買到
，喜歡這些設計的朋友可別錯過啦！

除此之外
，一蘭還開始搞起了“無豚骨麵店”的新店，本來一蘭的豚骨臭味就不是很濃

，出了這種店，可能女性朋友就更會想要去吃一碗麵了吧！

增加了麵食種類，設計了各種餐具，開發了新的店鋪，一蘭還經常搞各種奇奇怪怪的“限定”活動，真可謂是“味道還算行
，營銷第一名”。

不知道下一步是不是要出盲盒了

？

03

尾聲：一蘭
，最受歡迎是有道理的

就這樣
，一蘭一步一步把自己做成了世界最受歡迎的日本拉麵店。

有的人非常不喜歡一蘭式的營銷，有的人吐槽一蘭的麵並不好吃都是“智商稅”，但是這並不能阻礙一蘭一步一步的被世界的遊客所接受，門店也享譽海內外。

因為潛藏在一蘭背後的，依然是它“日式服務精神”的哲學
，以及傳播出的濃厚的日式文化。這個1960年開業，原名“雙葉拉麵”的老鋪子，從自始至終所想的
，都是如何能讓客人在店內更好的享受一碗拉麵。

nikeyishuoyilandemianbuhaochi，yekeyishuoyilanmaidegui，yekeyishuoyilanchangxiushanwu，danshiwufafourendeshi

，yilanzaiduidaikerenshang，youqishigujikerenxinlishang，shiyixinyiyizuanyandaojizhide。

奉上一碗簡簡單單的麵食
，都下了那麼多功夫，這種做法，並不是很多麵館甚至大型飯店

，能夠輕易做到的事情。

圖片素材：

twitter@天然とんこつラーメン専門店 一蘭

一蘭拉麵官網

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