2019年，中國每天約有3500萬人在今日頭條平台上瀏覽健康內容，健康類資訊閱讀量達到540億，比2018年增加了60.7%（數據來源：今日頭條）。“健康”始終是消費者討論的主要內容之一
，益普索2020中國成人健康管理白皮書顯示
，84%的人認為自己明顯比以前更關注健康了。

自古有“藥補不如食補”等眾多俗語的流傳
，在國人心中，飲食與健康密不可分。2018年中國餐飲市場規模已達4.2億元
，外出就餐比例呈上升趨勢。2020特殊時期下

，消費者外出就餐比例下降。伴隨著疫情的有效控製
，目前全國大部分餐飲企業經營已恢複到疫情前的70%-80%（數據來源：國家統計局）。

生sheng活huo節jie奏zou的de加jia快kuai，快kuai餐can成cheng為wei了le大da家jia日ri常chang就jiu餐can的de常chang見jian選xuan擇ze之zhi一yi。但dan對dui健jian康kang飲yin食shi越yue來lai越yue重zhong視shi的de消xiao費fei者zhe，關guan於yu快kuai餐can的de認ren知zhi和he態tai度du如ru何he

？快kuai餐can消xiao費fei行xing為wei如ru何he？目mu前qian快kuai餐can市shi場chang的de競jing爭zheng格ge局ju又you是shi怎zen樣yang的de？能neng否fou滿man足zu消xiao費fei者zhe的de健jian康kang飲yin食shi需xu求qiu？未wei來lai快kuai餐can行xing業ye圍wei繞rao“健康化”趨勢是否有新的機會？

益普索Ipsos緊跟市場變化的趨勢，通過對1800多位一、二、三線消費者調研，分析上述問題
，洞察消費者飲食行為及習慣，探討健康快餐未來發展新趨勢。本報告由MUI B陳誠、張歡製作。

健康飲食
，重視度升級

觀念上
，83% 的消費者認為“營養攝入均衡/科學飲食結構”shiyouyijiankangdexiguanzhiyi，qiexiaofeizherenweiyouyijiankangdeshidaxiguanzhong，wutiaoshiyushipinyingyangxiangguande。congrenqunlaikan，duijiankangdeguanzhudusuizhenianlingzengjiaertigao，30歲+以上
、有孩
、一線城市是高健康關注度人群。

西式是主流，中式更健康

益普索Ipsos數據顯示，在過去6個月，98%以上的消費者光顧過西式快餐品牌，如肯德基、麥當勞
、必勝客等
；65%的去過永和豆漿、真功夫等中式快餐。吃過中式快餐的消費者，絕大部分也會吃西式快餐。

對比之下
，中式快餐品牌更符合用戶對健康快餐期望。在消費者心中，中式快餐健康程度為49%

，西式為29%。65%的中國胃人群為大齡和有孩一族。

從消費者認知的健康主食和飲料來看，中式食品仍然占據主流。在主食上，飯食和麵食被認為是健康的；甜品上，消費者認為蛋撻和華夫餅這種容易認知原料的產品更健康
；牛奶的營養豐富
、補鈣等功效，成為了消費者認可的健康飲品；肉類中
，雞肉，牛肉，魚蝦健康度較高。

健康快餐，仍是一片藍海

食品安全（21%）

、食品健康（17%）和品類多樣（17%）是消費者選擇快餐品牌考慮因素，其重要性不亞於味道好（19%）。益普索Ipsos數據顯示
，43%的人表示非常願意為健康的快餐產品支付更高價格，但僅有28%的消費者購買過帶有健康概念的快餐產品。多數消費者表示沒有在市麵上見過含健康特點的快餐產品（27%）。

在選擇健康快餐時，消費者主要出於關愛家人這一目的，他們希望自己和其家人的健康狀態良好，特別是為了孩子（58%），會為孩子選擇健康的食物
，從而培養良好的飲食習慣。其次才是控製均衡與煥發活力。根據益普索Ipsos數據顯示
，48%會選擇在午餐時段更加在意健康，其次是晚餐（42%）。

健康的食品，可以讓消費者更安心


，無負擔。益普索Ipsos調研發現
，30歲以上、公司白領最關注食品是否天然和無添加。健康飲食會讓消費者覺得自己營養更均衡

，讓他們覺得自己能量換發，學習/工作更有效率。

談到飲食健康，首先就是避免油炸、高糖分、高脂肪。67%的消費者認為油炸食品是不健康的
，其次是糖分過多的食品和飲料（55%）。51%的消費者會選擇無糖/低卡的飲品，即使會影響口味和口感。

五穀雜糧
、果蔬、有機
、蛋白質、weishengsushipubianbeixiaofeizherenzhibingjieshoudejiankangshicai。jinnian，liansuokuaicanzaibuduantuichenchuxin
，bujuxinpin，zhudajiankanglinian。lirukendejidezhipeihuangjinjikuai
，xingbakejiangzhiwuroupinpaiBeyond Meat引(yin)入(ru)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)

，並(bing)推(tui)出(chu)星(xing)善(shan)食(shi)主(zhu)義(yi)。植(zhi)物(wu)基(ji)最(zui)大(da)的(de)特(te)點(dian)就(jiu)是(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)代(dai)替(ti)了(le)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)品(pin)中(zhong)的(de)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)。從(cong)作(zuo)用(yong)上(shang)來(lai)看(kan)，它(ta)的(de)普(pu)及(ji)將(jiang)會(hui)對(dui)環(huan)境(jing)和(he)動(dong)物(wu)具(ju)有(you)重(zhong)大(da)的(de)環(huan)保(bao)意(yi)義(yi)，也(ye)有(you)益(yi)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。

益普索Ipsos專家建議

品牌在與消費者溝通方麵
，可強調營養均衡、精力補充、保持良好狀態等概念。通過體現重點考慮因素（如：食材產地
、檢驗標準、熱量表）帶來食用安心感、關愛自己和家人健康。

家人聚餐是健康快餐的重要場景，可以將健康品類融入兒童
、情侶、家庭套餐中。

在產品開發時，可優先考慮午餐和晚餐的品類開發，符合消費者健康飲食意識產生的時段。