萬萬沒想到，街邊小吃螺螄粉

，能夠成為美食圈的頂流！

中國人到底有多愛吃螺螄粉？關於螺獅粉的熱搜頻繁登上熱搜。據柳州商務局數據顯示，僅在2019年袋裝「螺螄粉」產值就突破了60億元。

這個聞起來臭吃起來真香的食物，可謂是火遍全國
，但是你能想到將螺螄粉與月餅組合到一起
，你能想象的到是什麼味道嗎？

01

螺獅粉月餅重磅來襲

“新奇”口味月餅層出不窮

馬上就到了一年一度的中秋佳節了
，你的月餅準備好了嗎
？

buguo，nianniansuisuiyuebingjie，suisuiniannianxianbutong。suizheyuebingshangjiachuangxinnenglidebuduantisheng，niyongyuanbuzhidaojinnianhuichuxianshenmexinqiyuebing，naxiewurenyuebingzhenderuobaole！

本以為前兩年推出的榴蓮月餅已是“重口味”,誰(shui)知(zhi)道(dao)螺(luo)螄(si)粉(fen)月(yue)餅(bing)橫(heng)空(kong)出(chu)世(shi)。近(jin)日(ri)，專(zhuan)注(zhu)製(zhi)作(zuo)螺(luo)獅(shi)粉(fen)的(de)螺(luo)小(xiao)匠(jiang)推(tui)出(chu)了(le)新(xin)款(kuan)螺(luo)螄(si)粉(fen)月(yue)餅(bing)，吸(xi)引(yin)到(dao)諸(zhu)多(duo)人(ren)關(guan)注(zhu)。這(zhe)款(kuan)月(yue)餅(bing)看(kan)起(qi)來(lai)與(yu)普(pu)通(tong)月(yue)餅(bing)並(bing)無(wu)太(tai)大(da)區(qu)別(bie)
，關(guan)鍵(jian)在(zai)於(yu)“內在”。裏麵有細細的米粉、花生、酸豆角
、木耳
、黃花菜、螺螄肉

、腐竹，當甜甜的餅皮碰上酸辣臭的螺獅粉

，想想就覺得很刺激！

其實螺獅粉出現葉川並不驚奇，畢竟如果你看過以下月餅你就知道螺獅粉月餅“平平無奇”
，甚至有點想吃。也許你不曾想過，有時月餅也可以當作幹糧來填飽肚子，比如泡麵餡兒的月餅。

泡麵餡兒月餅，集合了泡麵與月餅的長處，既有泡麵的香脆，又有月餅的圓潤，吃一口，葉川相信你此生不會再吃泡麵和月餅了


；大概泡麵月餅也太過平常
，味道太過平淡

，所以就有勇於創新的月餅人，創造香菜月餅。以大家熟悉的蔬菜——香菜入餡兒，打破傳統，大膽創新，精神可嘉，但味道絕不是一般人能夠接受的。

除了泡麵月餅、香菜月餅外，還有酸菜牛蛙、椒藤牛肉、五仁鮑魚、酸辣粉

、淮山枸杞、苦薺普洱、三文魚芥末、小龍蝦
、甚至都有韭菜雞蛋味！怎麼說呢？下次可以把八大菜係包在月餅裏其實也沒啥問題。

其實很明顯能夠發現
，這些新奇的月餅和傳統月餅在內餡上相差很大，可以說幾乎是當下網紅級別的月餅了！

02

打破傳統月餅桎梏

用新奇吸引消費者

據葉川了解到，直到2017年，全國月餅銷售額就已經達到了 146 億元，較2016年增長8%。如此龐大且誘人的市場份額
，對月餅生產商們來說
，不僅是一個巨大的商機，更是一場激烈的市場爭奪賽。

不過，現在的月餅市場，除了那些從小吃到大的老字號月餅品牌
，市場上出現了眾多在口味、包裝等各方麵出新的新式月餅。在整個月餅市場穩步增長的同時，新式月餅也在逐漸蠶食老字號月餅品牌的市場。

月餅，也在一年一度的網友熱議中見證了消費者的人群迭代。根據《2017年月餅口碑大數據報告》
，月餅的消費者中80
、90後約占8成左右，加之電商和社交電商的推動
，月餅品牌的年輕化已勢在必行。

據《Z世代消費力白皮書》調查顯示，滿足“社交、人設、悅己”的需求是Z世代青年的消費動機，擴大社交圈、尋找身份認同、及時行樂的滿足感，都是他們願意消費的動機。

這些zshidaidexiaofeizhefeichangleyitongguobuduandechangshixinpin，laimanzuzijidexuqiu，tamenzuizhuyaodehengliangbiaozhunshichanpindeshiyongtiyanheyanzhi，qicishichanpindezhilianghejiage
，zuihoukaolvdecaishipinpai。yushizaiZshidaishejiaoxingxiaofeidongjidetuidongxia，geilechuantongyuebingshichangyigefazhanxinjihui

，yituodashujujingzhunwajuemubiaoquntixingqudian，buduanchuangxinchanpin，xunsuhuodelezheyidainianqingxiaofeizhezhuyili。

除(chu)了(le)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)外(wai)，為(wei)了(le)進(jin)一(yi)步(bu)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)注(zhu)意(yi)力(li)
，在(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)也(ye)進(jin)一(yi)步(bu)進(jin)行(xing)升(sheng)級(ji)
，例(li)如(ru)此(ci)前(qian)哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)就(jiu)與(yu)英(ying)雄(xiong)聯(lian)盟(meng)合(he)作(zuo)推(tui)出(chu)聯(lian)名(ming)月(yue)餅(bing)，今(jin)年(nian)
，肯(ken)德(de)基(ji)也(ye)與(yu)故(gu)宮(gong)博(bo)物(wu)院(yuan)聯(lian)合(he)打(da)造(zao)了(le)中(zhong)秋(qiu)聯(lian)名(ming)款(kuan)限(xian)量(liang)月(yue)餅(bing)禮(li)盒(he)——“繁花簇月”係列，出場後備受好評。

所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)的(de)是(shi)，月(yue)餅(bing)品(pin)牌(pai)要(yao)扭(niu)轉(zhuan)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)牌(pai)老(lao)化(hua)的(de)錯(cuo)位(wei)感(gan)知(zhi)，不(bu)僅(jin)要(yao)在(zai)營(ying)銷(xiao)上(shang)進(jin)行(xing)改(gai)變(bian)，各(ge)行(xing)業(ye)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)的(de)跨(kua)界(jie)月(yue)餅(bing)要(yao)更(geng)加(jia)創(chuang)新(xin)
，自(zi)帶(dai)的(de)年(nian)輕(qing)娛(yu)樂(le)化(hua)基(ji)因(yin)也(ye)讓(rang)月(yue)餅(bing)變(bian)得(de)好(hao)吃(chi)好(hao)看(kan)更(geng)好(hao)玩(wan)。

03

沒有產品支撐

新奇隻能是“鏡花水月”

新鮮隻是一時，後續如果這些推出新奇口味的傳統月餅品牌沒有強有力的產品支撐
，終究隻是鏡花水月。

比bi如ru近jin期qi，頻pin頻pin跨kua界jie的de大da白bai兔tu奶nai糖tang
，大da白bai兔tu奶nai糖tang渴ke望wang借jie助zhu跨kua界jie帶dai來lai新xin的de增zeng長chang點dian，破po除chu消xiao費fei者zhe對dui於yu品pin牌pai老lao化hua的de印yin象xiang
，但dan是shi殊shu不bu知zhi，這zhe種zhong跨kua界jie隻zhi能neng帶dai來lai表biao麵mian繁fan榮rong，消xiao費fei者zhe購gou買mai大da白bai兔tu奶nai糖tang的de動dong機ji隻zhi是shi因yin為wei一yi時shi的de新xin鮮xian感gan，奶nai糖tang本ben身shen是shi夕xi陽yang產chan業ye，大da白bai兔tu如ru果guo找zhao不bu到dao奶nai糖tang之zhi外wai的de增zeng長chang點dian，那na麼me一yi切qie都dou是shi鏡jing花hua水shui月yue。

大(da)白(bai)兔(tu)麵(mian)臨(lin)的(de)發(fa)展(zhan)困(kun)境(jing)和(he)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)當(dang)前(qian)所(suo)遇(yu)到(dao)的(de)問(wen)題(ti)幾(ji)乎(hu)一(yi)模(mo)一(yi)樣(yang)
，所(suo)以(yi)你(ni)可(ke)以(yi)很(hen)明(ming)顯(xian)發(fa)現(xian)
，傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)渴(ke)望(wang)通(tong)過(guo)推(tui)出(chu)新(xin)奇(qi)的(de)產(chan)品(pin)
，被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)快(kuai)的(de)熟(shu)知(zhi)，但(dan)是(shi)據(ju)艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)發(fa)布(bu)的(de)數(shu)據(ju)可(ke)以(yi)明(ming)顯(xian)發(fa)現(xian)，78.4%的受訪消費者月餅消費選擇傳統口味月餅，傳統口味仍然為主流月餅產品。

這(zhe)就(jiu)代(dai)表(biao)了(le)除(chu)了(le)追(zhui)求(qiu)個(ge)性(xing)化(hua)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)，新(xin)奇(qi)品(pin)類(lei)的(de)月(yue)餅(bing)產(chan)品(pin)幾(ji)乎(hu)吸(xi)引(yin)不(bu)了(le)其(qi)他(ta)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，同(tong)樣(yang)也(ye)意(yi)味(wei)著(zhe)作(zuo)為(wei)送(song)禮(li)為(wei)主(zhu)要(yao)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)月(yue)餅(bing)，對(dui)於(yu)辣(la)條(tiao)
、小龍蝦

，韭菜等奇特口味的月餅，消費者不會買單。

所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)洞(dong)見(jian)的(de)是(shi)
，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)製(zhi)造(zao)新(xin)奇(qi)隻(zhi)是(shi)短(duan)暫(zan)的(de)營(ying)銷(xiao)思(si)路(lu)，注(zhu)重(zhong)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)才(cai)是(shi)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)的(de)重(zhong)中(zhong)之(zhi)重(zhong)。要(yao)知(zhi)道(dao)隨(sui)著(zhe)國(guo)民(min)對(dui)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)提(ti)高(gao)，傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)高(gao)脂(zhi)高(gao)糖(tang)的(de)特(te)點(dian)不(bu)再(zai)被(bei)用(yong)戶(hu)所(suo)喜(xi)愛(ai)
，而(er)這(zhe)催(cui)生(sheng)著(zhe)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)以(yi)營(ying)養(yang)、高端食品為原材料的保健口味月餅產品的更快發展。

當(dang)傳(chuan)統(tong)月(yue)餅(bing)撞(zhuang)上(shang)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，這(zhe)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)個(ge)性(xing)化(hua)勢(shi)在(zai)必(bi)行(xing)，但(dan)是(shi)個(ge)性(xing)化(hua)並(bing)不(bu)等(deng)於(yu)除(chu)了(le)新(xin)奇(qi)就(jiu)不(bu)注(zhu)重(zhong)產(chan)品(pin)體(ti)驗(yan)了(le)，難(nan)道(dao)不(bu)是(shi)嗎(ma)？最(zui)後(hou)，在(zai)即(ji)將(jiang)到(dao)來(lai)的(de)中(zhong)秋(qiu)節(jie)，葉(ye)川(chuan)也(ye)提(ti)前(qian)祝(zhu)大(da)家(jia)中(zhong)秋(qiu)節(jie)快(kuai)樂(le)！