談起代餐
，給人的印象通常是“水煮雞胸肉”“清水燙菜”“蔬菜沙拉”這樣的感覺。

為了減脂增肌，口感上做點“犧牲”，看起來也是必須的。也難怪
，代餐本就是“舶來品”，它讓你咬牙忍受的實質
，是要強迫一顆“東方胃”去適應“西方味”。

有沒有兼具均衡營養
、口感於一體的“中式代餐”呢？

01

最近，愛健身的阿坤還真發現了“替代品”，他常去“舉鐵”附近的那家沙縣小吃“改善生活”

，“我谘詢過營養師
，這麼做是可行的。”

“一個雞腿套餐30元左右
，除了米飯和雞腿，裏麵含有青菜87g、豆幹43g
、鹵蛋50g”，營養師告訴他，雞肉比牛腩、鴨肉的熱量低，也是優質蛋白，但“套餐中的瓦罐湯
，比較油膩，對於健身
、減肥人士來說，可以不選。”

此外，雞腿套餐裏米飯量過大
，全部吃完也會攝入過量
，可以先給店家打招呼：少來點主食，“畢竟是中國胃，總吃代餐也有吃不下去的時候”，阿坤說道。

無獨有偶，營養師怡文最近給減肥人士推薦了三款沙縣小吃套餐，它們的熱量均在500千卡以內，除了阿坤常吃的雞腿套餐外，還有柳葉蒸餃和牛肉湯餃子。

 “一籠柳葉蒸餃熱量在225大卡，餡兒有肉和蔬菜，比較均衡”，它和牛肉餛飩一樣
，屬於混合膳食，熱量都在500大卡以內。

我們普通人身體的基礎代謝一般一天在1300~1400大卡之間，減肥期間攝入的熱量控製在1400~1600之間即可
，讓食物能夠滿足基礎代謝，再通過運動，擴大熱量的消耗
，這看起來是可行的。

沙縣小吃中的炒米粉、蓋澆飯、花生醬拌麵一類，屬於高熱量食品，減肥、健身者也應該杜絕。

但細究起來
，蓋澆飯等算不得是沙縣小吃的正統品類。

這個餐飲品牌的“底色”為福建閩南一帶的飲食
，口感清甜鮮
，製作方法以蒸煮為主，加之他從上世紀90年代就闖出福建，在中國的大江南北開出約2萬個分店，受眾麵不小。

與以西餐冷餐為底色的代餐相比，本質上都算是“寬油勸退”的餐食。

營養師怡文還介紹了其餘一些具有低熱量的中餐菜品
，例如清湯的潮汕牛肉火鍋、上海白斬雞等。她認為，代餐這件事
，應該掌握些營養學的原理
，才能突破單調的形式，“控製熱量和犧牲口感並不矛盾”。

為規避攝入過多碳水和熱量
，才有更多的人選擇代餐

，阿坤“初入行”時就在一些廣告的影響下開始買代餐粉
，“很餓，扛不住餓”，他回憶。

而另一位一年內減下五十斤的王女士透露
，在這頗為艱辛的過程中
，她嚐遍了各種代餐產品——代餐粉、代餐餅幹
、代餐奶昔……

代餐，顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物
，“shiyizhongfeizhengchangyinshi，zhuyaotedianshiditanshuihuahewujiashangfengfudeshanshixianwei，youyutanshuihuahewubijiaodi，zaijinshiguochengzhong，yaojiahengaodedanbaizhilaidaitigugejideliushi。”雲南省第一人民醫院營養科主任洪晶安告訴媒體。

“日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，合(he)理(li)攝(she)入(ru)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)，如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)不(bu)足(zu)，不(bu)僅(jin)會(hui)造(zao)成(cheng)身(shen)體(ti)上(shang)的(de)疾(ji)病(bing)，也(ye)會(hui)造(zao)成(cheng)心(xin)理(li)上(shang)的(de)問(wen)題(ti)

，代(dai)餐(can)並(bing)非(fei)適(shi)合(he)所(suo)有(you)人(ren)。”

02

代餐在國內的流行
，與健身、減肥的興起有關。

2019年年底，央視紀錄片《向肥胖宣戰》透露
，近10年來，中國肥胖人群數量翻了一倍
，平均每3人中就有1人超重，9人中
，就有一個臨床意義上的肥胖。

與肥胖關聯的疾病
，例如糖尿病，目前全球有一半患者分布在中國
，更別說還有其他心梗等問題。

紀錄片以三位肥胖人士的經曆為主線
，揭露了造成中國人肥胖的兩難境地：不會吃，也不會動——多數減肥者最大的感觸是攝入過量，但也無法有效消耗掉過多攝入的熱量。

《向肥胖宣戰》講述
，有人試圖通過切除三分之一胃來縮小胃容積。說白了，這是一種控製攝入的極端做法。

還有人嚐試“饑餓療法”，專家隨後也解釋了這種方法的不可取之處：“純饑餓療法會造成細胞缺水，恢複飲食後，花朵再次張開。”也即是，這一做法有減肥者都懂的後遺症——反彈。

嚐試者們走向健身房，他們最終明白，“在均衡的膳食結構下，通過飲食與運動形成熱量缺口，是減肥減脂不變的的定律。”

與此同時
，新經濟沸點也發現，健身房裏主打高耗能的HIIT課程位居第二
，這一數據出現“2020年全球健身趨勢調查榜單”上。

但這項調查同時透露，國內健身房缺乏鍛煉後相應的飲食計劃
，這也造成“熱量出口”。反觀國外健身房
，Equinox、LA Fitness等，在執行私教課程時
，會根據用戶訓練內容定製飲食計劃，甚至在課外通過APP進行實時追蹤。

說來說去，科學減肥的落點還是離不開“輸入”端，這也是代餐興起的原因。

03

根據天貓食品發布的2019年《天貓食品行業趨勢分析報告》，代餐食品的消費者有五成分布在一二線城市，“85%的消費者購買代餐的原因是為了健身。”

從2017年到2019年

，代餐的消費規模增速在50%以上。神眸數據顯示，2019年3月到2020年2月，代餐的全網銷售額達到36.47億人民幣。

這也帶火了這個領域的創業者。

據新經濟沸點不完全統計，僅在2020年7月，就有三起融資案例：Smeal獲得中路開牛股權融資
；ffit8首輪獲投數千萬元；WonderLab獲IDG和凱輝基金股權融資。

與此同時，這個行業也存在一些問題。北京營養師協會理事
、營養師顧中一指出，“一個好的代餐食品，關鍵是配方需要營養係統全麵。但現在市麵上很多產品其實是不符合這個標準。”

以穀物代餐粉為例
，裏麵主要是碳水化合物

，熱量雖然夠
，但維生素和礦物質不足。“與其吃這種代餐，還不如拿牛奶混合燕麥片泡一泡吃，可能營養還更好一些，而且更經濟實惠。”

代餐食品的價格都不菲：WonderLab代餐奶昔
，6瓶裝的價格促銷後在129元左右，折合單瓶超過20元；固本堂代餐奶昔價格稍低，但6瓶裝價格也達到了98元
；某品牌720克的魔芋蛋糕，價格達到150元……

今年8月，深圳市消委會對10款網紅代餐食品進行了測評。結果顯示，碧生源
、湯臣倍健、康寶萊、網易嚴選4款樣品能量、蛋白質
、總膳食纖維偏低，Fatlaster極塑代餐奶昔能量、蛋白質偏低。僅有3款樣品營養配比表現較好。

這些代餐產品的宣傳陣地也多選擇在網絡
，這是年輕人聚集的地方，新經濟沸點經過搜索
，僅在小紅書上，代餐相關的帖子就達到20餘萬篇。還有很多代餐產品通過直播、短視頻等方式發力宣傳。

顧中一認為，不要盲從和輕信這些代餐效果，購買時一定要認真閱讀營養標簽
，“生活中不能隻有代餐，長期也會營養不良”，他建議
，代餐應該控製在一天一次。

suoyi



，chiniledaicandenimen，keyihuanhuankouweichangxiashaxianxiaochimen，tamendaibiaolezhongguobandejiankangcan，rangkouweiyureliangdachengpingheng，weichangbugeijiankangdaicantigongfangxiang。

畢竟我們的味覺早已習慣麻辣香鮮。