從1874年(nian)的(de)奶(nai)牛(niu)農(nong)場(chang)開(kai)始(shi)

，帝(di)芭(ba)如(ru)今(jin)已(yi)然(ran)成(cheng)為(wei)歐(ou)洲(zhou)豆(dou)製(zhi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)先(xian)驅(qu)者(zhe)
，並(bing)且(qie)在(zai)整(zheng)個(ge)植(zhi)物(wu)基(ji)行(xing)業(ye)扮(ban)演(yan)著(zhe)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。它(ta)旗(qi)下(xia)的(de)植(zhi)物(wu)乳(ru)子(zi)品(pin)牌(pai)Sojasun素芽膳，曾在1988年以一款100%植物基大豆酸奶聞名於世，且至今保持著強大的生命力。

 
圖片來源：Kom& Do

也許是因為看多了大大小小的美國植物基品牌，突然發現一個歐洲傳奇植物基品牌覺得異常興奮；也許是因為在30多年前植物基發酵酸奶還在歐洲市場空白，甚至世界上也遠遠未成為熱點時，帝芭就可以憑借優秀的生產工藝創造出Sojasun素芽膳搶占歐洲市場而感到驚訝
；也或許是完全被Olivier奧利維幽默自信的人格魅力、以及百年品牌所表現出的自強不息所感染和感動……

一路走來，帝芭總能在披荊斬棘之後又化險為夷，也總能把每一次危機都作為機遇並給予漂亮的反擊。這也許就是Olivier反複提到的：在他眼中，品牌最強大和珍貴的地方並非什麼技術壁壘，而是品牌日複一日、年複一年積累下來的曆史底蘊。

今天，我們就跟大家分享這個品牌，是如何在危機中找到機會點、在冒險中不斷前進
，從一開始的小作坊成長到如今歐洲植物基市場的中流砥柱
？傳奇的家族企業背後都經曆了哪些不為人知的故事
？

1

三次裏程碑式的突破

Olivier今年53歲
，有三個孩子，是帝芭家族的第三代掌門人
，於90年代初進入公司，並在2005年的時候從父親手裏拿過接力棒成為公司董事長。

帝芭最早成立是在1874年，那時候“公司”其實隻是一個小作坊

，生產牛奶和奶酪製品，由Olivier的外祖父母照料經營；直到1951年

，他們買下了一塊大農場，決定把它做成一個現代化的企業和工廠。因此
，這一年也被視為Triballat Noyal帝芭正式誕生之年。

之後在品牌的發展曆程中，出現過3次裏程碑式的事件
，幫助和推動帝芭在法國
、甚至歐洲市場上站穩了腳跟：

1975年，Olivier的父母因為身邊的食品安全問題嗅到了有機食品的潛力和價值，決定開始生產有機食品；

1988年，麵對奶源不足的困境
，帝芭轉而生產植物基食品

，於是品牌第一款100%植物基大豆酸奶麵世，Sojasun素芽膳誕生
；

2017年
，企業通過了AFAQ評級，符合ISO 26000 CSR標準
，這是要求最嚴格的QSE認證之一。

 
圖片來源：Sojasun

正是這些關鍵性舉措成就了如今的帝芭——在過去五年實現約35%的增長，去年營業額達到3.36億歐元，擁有1400名員工和17家工廠


，以植物基食品，有機植物基
、動物基食品，奶酪，蛋白營養品四類產品聞名於世，在成為創新型
、增值型市場中的先驅和佼佼者的同時，也在歐洲和海外建立了巨大的分銷網絡。

Olivier為我們詳細講述了這些故事以及其來龍去脈。

2

沒有冰箱冷藏，牛奶該如何保存？

時光回到1951年，是Olivier的外祖父母買下農場、帝芭正式誕生的這一年。

那時候人們還沒有冰箱，牛奶等乳製品生產出來後也隻能在農場周圍很小的範圍內售賣，因此很多成品最終都會被浪費掉。到1966年的時候，他們買了1000頭豬，把所有奶酪輔料和工廠廢料都喂給豬吃掉，然而這並不能從根本上改變食物和資源浪費。

直到1968年，Olivier的父母加入公司，他們希望能夠做出一些改變

，改變公司當前的困境
，他們思考了許久：怎樣才能使產品富有生命力和活力，讓它的保質期長一點，以讓更多人食用它、享受它
？

當時，超高溫消毒法（UHT）才剛剛發明不久
，還未流行起來，但是Olivier的父母還是決定嚐試這種方式對牛奶進行滅菌。如此，產品就可以突破小村莊的範圍局限，保存的更久，讓更多人吃到；bingqiezheyejidadijianshaolelangfei
，weigongsijieshengxuduochengben。zheyangdejiejuefangshizaixianzaikanlaishenzhibuzuweirenchengdao，danquezaidangshiweidibajiejuelezuiweijishoudekunnan。

3

食品安全隱患初現，有機食品應運而生

帝(di)芭(ba)坐(zuo)落(luo)在(zai)法(fa)國(guo)布(bu)列(lie)塔(ta)尼(ni)大(da)區(qu)
，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)在(zai)整(zheng)個(ge)歐(ou)洲(zhou)都(dou)非(fei)常(chang)著(zhu)名(ming)的(de)農(nong)業(ye)產(chan)區(qu)
，周(zhou)圍(wei)有(you)很(hen)多(duo)農(nong)戶(hu)做(zuo)牧(mu)業(ye)養(yang)殖(zhi)，帝(di)芭(ba)的(de)很(hen)多(duo)奶(nai)源(yuan)都(dou)來(lai)自(zi)於(yu)此(ci)。

Olivier的父母跟農戶們的關係非常友好。他們相信，要想更好地利用本地的產品原料及優勢，與當地人民建立聯係是最好的方式。

 
圖片來源：Nourrir.com

1975年的一天，Olivier的父親在路上碰到一位農戶，看到他正在耕種豆角，父親隨口向農戶要些豆角做午飯吃
，農戶回答說：這個豆角打過農藥，我自己家人都不吃，是供給那些讓我種豆角的人的。

父親很震驚：當農戶自己種的作物自己都不願意吃的時候
，對於環境、地球的影響會是什麼
？我們該如何幫他們尋找回種田的初衷和動力？於是，Olivier的父母就產生了生產有機食品的想法
，包括有機牛奶、有機酸奶等等，後來還設置專門的品牌Vial進行生產和售賣。這些產品在當時受到行業和消費者的無數好評。

4

缺奶就造“奶”，植物乳進入版圖規劃

帝(di)芭(ba)很(hen)注(zhu)意(yi)營(ying)造(zao)和(he)維(wei)係(xi)和(he)周(zhou)邊(bian)生(sheng)態(tai)係(xi)統(tong)的(de)關(guan)係(xi)，除(chu)了(le)與(yu)農(nong)戶(hu)保(bao)持(chi)緊(jin)密(mi)聯(lian)係(xi)
，也(ye)注(zhu)重(zhong)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)溝(gou)通(tong)，比(bi)如(ru)，從(cong)有(you)機(ji)奶(nai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)那(na)裏(li)
，獲(huo)得(de)了(le)“植物奶”的靈感。

帝芭有機奶在1975年nian開kai始shi上shang市shi，但dan是shi那na時shi候hou會hui喝he有you機ji牛niu奶nai的de人ren很hen少shao，大da多duo數shu人ren對dui於yu它ta背bei後hou的de價jia值zhi意yi義yi並bing沒mei有you那na麼me有you體ti會hui。而er那na些xie願yuan意yi為wei有you機ji牛niu奶nai付fu出chu更geng多duo溢yi價jia
、走在市場潮流前端的消費者，也在不斷給品牌提供很多個人建議和想法，比如說
，能否借助植物來代替牛奶？

直到80年代，政府出台牛奶生產限額製度
，市場上沒有那麼多的牛奶原料可以使用，所以這就演變成一場“奶源爭奪戰”的遊戲——誰的牛奶多，誰就是優勝者，而周圍那些巨頭乳企也隨時可以“吃掉”帝芭這樣的小公司。

Olivier的de父fu母mu作zuo為wei公gong司si的de管guan理li者zhe，也ye非fei常chang擔dan心xin公gong司si的de未wei來lai和he合he作zuo農nong戶hu的de利li益yi。於yu是shi，他ta們men決jue定ding一yi定ding要yao突tu破po這zhe個ge障zhang礙ai圈quan為wei自zi己ji爭zheng取qu機ji會hui
，既ji然ran搶qiang不bu過guo大da公gong司si，那na就jiu另ling辟pi蹊qi徑jing開kai拓tuo新xin市shi場chang。於yu是shi，植zhi物wu奶nai的de念nian頭tou在zai他ta們men心xin裏li“蠢蠢欲動”。

而就在此時，起源於中國的大豆
，這個神奇的植物進入到了他們的視線。

據Olivier的介紹，當時法國乳製品市場消費者分兩個“流派”：一個是有機乳品的消費者，成熟理性
，在接受並選擇有機奶的同時，也知曉植物基乳製品的優點

；另一個是普通大眾市場，當時的法國消費者還不知道大豆是什麼
，所以就需要品牌幫助消費者慢慢理解：大豆不僅可以喂牛吃，也可以給人吃，並且營養很豐富。

而在教育消費者的同時，帝芭也在快馬加鞭地為了做好產品而日夜鑽研它的工藝和技術。講到這裏的時候，Olivier稍顯興奮，他稱那是一段可以被稱為“戰鬥”的經曆，因為整個團隊從早到晚都在做研究。

另外一個困難是，植物基不同於公司多年來輕車熟路的動物基，是個全新的領域
，Olivier回憶道：“首先要動員的就是員工，因為進入植物領域，需要我們麵對眾多新的挑戰：調整設備、培訓銷售團隊，全新的思考方式，以及以更高標準的組織方式進行生產。”當然
，正是有了這些堅持和探索
，才有了Sojasun素芽膳，才成就了帝芭的今天。

還有一個有意思的小插曲，帝芭曾在法國電視媒體發廣告推廣Sojasun素芽膳產品，然而做廣告的投入都比賣產品的回報多。正在困境中，出現一個意外的驚喜，Sojasun素su芽ya膳shan的de產chan品pin雖sui然ran在zai當dang時shi沒mei有you得de到dao法fa國guo市shi場chang的de認ren可ke，卻que意yi外wai得de到dao了le大da豆dou故gu鄉xiang中zhong國guo人ren的de認ren可ke。和he中zhong國guo一yi家jia企qi業ye的de大da豆dou飲yin料liao及ji酸suan奶nai交jiao鑰yao匙chi工gong廠chang的de項xiang目mu，幫bang助zhu素su芽ya膳shan渡du過guo了le這zhe次ci難nan關guan，這zhe也ye是shi為wei什shen麼me素su芽ya膳shan對dui中zhong國guo懷huai著zhe深shen深shen感gan恩en之zhi心xin。

之後，慢慢地，植物基乳品才在法國市場火起來，並被更多人所認可。

5

Sojasun素芽膳：從大豆到麻籽
，當之無愧的植物乳製品冠軍

作為歐洲第二大植物基品牌，Sojasun素芽膳創立於1988年，擁有歐洲最豐富的全天然係列產品：超鮮酸奶、常溫飲料、即食食品…成立之初
，Sojasun素芽膳首創並推出一款100%大豆發酵酸奶，隨後不斷拓展品類
，2014年nian又you推tui出chu第di一yi款kuan麻ma類lei甜tian點dian，如ru今jin已yi擁yong有you一yi係xi列lie基ji於yu法fa國guo本ben土tu非fei轉zhuan基ji因yin大da豆dou而er製zhi成cheng的de乳ru製zhi品pin
，且qie植zhi物wu基ji酸suan奶nai也ye從cong以yi大da豆dou為wei主zhu要yao原yuan料liao擴kuo充chong到dao麻ma類lei

、燕麥和杏仁等不同種類；此外，隨著植物肉概念的興起和火熱
，品牌還推出大豆漢堡等方便速食食品。

 
圖片來源：Invest in Bretagne

Olivier透露道

，作為植物基酸奶市場的領導者，Sojasun素芽膳在法國的市場份額已超過60％

，品牌遍布全球30多個國家，在歐洲所有大型零售超市均有售。論其根本
，是品牌先進而卓越的生產原料、自主技術和獨家配方：

原料方麵，品牌在篩選和質控環節擁有30年的經驗，與大豆種植戶密切合作，確保使用最高品質的原料，以生產出最優質的產品；技術方麵，經過多年的實踐經驗，Sojasun已經研發出一套獨有的豆汁加工和發酵係統，以幫助掩蓋各種不良氣味，並且營造良好口感和順滑質地；配方方麵，品牌也采用一係列獨家配方，運用多種超鮮酸奶活性培養物
，並且全盤掌握整個發酵過程，從而創造出口感絕佳
、零添加的健康植物基酸奶。

豆乳產品對於廣大女性消費者而言具有特殊的吸引力：不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)能(neng)量(liang)，還(hai)能(neng)避(bi)免(mian)因(yin)發(fa)胖(pang)增(zeng)重(zhong)和(he)不(bu)利(li)健(jian)康(kang)而(er)帶(dai)來(lai)生(sheng)理(li)和(he)心(xin)理(li)上(shang)的(de)負(fu)擔(dan)，而(er)且(qie)原(yuan)料(liao)含(han)有(you)的(de)植(zhi)物(wu)雌(ci)激(ji)素(su)還(hai)能(neng)幫(bang)助(zhu)調(tiao)節(jie)女(nv)性(xing)內(nei)分(fen)泌(mi)水(shui)平(ping)，且(qie)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)排(pai)毒(du)功(gong)效(xiao)。因(yin)此(ci)可(ke)以(yi)說(shuo)，素(su)芽(ya)膳(shan)的(de)豆(dou)乳(ru)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)真(zhen)正(zheng)將(jiang)高(gao)營(ying)養(yang)與(yu)真(zhen)情(qing)感(gan)進(jin)行(xing)連(lian)接(jie)和(he)融(rong)合(he)，從(cong)而(er)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)最(zui)佳(jia)的(de)食(shi)用(yong)體(ti)驗(yan)。

我們Foodaily辦公室的小夥伴們在品嚐完Sojasun素芽膳的大豆酸奶和植物肉漢堡後，一致給予產品很高的評價：不同於國內植物基發酵酸奶，素芽膳大豆酸奶順滑而醇香，不僅沒有大豆的苦澀風味，還有一股淡淡的香甜味；植物肉漢堡也是意外的美味
，除了在形狀、顏色和風味上與真肉極近似以外，連肉的拉絲質感也與真肉如出一轍。

6

帝芭帝國的豐富版圖

作為一個純粹的家族企業，帝芭在百年發展曆程中逐步建立起以奶酪
、有機食品、豆製品、營養品為主要業務的4個產品矩陣，而後不斷完善和拓展，真正建立起帝國企業無可撼動的競爭力。

 
圖片來源：Triballat Noyal帝芭集團

值得一提的是
，帝芭還是歐洲唯一一家兼顧三種動物奶（牛奶、山羊奶
、綿羊奶）和植物奶（大豆、麻籽）的生產商。

 
圖片來源：Google

不過Olivier也告訴我們，公司目前處於一個雙重環境中：一方麵，有機食品和植物性食品獲得了消費者前所未有的追捧，競爭愈加激烈
；另一方麵，對於那些傳統飲食習慣已經根深蒂固的消費者而言，傳統乳製品市場依舊需要鞏固和創新。

因此
，為了應對農產品生產不穩定所帶來的負麵影響，帝芭訂立了家規：植物基食品和動物基食品各占 50%，有機食品和傳統農業產品各占50%。這樣一來，各個業務單元之間便可以相互支持、相互彌補

，並確保在競爭不太激烈的市場分支中獲得較高的利潤。

就像Olivier開的玩笑：不要把所有雞蛋都放在同一個籃子裏
，不然一摔就全碎了，我們要多線布局！

7

把營養從田野健康地送到餐盤，一家使命感十足的企業

從采訪中

，我們深刻感受到帝芭企業從董事長到員工不同的人內心深處對於環境保護的相同願望。用Olivier的話說，從外祖父母創辦企業之初

，環境保護就被定為公司的價值核心
，深深紮根在每一任領導人
、每一位員工心中
，他們信奉“把營養從田野健康地送到餐盤”的使命，這遠在環保成為全球趨勢之前。

而他們也確實是這麼踐行的。從1975年啟動有機產品的生產，到2017年通過ISO 26000 CSR標準，Triballat帝芭手裏握著好幾張生態牌：白色主樓外立麵上的太陽能板、生物燃木材鍋爐和生物柴油運輸車隊……zhexiechuangxinxingchengguoyijingbeishiweizhejiabainianlaoqiyedebiaozhihexiangzheng。youqishijinnianzhechangyiqing，gengrangtamenjianxinyaoweixihebaohurenleiyushengtaihuanjingzhijiandeguanxi。

 
圖片來源：LetsgoFrance

 
圖片來源：Foodaily每日食品

另一方麵
，疫情也讓Olivier更geng加jia深shen刻ke地di意yi識shi到dao健jian康kang食shi品pin的de重zhong要yao性xing。健jian康kang營ying養yang的de食shi品pin可ke以yi幫bang助zhu人ren們men提ti高gao免mian疫yi力li，擁yong有you更geng平ping衡heng的de健jian康kang狀zhuang態tai，而er企qi業ye則ze應ying該gai擔dan負fu起qi這zhe個ge責ze任ren，幫bang助zhu消xiao費fei者zhe通tong過guo“吃”來達到健康的目的。

Olivier說道，疫情期間出現的一個很明顯的變化是，消費者變得更傾向於尋找安全的
、本地生產的、原yuan料liao天tian然ran簡jian單dan的de產chan品pin，因yin此ci，帝di芭ba也ye將jiang繼ji續xu創chuang新xin，在zai從cong田tian野ye到dao餐can盤pan的de每mei一yi個ge環huan節jie都dou精jing益yi求qiu精jing

，並bing將jiang這zhe種zhong創chuang新xin穿chuan插cha進jin係xi統tong性xing扶fu持chi本ben地di區qu產chan品pin的de可ke持chi續xu發fa展zhan理li念nian之zhi中zhong
，不bu僅jin讓rang企qi業ye發fa展zhan得de好hao，也ye讓rang當dang地di的de農nong戶hu獲huo得de更geng多duo幫bang助zhu和he利li益yi。

8

小結

談及帝芭接下來的計劃，Olivier奧利維透露正在做一些組織上的改革和創新：目(mu)前(qian)整(zheng)個(ge)公(gong)司(si)的(de)規(gui)模(mo)結(jie)構(gou)稍(shao)顯(xian)臃(yong)腫(zhong)和(he)沉(chen)重(zhong)
，導(dao)致(zhi)敏(min)捷(jie)性(xing)和(he)靈(ling)活(huo)性(xing)可(ke)能(neng)不(bu)如(ru)小(xiao)企(qi)業(ye)
，所(suo)以(yi)接(jie)下(xia)來(lai)，他(ta)會(hui)給(gei)予(yu)員(yuan)工(gong)更(geng)多(duo)的(de)自(zi)由(you)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)，通(tong)過(guo)組(zu)織(zhi)管(guan)理(li)的(de)創(chuang)新(xin)

，激(ji)發(fa)他(ta)們(men)的(de)積(ji)極(ji)性(xing)、活力和創新力，帶動產品的創新。同時，品牌也會更加注重自身和農戶
、和整個行業的鏈接，並且希望能夠靠自己的力量，帶動和攪動這個市場一起進步。

“要不斷更新，不斷創新。有機市場和豆製品市場已遠遠不是80年代的那個樣子，無論規模還是競爭者
，都發生了巨大變化。”Olivier奧利維強調道。

整個采訪中，Olivier奧(ao)利(li)維(wei)都(dou)傳(chuan)遞(di)著(zhe)一(yi)種(zhong)積(ji)極(ji)樂(le)觀(guan)的(de)正(zheng)能(neng)量(liang)，他(ta)相(xiang)信(xin)，每(mei)一(yi)個(ge)看(kan)似(si)障(zhang)礙(ai)的(de)難(nan)點(dian)都(dou)可(ke)以(yi)成(cheng)為(wei)機(ji)會(hui)


，隻(zhi)要(yao)提(ti)前(qian)去(qu)想(xiang)它(ta)，就(jiu)可(ke)以(yi)抓(zhua)住(zhu)機(ji)遇(yu)。而(er)且(qie)無(wu)論(lun)企(qi)業(ye)之(zhi)間(jian)、qiyeyuxiaofeizhezhijian，haishiqiyeyudaziranzhijian
，douyinggaishihezuoguanxi
，erbushihuxiangduikanghedouzheng，yinweizhiyouhezuocaikeyiyougengduoyoujiazhidepengzhuang，jiuxiang“肥沃的土壤”一樣。他說：“我們支持協同，反對對立。”

與此同時，Olivier也向行業發出邀請，向中國的食品企業和品牌發出邀請，在2020年，Sojasun素芽膳希望尋找到中國優質的合作夥伴，通過Licensing品牌技術授權許可方式合作，在中國土地上一起合作成長，把素芽膳30幾年來在大豆、植物基領域的創新經驗
、技術能力帶到中國，共同帶動“大豆”故鄉的植物基跨出一大步
，贏得寶貴的市場準入時間。

另外，在今年的FBIC全球食品飲料創新大會上，奧利維Olivier Clanchin和Sojasun素芽膳中國區總經理也會為我們帶來精彩分享，且Sojasun素芽膳作為今年十一大新XIU品牌之一，其各個係列的所有產品都將出現在我們的大會展區供大家品鑒體驗，一起期待！