隨著世界人口不斷增加，食品相關問題將會變得愈發嚴重，消費者越來越渴望能夠品嚐到健康

、美mei味wei的de食shi品pin。在zai此ci種zhong背bei景jing之zhi下xia

，可ke持chi續xu食shi品pin有you關guan議yi題ti被bei擺bai上shang台tai麵mian，與yu此ci同tong時shi
，消xiao費fei者zhe也ye對dui可ke持chi續xu食shi品pin充chong滿man熱re情qing。這zhe將jiang會hui是shi對dui未wei來lai食shi品pin工gong業ye創chuang新xin力li、生產力的一次重要考驗。未來食品技術發展基調應該是便捷、可持續並具有革命性的
，這直接要求“未來食品”必須是安全、健康的，並對消費者有足夠的益處。

但就當下而言

，食品工業當前狀況並不樂觀，現有食品加工技術常常受到各界質疑：指zhi責ze將jiang人ren工gong技ji術shu使shi用yong在zai食shi品pin上shang，破po壞huai了le食shi品pin原yuan本ben的de營ying養yang特te性xing
，損sun害hai了le食shi品pin本ben身shen食shi用yong價jia值zhi
，更geng有you甚shen者zhe，還hai會hui使shi食shi品pin產chan生sheng副fu作zuo用yong，留liu下xia永yong久jiu汙wu點dian。毫hao無wu疑yi問wen，就jiu世shi界jie目mu前qian食shi品pin技ji術shu生sheng產chan而er言yan，開kai發fa出chu超chao級ji食shi品pin
、功能食品
、即食食品等各種品類的高新食品早已不是什麼難事，但食品健康與否同樣是消費者進行食品消費時一個重要的參考點。在“健康”與“高新”之間權衡，消費者往往更會傾向於選擇前者。

除(chu)食(shi)品(pin)本(ben)身(shen)外(wai)，食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)同(tong)樣(yang)是(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)不(bu)可(ke)分(fen)割(ge)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。世(shi)界(jie)各(ge)地(di)食(shi)品(pin)製(zhi)造(zao)商(shang)一(yi)直(zhi)在(zai)致(zhi)力(li)於(yu)通(tong)過(guo)引(yin)入(ru)生(sheng)物(wu)可(ke)降(jiang)解(jie)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)和(he)生(sheng)物(wu)源(yuan)生(sheng)產(chan)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)方(fang)法(fa)和(he)手(shou)段(duan)來(lai)改(gai)進(jin)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)。因(yin)此(ci)
，未(wei)來(lai)食(shi)品(pin)技(ji)術(shu)不(bu)止(zhi)會(hui)聚(ju)焦(jiao)於(yu)食(shi)品(pin)科(ke)學(xue)

、智(zhi)能(neng)廚(chu)房(fang)烹(peng)飪(ren)等(deng)領(ling)域(yu)，同(tong)樣(yang)會(hui)在(zai)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)方(fang)麵(mian)引(yin)入(ru)新(xin)技(ji)術(shu)和(he)新(xin)思(si)路(lu)，這(zhe)將(jiang)超(chao)出(chu)食(shi)品(pin)技(ji)術(shu)愛(ai)好(hao)者(zhe)的(de)預(yu)期(qi)。大(da)量(liang)看(kan)上(shang)去(qu)不(bu)錯(cuo)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)正(zheng)向(xiang)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)席(xi)卷(juan)而(er)來(lai)。

第二次綠色革命

——植物性蛋白質廣泛應用

根據聯合國糧農組織的數據
，到2050年
，肉類需求較現在會增加150%，達到每年4.2億噸
，對此，農業需要增產60%到110%。因此
，不得不從其他生物來源中提取蛋白質，以應對未來嚴峻的肉類供應形勢，如蛋白質含量豐富的“植物昆蟲”。全球範圍內，出現了越來越多的狂熱素食愛好者，植物蛋白的需求量漸漸超過動物蛋白
，從植物中提取蛋白質成為主要趨勢。

“Mindful Consumerism”（正念消費主義）、“vegan meat”（純素肉類）、“lab grown meat”（實驗室培育肉）等術語與人們心態產生共鳴。“IMPOSSIBLE BURGER”作為人造肉使用的先驅之一
，已經獲得了市場和消費者的認可：tamenxiangxiaofeizhetigongyizhongyouzhiwudanbaiweizhuyaoshipinyuanliaozhichengderoubing，kouganyuweidaodouyuchangguirouleixiangsi。tuiyibujiang，congzhiwuzhongnenggoutiqudaodedanbaizhi，gaihanliangshenzhiduoyuniunai。womenwanquanyouliyouxiangxinzhiwudanbaiyouzugouqianlichaoguotamendedongwuduishou。

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3D食物打印

神筆馬良的故事總是那麼令人羨慕，心裏想著什麼，用筆在牆上隨手一畫，就能夠變成現實。如今，3D打印技術把傳說故事變成了現實，至少在食品方麵是這樣。無論把食物想象成何種形狀
、大小
、顏色，都能依靠3D食品打印技術
，將心中所想真真切切地呈現在眼前。無可否認
，3D食品打印技術具有深刻革命性。

隨著越來越多的高新食品生產麵世，我們將會見識到更多新穎的食品設計
，3D食品打印技術在提高食品創新力的同時
，還能夠幫助節能減排
，將他稱為“未來廚師”或“機器人廚師”一點都不為過。在不久的將來，我們很樂意看到3D食品打印技術成為酒店經營者、零售商或其他食品生產商家們在生意上的重要“合作夥伴”，引領未來食品的變革潮流。

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當顛覆性技術遇上營養個性化

生sheng活huo水shui平ping不bu斷duan提ti高gao，使shi得de人ren們men需xu要yao有you一yi個ge健jian康kang的de身shen體ti，來lai享xiang受shou生sheng活huo，對dui於yu每mei天tian吃chi進jin肚du子zi裏li的de食shi物wu，更geng加jia注zhu重zhong它ta的de質zhi量liang而er不bu是shi數shu量liang，也ye是shi因yin此ci，卡ka路lu裏li越yue來lai不bu被bei人ren們men待dai見jian。如ru今jin
，市shi場chang上shang有you許xu多duo小xiao工gong具ju（如智能手環），通過追蹤用戶每日所需的營養成分比例

，平衡食物營養的攝入和吸收，指導用戶正確完成用餐進食。類似地
，“Biohacking”（生物黑客）這一概念由此延伸出來
，引起廣泛關注，其理念是通過入侵人類的生物係統，從而達到控製其飲食習慣的目的。

個性化的營養需求也促進產生了“智能廚房”，在這一概念驅動下，我們將有機會接觸到更多“新鮮玩意兒”。比如智能冰箱
，它將能夠通過電子屏幕顯示存儲在其中的食品現狀，記錄食品食用時限，按時提醒用戶食用某種特定食物……這難道不酷嗎？人工智能和大數據的熟練應用為生活創造了更多可能
，它向人們展示出了一幅宏大藍圖，無不為之驚歎。

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生物塑料與未來食品包裝

無wu塑su料liao食shi品pin工gong業ye將jiang是shi朝chao著zhe可ke持chi續xu包bao裝zhuang邁mai出chu的de一yi大da步bu。環huan保bao愛ai好hao者zhe與yu超chao市shi經jing營ying者zhe在zai這zhe一yi方fang麵mian達da成cheng了le共gong識shi，他ta們men都dou支zhi持chi無wu塑su料liao包bao裝zhuang。現xian在zai，我wo們men甚shen至zhi能neng在zai身shen邊bian發fa現xian變bian化hua。越yue來lai越yue多duo超chao市shi提ti倡chang“無塑料”gouwu
，gulixiaofeizhezidaihuanbaodai。yuelaiyueduodeguojiayikaishishiyongbajiaoyebaozhuangshuiguoheshucaidengyifushangpin
，tongshihaigulishiyongcaozhilaitidaisuliaobaozhuang。dan“使用塑料”的觀念早已深深印入人們的腦海之中。50年代
，世界塑料消費500萬噸，到今日已經達到2.5億噸之巨，改變人們使用塑料的習慣依然任重道遠。

現在，對生物塑料的研究已有了突破。以澱粉和聚乳酸為原料的生物塑料在取代無所不在的塑料方麵將作出巨大貢獻。Frito Lay等公司正在對生物塑料進行試驗，已確定其適用性和經濟性。一些來自倫敦的研究人員利用海藻和植物提取物開發製造出可食用水瓶——這些小玩意有像果凍一樣的外表
，在4-5個小時內就會在人體內分解。經多次實驗室試驗
、投入市場，這些生物塑料產品在未來一定會創造出雙贏局麵。

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未來餐食垃圾管理 家庭食品回收

由於數量過於龐大，加之垃圾分類意識尚未得到普及
，餐食垃圾的處理已經成為一個令人頭痛的問題。據聯合國統計，全球每年約有13億yi噸dun的de食shi物wu被bei浪lang費fei，如ru不bu進jin行xing適shi當dang的de分fen解jie處chu理li，會hui產chan生sheng大da量liang溫wen室shi氣qi體ti甲jia烷wan。好hao消xiao息xi是shi
，垃la圾ji放fang對dui地di方fang也ye能neng成cheng為wei資zi源yuan。試shi想xiang一yi下xia，如ru果guo在zai家jia庭ting或huo酒jiu店dian產chan生sheng的de餐can食shi垃la圾ji能neng夠gou有you效xiao進jin行xing回hui收shou，並bing將jiang它ta放fang到dao它ta應ying該gai出chu現xian的de位wei置zhi，比bi如ru用yong它ta來lai製zhi造zao堆dui肥fei
，而er不bu是shi讓rang其qi自zi然ran分fen解jie
，將jiang會hui極ji大da程cheng度du解jie決jue餐can食shi垃la圾ji處chu理li問wen題ti，並bing產chan生sheng經jing濟ji效xiao益yi。這zhe個ge有you趣qu的de想xiang法fa現xian在zai已yi經jing變bian成cheng了le一yi個ge神shen奇qi的de“家庭餐食回收器”，它能將約95%的餐食垃圾轉化為肥料
，不要猶豫，好好把它的說明書拿起來看看吧，這可是一台超級機器。

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隨著區塊鏈、大數據、物聯網蓬勃發展
，我們現在已有能力將供應鏈中的食品損失降到最低。在此做出預測
，下一刺激整個食品行業神經的大事件將是“Internet of Food”（食品互聯網）
，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)能(neng)夠(gou)促(cu)進(jin)物(wu)聯(lian)網(wang)應(ying)用(yong)的(de)長(chang)期(qi)創(chuang)新(xin)生(sheng)態(tai)係(xi)統(tong)，能(neng)給(gei)與(yu)農(nong)業(ye)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)帶(dai)來(lai)一(yi)係(xi)列(lie)好(hao)處(chu)，減(jian)少(shao)農(nong)藥(yao)和(he)化(hua)肥(fei)的(de)使(shi)用(yong)，同(tong)時(shi)還(hai)能(neng)通(tong)過(guo)提(ti)高(gao)供(gong)應(ying)鏈(lian)透(tou)明(ming)度(du)
，以(yi)達(da)到(dao)減(jian)少(shao)浪(lang)費(fei)的(de)目(mu)的(de)。

因為這些技術的而存在，我們有希望在未來實現可持續糧食生產的重大目標，保障當代全球食品安全

，並澤被後世。