繼“十八汆”後，海底撈其餘三個快餐品牌全部曝光
，清一色的超低價打法和標準化運作
，或將成為快餐市場最可怕的敵人！

近日，關於海底撈的新聞一波又一波。“十八汆”橫空出世的熱度還沒有平息，海底撈開的另一個快餐品牌“撈派有麵兒”又被曝光。

今天，大家還在議論昨天被曝出的“撈派有麵兒”的時候，紅餐網又收到了獨家爆料：海底撈還有另外兩個快餐品牌“佰麩私房麵”“新秦派麵館”……

聽起來又刺激又可怕，海底撈要全麵發力碾壓快餐玩家了嗎？這到底怎麼回事？一起來看看。

01

一碗麵最低賣2.99元！

繼十八汆後，海底撈又開了一個新快餐品牌！

首家快餐店“十八汆”開業還不到兩個月時間
，昨日，海底撈的另一快餐新品牌“撈派有麵兒”又被曝光了！

紅餐網（ID：hongcan18）記者通過天眼查發現
，“撈派有麵兒”的股東為新派（上海）餐飲管理有限公司，持股100%，是海底撈旗下的全資子公司無疑！

據了解，“撈派有麵兒”選址於成都金牛區肖家巷附近，附近彙集了商場、寫字樓和多處居民區。門店麵積約200平
，裝修風格依然延續“十八汆”的極簡風，除了桌椅外，幾乎沒有多餘的裝飾物。

店內采用了半明檔的廚房，店員煮麵、澆頭等操作都可以清楚看到
；用餐區有兩層，共設有62個餐位，一樓26個
，二樓36個。

SKU共有12款，以湯麵和幹拌麵為主，最便宜的特色涼麵僅售2.99元
，售價幾乎是成都同行的70%。據店員透露，目前門店一天能賣600份麵左右
，客單價不足7元；

廚房隻有2個工作人員，平均60秒可出一份麵。顧客采用全自助點餐

、取餐、收銀
，整個動線走下來隻需1分鍾左右，效率非常高。

總的來看
，“撈派有麵兒”和“十八汆”有很多相似之處，背後幾乎是一樣的邏輯：主打快餐麵食、標準化出品
、全自助模式
、極致性價比路線以及超高的翻台率！

02

除了十八汆和撈派有麵兒，

海底撈還有2個秘密的快餐品牌！

如果說“十八汆”和“撈派有麵兒”的橫空出世已經足夠讓業內震驚，那麼，更可怕的事還在後麵！海底撈在快餐賽道的布局遠遠不止這2個品牌！

昨日，就在撈派有麵兒被曝光後，紅餐網（ID：hongcan18）記者接到了知情人士的爆料
，他告訴我們，其實海底撈一共有4個快餐項目，除了“十八汆”和“撈派有麵兒”
，還有兩個沒有被報道出來
，它們分別是位於河南鄭州的“佰麩私房麵”和位於陝西西安的“新秦派麵館”！

收到爆料後，紅餐網記者馬上去核實了情況，發現事實果真如此。

根據天眼查數據顯示
，“佰麩私房麵”的主體鄭州佰麩餐飲管理有限公司
、“新秦派麵館”的主體西安秦禾惠海餐飲有限公司都由新派（上海）餐飲管理有限公司100%持股，屬於海底撈旗下的全資子公司！

紅餐網記者馬上回頭調查了一下這兩家店的情況，調查結果如下：

佰麩私房麵，位於河南鄭州中原區萬達金街外街
，周邊彙集了商場
、寫字樓、高校和多處居民區。據到店消費過的顧客回憶
，門店最早應該是去年年中就開業了。

店麵分為上下兩層

，裝修風格依然是簡單素淨
，共有17款SKU，主打拌麵和湯麵，包括油潑麵、芽菜肉醬麵、麻辣爆肚麵等5款拌麵；牛肉燴麵、番茄湯麵等3款湯麵
；肉夾饃
、鹵雞蛋、鹵豆幹等4款小吃以及椰汁、王老吉等5款飲品。主食價格在6-10元之間，最便宜的麵食隻要6元一碗。

佰麩私房麵的部分菜品

muqian，chuletangshiwai

，baifusifangmianhaikaifaleweixinwaimaichengxu
，zaipinpaigongzhonghaoshangweiguketigongwaimaifuwu，bingweishangxianwaimaipingtai。jizhezhayuemoudianpingwangzhanfaxian，gaidianmuqianzaidangdidekoubeihaibucuo，xiaofeizhepubianzanshangqixingjiabigao、麵好吃。

佰麩私房麵在點評網上的評價

新秦派麵館，位於陝西西安，其品牌公眾號披露的信息顯示，公司成立於2019年6月28日
，專注於西北麵食小吃產品的研發

、西安手工麵食餐廳的開發和西安風味小吃產品的線上線下零售業務。2020年4月16日注冊了“新秦派麵館”
，定位味美價廉的陝西地道麵館。

除了其公眾號披露的信息外，紅餐網在各大搜索平台和點評平台上都沒有搜索到更多關於“新秦派麵館”的資料。對此，上述爆料人士表示
，“新秦派麵館”似乎沒搞好
，目前已經被關閉了。

新秦派麵館公眾號上的logo

03

“區域+特色麵+低價”模式入局，

海底撈將成為快餐市場最可怕的敵人

此前
，紅餐網曾分析過，當前海底撈麵臨2個問題，第一，火鍋業務的增長已經麵臨肉眼可見的天花板，翻台率下降、單店營收下滑、淨利率減少
，急需開拓另一條能媲美火鍋的賽道保持增長；

正在下行的海底撈平均翻台率

第di二er，要yao想xiang成cheng為wei真zhen正zheng的de行xing業ye巨ju頭tou，海hai底di撈lao的de想xiang象xiang力li還hai遠yuan遠yuan不bu夠gou
，隻zhi有you嚐chang試shi多duo向xiang拓tuo展zhan價jia值zhi鏈lian，從cong單dan品pin牌pai火huo鍋guo企qi業ye進jin化hua為wei綜zong合he性xing的de餐can飲yin管guan理li服fu務wu公gong司si
，才cai能neng將jiang業ye務wu範fan圍wei擴kuo展zhan到dao全quan世shi界jie。

如今看來，海底撈已經交出了集團解決這兩個問題的方案——進軍快餐賽道。

事實上
，一直以來

，海底撈進軍快餐行業的腳步就沒有停止過。此前，其收購的U鼎冒菜

、米其林中餐品牌"Hao Noodle"麵館，投資的海盜蝦飯
，就是一批主打快餐的品牌。

如今逐漸曝出的“十八汆”“撈派有麵兒”“佰麩私房麵”“新秦派麵館”
，不過是再次證明了其進軍快餐市場的決心和野心。

對比十八汆、撈派有麵兒、佰麩私房麵和新秦派麵館四個品牌不難發現，海底撈的每一個快餐品牌走的都是“區域+特色麵+低價”的模式。

北京人愛吃鹵
，就賣茄子、雞蛋等各種口味的打鹵麵
；成都人嗜辣如命
，就賣紅燒肥腸、川香雞雜；河南人愛吃燴麵
，就賣牛肉燴麵、肉夾饃。陝西新秦派麵館我們雖然沒有找到菜單
，但可想而知，店裏賣得應該是刀削麵之類的麵食，因為陝西人愛吃手工麵是出了名的……

因地製宜，卻換湯不換藥

，每一家店背後的邏輯都幾乎一樣：操作簡單

、出餐迅速、標準化程度高、以超低價的打法切入市場
，緊緊扼住了快餐的核心——效率和性價比。

對此，一位資深業內人士分析道，如果海底撈“區域+特色麵+低價”的模式走通了
，未來就能快速滲透市場，且指哪打哪，比如去重慶賣小麵、去武漢賣熱幹麵、去蘭州賣牛肉麵，所到之處一大批快餐店尤其是麵館也許會片甲不留。

“一碗麵3元、6元
，味道不錯，比你便宜還比你好吃，有多少餐廳能扛住海底撈這樣的降維打擊？”

低價是海底撈係快餐的終極王牌，也有人質疑這樣的低價模型能否成立。

紅(hong)餐(can)網(wang)認(ren)為(wei)，如(ru)果(guo)質(zhi)疑(yi)海(hai)底(di)撈(lao)低(di)價(jia)策(ce)略(lve)
，未(wei)免(mian)太(tai)小(xiao)看(kan)海(hai)底(di)撈(lao)了(le)。低(di)價(jia)策(ce)略(lve)的(de)前(qian)提(ti)是(shi)總(zong)成(cheng)本(ben)領(ling)先(xian)
，對(dui)於(yu)已(yi)經(jing)具(ju)備(bei)了(le)完(wan)整(zheng)供(gong)應(ying)鏈(lian)係(xi)統(tong)以(yi)及(ji)成(cheng)熟(shu)運(yun)營(ying)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)的(de)餐(can)飲(yin)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，做(zuo)平(ping)價(jia)副(fu)牌(pai)在(zai)成(cheng)本(ben)控(kong)製(zhi)上(shang)有(you)著(zhe)天(tian)然(ran)的(de)優(you)勢(shi)。

依yi靠kao成cheng熟shu完wan善shan的de中zhong央yang廚chu房fang和he供gong應ying鏈lian
，它ta有you機ji會hui做zuo它ta想xiang做zuo的de一yi切qie，而er且qie試shi錯cuo成cheng本ben極ji低di
，就jiu算suan失shi敗bai了le摔shuai跤jiao了le，爬pa起qi來lai拍pai拍pai灰hui
，依yi然ran是shi一yi條tiao好hao漢han。

對比另一個執著於進軍快餐的巨頭西貝以及其開出的西北肉夾饃等快餐品牌，低調行事
、攜超低價麵食有目的
、有規劃地衝入快餐賽道的海底撈也許才是這個領域內最可怕的敵人。

結語

關注海底撈的人都知道
，海底撈從來沒有止步於火鍋，而是一直在追求多品牌、多品類、多場景
、多業態的布局。快餐作為其戰略布局中的重要一環，如今真正被落到實處：海底撈帶著多個超低價的快餐品牌來了。

這也意味著，快餐行業的天

，要變了。大戰即將開啟，快餐玩家們，麵對疾風吧。