根據國際媒體報道，近日，5月份交割的基準阿拉比卡咖啡期貨在過去一個月飆升了15%，其中，4月16日的交易價格更是漲至每磅1.20美元。

自2月5日觸及97美分/磅的價格低位以來，咖啡價格近兩個月一直處在漲勢。3月25日，咖啡期貨漲至1.29美元/磅，較2月低位時瘋漲30%。

期貨代表著人們對於咖啡市場的未來預期
，咖啡期貨一片漲勢引發一片關注。

01

全民宅家

為何咖啡意外成為“贏家”？

進入3月份，全球國家陸續下達“居家令”
，以應對肆虐的疫情。“居家令”下，全球商業遭受重創，然而，咖啡卻逆勢上漲
，這背後，又存在著怎樣的原因呢？

1
、“外消”轉“內消”

kafeijiageshangzhang，danbingbuyingxiangrenmenduikafeidereqing。meiguoduogezhoudejuminkaiqilekafeiqianggoumoshi
，tamenfenbiecongxianshangshangchaoyuxianshangwangdiandengqudaojinxingtunhuo，youxierenshenzhizaikafeiguanwaipaiqilechangdui。

顯然，“居家令”並未影響人們的咖啡消費，隻是影響著消費方式有所改變，以往雲集在咖啡館內的“外消”，轉為外帶、網購等方式的“內消”，消費體量卻有增無減。

2、供應中斷“恐慌”

就(jiu)如(ru)同(tong)茶(cha)葉(ye)在(zai)國(guo)人(ren)心(xin)目(mu)中(zhong)的(de)地(di)位(wei)一(yi)樣(yang)，咖(ka)啡(fei)在(zai)西(xi)方(fang)國(guo)家(jia)亦(yi)是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)品(pin)。在(zai)搶(qiang)購(gou)人(ren)群(qun)中(zhong)，相(xiang)當(dang)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)的(de)采(cai)購(gou)數(shu)量(liang)遠(yuan)高(gao)於(yu)平(ping)時(shi)
，人(ren)們(men)普(pu)遍(bian)擔(dan)心(xin)咖(ka)啡(fei)會(hui)因(yin)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)中(zhong)斷(duan)供(gong)應(ying)，供(gong)應(ying)“恐慌”亦是搶購潮的催化劑之一。

3
、經銷商已察覺壓力

疫情之下，咖啡的物流鏈條與收割作業都受到一定程度的影響。

物流方麵，全球航運的暫停，以及比平時多出的隔離檢疫環節
，為咖啡的供應物流帶來不小的壓力。

種植源頭方麵，在美國農業部（USDA）近日發布的哥倫比亞咖啡行業報告中稱，4-5月期間的咖啡產區因為招募不到足夠的工人存在采摘擔憂。

在從收割到運輸的多重壓力下，一些地方已經出現供不應求的狀況
，經銷商率先感知到了緊張的形勢，經銷商與消費者一起開始了“恐慌”式搶貨，美國的烘焙商已普遍開始加快交貨。

02

漲價潮中

中國咖啡市場發展會否受到波及？

4月yue初chu

，因yin瑞rui幸xing造zao假jia事shi件jian將jiang中zhong國guo咖ka啡fei行xing業ye推tui向xiang了le風feng口kou浪lang尖jian。如ru今jin，一yi波bo未wei平ping，一yi波bo又you起qi，在zai全quan球qiu咖ka啡fei供gong應ying價jia格ge瘋feng漲zhang潮chao中zhong，中zhong國guo咖ka啡fei市shi場chang又you會hui否fou受shou到dao波bo及ji呢ne？

1、終端會漲價，但影響不會太大

未來一段時間內，由於咖啡供應源頭價格的上漲
，成品咖啡的價格會出現一定的波動
，但預計波動不會太大。

星巴克的一杯咖啡，咖啡豆固然占據一定的成本比例，但一杯咖啡成本的構成，除了咖啡豆原材料外
，還包括人工、租金、包裝等，以及牛奶、糖等輔材等，原料隻占據成品成本的一小部分。

另一方麵，相較於西方國家，中國的咖啡消費意識還並未達到“搶購儲備”的地方步
，亦不會進一步催化價格的上漲。

2、成長期的市場
，或放慢發展但對現有規模影響不大

zhongguokafeishichanghaichuzaichengchangqi

，kafeiyuancailiaodegongbuyingqiugurankenengfangmanzhongguokafeishichangdefazhanjiaobu，danduidangxiaxianyoudeshichangguimobuhuichanshengmingxiandeyingxiang。

比bi如ru咖ka啡fei店dian的de小xiao幅fu漲zhang價jia並bing不bu會hui對dui原yuan有you消xiao費fei群qun體ti的de消xiao費fei熱re情qing產chan生sheng太tai大da影ying響xiang，但dan咖ka啡fei原yuan材cai料liao供gong應ying的de不bu斷duan波bo動dong卻que可ke能neng大da大da降jiang低di投tou資zi者zhe的de投tou資zi熱re情qing。

03

中國咖啡市場還有三大成長空間

無論是對標中國的茶飲與現製飲品，還是對標西方國家，中國的咖啡市場都還存在著巨大的發展空間。

yiqingzhongyouyitianhuidedaoyouxiaokongzhi
，youcidailaidekafeizhangjiaduiyuquanqiukafeixingyedeyingxiangyezhongjiangxiaomiyuwuxing。jieshi，zhongguodekafeishichangjiangjixutadefazhanjiezou。

按照當下的市場格局與發展趨勢，中國咖啡市場的成長將聚焦三大維度。

1、市場成長空間

中國的咖啡市場目前並未飽和，且存在著明顯的“斷層”。

星巴克的咖啡依然牢牢地蓋著“白領消費”的烙印

，相當一部分人對星巴克的認知是“不是喝不起，而是有點奢侈”、或者覺得“沒有必要”。還(hai)有(you)一(yi)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，他(ta)們(men)對(dui)咖(ka)啡(fei)有(you)著(zhe)明(ming)確(que)的(de)需(xu)求(qiu)，偶(ou)爾(er)會(hui)進(jin)一(yi)兩(liang)次(ci)咖(ka)啡(fei)廳(ting)

，買(mai)一(yi)兩(liang)杯(bei)星(xing)巴(ba)克(ke)
，但(dan)依(yi)然(ran)覺(jiao)得(de)星(xing)巴(ba)克(ke)有(you)點(dian)貴(gui)，泡(pao)咖(ka)啡(fei)廳(ting)或(huo)是(shi)做(zuo)手(shou)工(gong)衝(chong)製(zhi)咖(ka)啡(fei)太(tai)耗(hao)時(shi)，而(er)便(bian)捷(jie)的(de)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)又(you)太(tai)low……

中國報告網的數據顯示，目前我國咖啡行業的行業規模在1000億元左右，其中速溶咖啡占比高達72%，現磨咖啡與即飲咖啡分別占比僅為18%與10%。

國內市場上既符合咖啡的時尚調性

，又迎合國民日常飲用需求的現製咖啡品牌少之又少
，這裏，就存在著一個市場分布的斷層。

瑞幸咖啡之前的飛速發展
，也與它恰好彌補這個斷層有著莫大的關係。瑞幸跌倒，但屬於 “國民時尚咖啡”的巨大成長空間已經被發掘，其中潛藏著大量發展機會。

2、消費成長空間

我wo們men在zai分fen析xi市shi場chang時shi，大da多duo用yong當dang下xia的de人ren均jun消xiao費fei以yi及ji行xing業ye收shou入ru等deng消xiao費fei規gui模mo來lai預yu估gu市shi場chang空kong間jian。但dan對dui於yu咖ka啡fei這zhe個ge成cheng長chang中zhong的de市shi場chang來lai說shuo，看kan消xiao費fei成cheng長chang空kong間jian不bu隻zhi要yao看kan當dang下xia的de存cun量liang
，更geng要yao看kan未wei來lai的de增zeng量liang。

中國報告網給出的數據
，我國人均年飲用咖啡量為0.03kg，而歐盟國家與美國則分別為5.6kg與4.2kg，即便距離全球的1.25kg也有著較大的差距。

倫敦國際咖啡組織數據顯示，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速，咖啡消費年增長率則在15%左右
，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣
，在2025年則有望突破1萬億元。

咖啡作為一個“舶來品”，在中國的消費意識教育還沒有完成。未來
，針對咖啡消費意識的教育依然需要咖啡品牌來推動。

3
、創新成長空間

從1989年至1997年速溶咖啡在中國的興起，到1997至2015年間中國咖啡廳規模的高速擴張，再到2015前後興起的互聯網咖啡品牌，我國的咖啡產業已經發展至第三階段。

相較於前兩個階段，有著互聯網基因的第三階段在創新方麵的表現更突出。無論新興品牌瑞幸的“無限場景”與智慧無人售賣，抑或是“老字號”星巴克的自提店，零售
、堂食；外賣
、新零售等模式齊頭並進，咖啡行業的創新已被全麵“激活”，市場反應也已經證明了很多創新模式與概念的可行性。

▲圖源@北京美食探店微博

04

飲Sir說

長遠來看，種植業的價格波動屬於正常現象
，隻不過，放在當下疫情的緊張形勢下
，人們會顯得異常敏感。

在(zai)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)，供(gong)應(ying)鏈(lian)上(shang)任(ren)何(he)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)的(de)波(bo)動(dong)都(dou)有(you)可(ke)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)連(lian)鎖(suo)反(fan)應(ying)。咖(ka)啡(fei)生(sheng)豆(dou)供(gong)應(ying)的(de)價(jia)格(ge)可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)終(zhong)端(duan)的(de)價(jia)格(ge)敏(min)感(gan)型(xing)消(xiao)費(fei)
，以(yi)及(ji)短(duan)期(qi)的(de)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)投(tou)資(zi)
，但(dan)並(bing)不(bu)會(hui)因(yin)此(ci)影(ying)響(xiang)到(dao)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，以(yi)及(ji)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)的(de)整(zheng)體(ti)向(xiang)好(hao)性(xing)。

未來

，還將有更多咖啡品牌在中國廣闊的發展空間裏大顯身手。