繼自熱火鍋、自熱米飯後
，海底撈再次宣布推出衝泡拌飯
、方便粉絲兩款方便速食產品！

深耕火鍋領域多年的海底撈，為何幾年內連續推出了四款方便速食產品
？值得我們探究。事實上，除了海底撈，小龍坎
、三隻鬆鼠、莫小仙等品牌也前仆後繼的進軍方便速食領域。究竟方便速食領域有何魔力
，能夠吸引如此多品牌的好感呢

？

01

不隻是海底撈

各大品牌紛紛“下海”推出速食產品

海底撈布局速食市場也情有可原。

畢竟，海底撈於2017年推出第一款方便速食產品——自熱火鍋
，一經推出便熱銷全網，賣出4.4億，位居全國第一。日前

，根據主營“海底撈”品牌火鍋調味料、方便速食的頤海國際發布了2019年度財報，其中，海底撈自熱火鍋
、自熱米飯在內的方便速食產品銷量繼續年銷售額達9.99億元
，占據2019年全年營收的23.30%，成為其總營收的第二大收入支撐點。

事實上，除了海底撈看好速食市場外，諸多品牌也加速布局了速食市場。

例如德莊

、小龍坎等火鍋品牌利用自身的品牌優勢
，衍生出自熱火鍋產品；三隻鬆鼠、百草味等休閑零食品牌加入到這一市場中，推出酸辣粉、螺螄粉等“方便速食”產品；不止如此
，霸蠻、莫小仙等網紅品牌湧入這一市場當中。

速食市場發展了55nian
，yijingbuzhishidangchunagetongniandanyideleixing
，chuantongdesushichanpinfangbianmianyijingmanzubulexiaofeizhedexuqiu。suoyinihuifaxian，yuelaiyueduodepinpaikaishibujuzhonggaoduansushishichang
，tamenbingbuzaishijiandandetingliuzaifangbianmianpinleidangzhong，ershituichugezhonggeyangzhonggaoduansushichanpin
，lirushangwenzhongdehuoguo
、酸辣粉，以及餛飩、餃子等速食產品
，產品定位也更加高端。

02

一人經濟、外賣增速放緩等助力下

方便速食領域迎來發展高峰期

過去兩年時間裏
，速食產品取得了飛速發展
，數據顯示，2019年我國方便食品市場規模突破4500億元。方便速食產品銷量增長的背後
，究竟有著怎樣的邏輯？黑馬君總結了以下幾點：

1、一人經濟的爆發是方便速食產品爆發的基礎原因。

suizhezhongguorenkouchengshihuajinchengdechixujiasu，yirenjiegoudequntihuiyuelaiyueduo。danshenrenqundejuzhufangshiheshiyongxiguanjuedingleqiyinshitedianhuiyuelaiyuezhuiqiusushichanpin。

2

、與當下外賣增長放緩息息相關。

隨(sui)著(zhe)外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)格(ge)局(ju)固(gu)定(ding)，對(dui)於(yu)商(shang)家(jia)的(de)補(bu)貼(tie)也(ye)相(xiang)應(ying)減(jian)少(shao)
，導(dao)致(zhi)現(xian)如(ru)今(jin)的(de)外(wai)賣(mai)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)昂(ang)貴(gui)，據(ju)不(bu)少(shao)讀(du)者(zhe)反(fan)映(ying)，中(zhong)午(wu)一(yi)份(fen)外(wai)賣(mai)動(dong)輒(zhe)二(er)三(san)十(shi)元(yuan)。不(bu)隻(zhi)是(shi)高(gao)昂(ang)的(de)客(ke)單(dan)價(jia)
，當(dang)下(xia)時(shi)不(bu)時(shi)爆(bao)出(chu)來(lai)的(de)外(wai)賣(mai)衛(wei)生(sheng)事(shi)件(jian)的(de)發(fa)生(sheng)，共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)白(bai)領(ling)們(men)開(kai)始(shi)選(xuan)擇(ze)自(zi)帶(dai)速(su)食(shi)食(shi)用(yong)。

3、KOL直播帶貨的興起等助推速食產品快速出圈。

現如今


，隨著直播帶貨越來越火，速食產品迎來了越來越多的曝光量。例如李佳琦、薇婭、林更新、華晨宇等KOL直播帶貨，助推秋田滿滿柳州螺螄粉
、三隻鬆鼠
、莫小仙等品牌快速出圈。由於KOL們對於速食產品的推廣，使得越來越多的消費者關注到方便速食的新品類。

得益於KOL帶貨的興起，以及外賣行業的“暗淡”，和一人經濟的爆發，促使了方便速食產品成為了一種大趨勢，滿足了消費者便捷、快餐式需求，所以諸多品牌“入駐”也不足為其了。

03

千億市場下

速食行業仍麵臨著不小的挑戰

公開數據顯示
，如今的方便速食已經形成了一個2500億級別的大市場
，據CBNData《2019年線上方便速食行業趨勢洞察報告》指出
，近兩年來
，方便速食消費者人數增速均高於線上食品行業整體水平，MAT2019方便速食行業消費者人數增速較線上食品行業高0.4倍左右
，市場呈現一片向好狀態。不過，正在飛速發展的方便速食行業也麵臨著不少的問題。

1、同質化嚴重。

如果你是速食愛好者，你就會很明顯發現，不管是線上線下，當下所謂的“琳琅滿目”的速食產品的種類其實並不多，更多的是同質化產品，例如此前火雞麵大火時

，市麵上各種火雞麵產品層出不窮。

這是因為當下速食多為代加工產品，才導致現如今市場上速食產品同質化十分嚴重，從產品的包裝設計到食材都出現明顯的互相模仿
、複(fu)製(zhi)雷(lei)同(tong)現(xian)象(xiang)
，這(zhe)對(dui)當(dang)下(xia)速(su)食(shi)品(pin)牌(pai)的(de)生(sheng)產(chan)和(he)營(ying)銷(xiao)都(dou)提(ti)出(chu)了(le)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)。這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)各(ge)大(da)速(su)食(shi)品(pin)牌(pai)要(yao)根(gen)據(ju)自(zi)身(shen)情(qing)況(kuang)打(da)造(zao)差(cha)異(yi)化(hua)優(you)勢(shi)，擴(kuo)展(zhan)出(chu)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)適(shi)應(ying)場(chang)景(jing)，不(bu)斷(duan)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)創(chuang)造(zao)更(geng)大(da)的(de)價(jia)值(zhi)，才(cai)能(neng)在(zai)速(su)食(shi)行(xing)業(ye)中(zhong)廝(si)殺(sha)出(chu)來(lai)。

2、技術問題是當務之急。

目(mu)前(qian)，速(su)食(shi)產(chan)品(pin)的(de)技(ji)術(shu)問(wen)題(ti)也(ye)有(you)待(dai)提(ti)高(gao)。此(ci)前(qian)有(you)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)，如(ru)果(guo)操(cao)作(zuo)不(bu)當(dang)
，極(ji)易(yi)產(chan)生(sheng)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)。比(bi)如(ru)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)蓋(gai)上(shang)的(de)透(tou)氣(qi)孔(kong)堵(du)塞(sai)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)小(xiao)型(xing)爆(bao)炸(zha)，甚(shen)至(zhi)燙(tang)傷(shang)人(ren)；而如果放在玻璃桌上，則就容易造成玻璃碎裂。這對於消費者來說，一直都是一個很大的安全隱患。

並且，速食產品的食品安全問題也頻頻發生。不少消費者表示：菜包有異味、油脂太大吃完拉肚子
、熟食中的肉都臭了……目前
，速食行業尚未完全出台相關法律法規
，由於該行業進入的門檻兒過低，給了不少品牌“可乘之機”，於是越來越多質量低下的速食產品層出不窮
，如果速食產品不能夠盡快撕下“技術不過關”的問題
，遲早有一天千億市場將隕落。

總zong之zhi
，現xian如ru今jin的de方fang便bian速su食shi符fu合he當dang前qian總zong體ti的de消xiao費fei發fa展zhan趨qu勢shi，並bing且qie在zai越yue來lai越yue多duo的de場chang景jing中zhong被bei需xu要yao。在zai今jin後hou的de餐can飲yin市shi場chang中zhong應ying該gai扮ban演yan重zhong要yao的de角jiao色se

，但dan是shi如ru果guo方fang便bian速su食shi麵mian臨lin的de問wen題ti不bu加jia以yi重zhong視shi的de話hua
，估gu計ji遲chi早zao有you一yi天tian會hui自zi己ji“玩兒完”！