shidaizaibian，xiaofeizhedepinweiyezaibian。duishipinheyinliaopinpaifanglaishuo，huoquxiaofeizheguanzhuyijibaochixiaofeizhexingqushiyigepojunandudetiaozhan，lijiebingxiaohuaqushikeyibangzhupinpaifangmenkaifachuqieshifuhexiaofeizhedangqianxuqiudechanpin，bingqienenggouzouzaichuangxinqianyan，genghaodeyinlingshidaichaoliu。
文：Camille Chen
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
一場突如其來的疫情打亂了市場節奏，直播帶貨在短短幾個月時間內已經迅速發展成為當下最熱門風口，主播、CEO、明星紛紛入局，場景式、沉浸式直播也開始興起，一個又一個不斷被超越的數字顯示著中國消費者強大的購買力。
直zhi播bo真zhen的de是shi品pin牌pai救jiu世shi主zhu嗎ma？誠cheng然ran，直zhi播bo可ke以yi幫bang助zhu品pin牌pai迅xun速su推tui廣guang產chan品pin和he品pin牌pai，觸chu達da更geng多duo消xiao費fei者zhe，快kuai速su提ti升sheng銷xiao量liang，但dan是shi直zhi播bo過guo後hou，如ru果guo撕si去qu低di價jia和he折zhe扣kou標biao簽qian，又you有you多duo少shao消xiao費fei者zhe會hui再zai次ci買mai單dan？說shuo到dao底di，不bu論lun多duo麼me熱re鬧nao的de直zhi播bo方fang式shi都dou隻zhi是shi一yi種zhong營ying銷xiao的de手shou段duan，背bei後hou真zhen正zheng考kao驗yan的de是shi品pin牌pai對dui市shi場chang趨qu勢shi、消費者需求的把控能力以及自身的產品力和品牌力的打磨。
對於食品飲料品牌來說，了解消費趨勢是成功推爆品的關鍵要素之一，近日，哥蘭比亞營養對不同消費者群體的生活方式、消費行為進行了深度研究和評估，並基於此發布了2020年食品飲料發展的五大趨勢，分別是：大世代“小”我（Generation Me）、積極生活方式（Building a Lifestyle）、超個性化（Ultra-Personalization）、可持續性（Sustainability Matters）、非凡感官體驗（Sense-ational）。
Foodaily對此進行了總結概括，讓我們來細數這些大趨勢以及它們給食品和飲料製造商帶來的機遇:
01
大世代中的小“我”，細分人群的細分需求
每一個群體在喜歡吃什麼和喝什麼方麵都有自己的風格， 每個人也以不同的方式找到新產品的信息——這是品牌推出新產品或改進產品的一個重要參考因素。對此，格蘭比亞營養將消費者群體從傳統的4個大世代細分成9個微世代進行分析：
圖片來源：Mystery Minds
1.嬰兒潮一代（Baby Boomers，1946-1964）：嬰兒潮一代的總人口約占全球人口的12億，由領先的嬰兒潮一代（*5-73歲）和新嬰兒潮一代（55-64歲）組成。
領(ling)先(xian)的(de)嬰(ying)兒(er)潮(chao)一(yi)代(dai)著(zhe)重(zhong)關(guan)注(zhu)健(jian)康(kang)的(de)老(lao)齡(ling)化(hua)生(sheng)活(huo)，因(yin)此(ci)針(zhen)對(dui)嬰(ying)兒(er)潮(chao)一(yi)代(dai)的(de)食(shi)品(pin)推(tui)薦(jian)以(yi)側(ce)重(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況(kuang)的(de)產(chan)品(pin)，膳(shan)食(shi)補(bu)充(chong)劑(ji)和(he)功(gong)能(neng)性(xing)產(chan)品(pin)為(wei)主(zhu)，比(bi)如(ru)與(yu)心(xin)髒(zang)、關節、骨骼和認知健康有關的產品。
而新嬰兒潮一代著重關注預防衰老的方法。因此，營養豐富的食物，以及功能性食品，是針對想要避免或延緩衰老人群的主要策略。
2.X世代（Generation X，1965-1980）：X一代占全球約13億人口，包括XS一代（46-54歲）和Xenos一代（38-45歲）。
其中，XS一代追求工作和生活的平衡，健康飲食和生活是他們主要關注點。因此，既健康又方便的食物是針對XS一代消費者的製勝點。在格蘭比亞營養公司關於消費者在運動類別使用蛋白質強化產品的最新研究中，XS一代也是最大的用戶群體（占27%）。
相比之下，年輕的Xenos一代因為正處於事業的上升階段，還需要照顧家裏的小孩。因此忙碌的生活讓即食餐和便攜式零食對這一人群特別有吸引力。
3. 千禧一代（Millennials，1981-1998）：千禧一代在全球約有18億人，跨越了最大的年齡差距，其中包括老千禧一代（32-37歲）、中千禧一代（26-31歲）和新千禧一代（21-25歲）。他們對食物有共同的偏好，包括全球美食、植物基產品和可持續食品。除此以外，新千禧一代更加喜歡品牌個性化。
4. Z世代（Generation Z，1999-2024）：由Z Tribe（11-20歲）和Z Alpha（0-11歲）組成的Z世代，現在是全球人數最多的一代，擁有25億人口。
在互聯網時代的影響下，物質產品和技術都可以很大程度影響Z Tribe的偏好。而對於正在成長的Alpha人群，他們的偏好則深受父母的影響，食品飲料的挑選主要在於具有培養自主能力，平衡飲食，和提高智商和情商的產品。
02
理想生活方式，健康綠色環保
圖片來源：Natural Products Insider
消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)在(zai)用(yong)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)的(de)產(chan)品(pin)來(lai)體(ti)現(xian)他(ta)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。麵(mian)對(dui)具(ju)有(you)同(tong)樣(yang)優(you)點(dian)的(de)兩(liang)種(zhong)產(chan)品(pin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)往(wang)往(wang)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)選(xuan)擇(ze)更(geng)加(jia)能(neng)表(biao)達(da)自(zi)己(ji)生(sheng)活(huo)態(tai)度(du)，產(chan)生(sheng)情(qing)感(gan)共(gong)鳴(ming)的(de)那(na)一(yi)款(kuan)。
細數當下流行的生活方式，健康飲食和綠色環保必然脫穎而出，隻要產品與其聯係在一起，就會很容易讓消費者產生共鳴。
首先，清潔標簽是關聯人們健康飲食生活的主要切入點之一。作為健康食品的代名詞，“清潔標簽”對消費者建立信任至關重要。對於追求健康生活的消費者而言，食品的配料表和營養標簽是選擇食品的焦點，他們更願意選擇具有“清潔標簽”特征的產品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加、非轉基因、天然等。
與此同時，健康食品的概念也從低糖低卡、天然、有機等關鍵詞轉向提供特定健康益處的食品，比如薑黃、椰子油等超級食品被認為是功能性食品中對健康益處頗多的，這些成分在產品中的存在也會很容易影響消費者的購買決定。
另一方麵，環保話題熱度不減，消費者對環保的興趣比以往任何時候都強烈，尤其是千禧一代，他們崇尚健康、道德、自然感的產品。在生產過程中，環保可持續技術的應用也可以讓消費者更加容易接受產品。
birushengchanzhiwurouhexibaonongyerouleiyuputongrouleixiangbihuishiyonggengshaodetudiheshui，paifanggengshaodewenshiqiti，qitazhengzaijinxingdechuangxinbaokuoshiyanshitidairuzhipinhequkuailianshipinyeqiangtiaolekexuehejishuzaijiejuekechixuxingwentizhongdezuoyong。
圖片來源：Google
Markets and Markets數據顯示，預計從2019年開始，全球植物蛋白市場將以14%的複合年增長率增長，到2025年將達到406億(yi)美(mei)元(yuan)。除(chu)了(le)素(su)食(shi)主(zhu)義(yi)或(huo)選(xuan)擇(ze)靈(ling)活(huo)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)人(ren)們(men)是(shi)植(zhi)物(wu)產(chan)品(pin)主(zhu)要(yao)的(de)固(gu)定(ding)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)，植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)讓(rang)植(zhi)物(wu)基(ji)產(chan)品(pin)的(de)受(shou)眾(zhong)人(ren)群(qun)範(fan)圍(wei)也(ye)在(zai)擴(kuo)大(da)。因(yin)此(ci)，以(yi)植(zhi)物(wu)為(wei)基(ji)礎(chu)的(de)飲(yin)食(shi)正(zheng)成(cheng)為(wei)一(yi)種(zhong)流(liu)行(xing)趨(qu)勢(shi)。
03
量身定製，打造超個性化產品
誰shui不bu想xiang感gan覺jiao特te別bie？針zhen對dui不bu斷duan變bian化hua的de個ge人ren需xu求qiu，為wei個ge人ren量liang身shen打da造zao的de高gao度du個ge性xing化hua產chan品pin越yue來lai越yue吸xi引yin消xiao費fei者zhe。這zhe是shi社she交jiao媒mei體ti可ke以yi圍wei繞rao產chan品pin意yi識shi和he營ying銷xiao發fa揮hui作zuo用yong的de另ling一yi個ge領ling域yu。通tong過guo關guan注zhu消xiao費fei者zhe想xiang要yao什shen麼me，可ke以yi圍wei繞rao特te定ding的de食shi物wu或huo飲yin料liao對dui特te定ding人ren群qun的de獨du特te意yi義yi來lai吸xi引yin消xiao費fei者zhe。
報告中提到了關於打造個性化產品的三個方麵：
1.利用懷舊情感：huaijiutigongleyizhongshushiheyuyuedeganjiao，keyirangyigepinpaihuochanpinhexiaofeizhejianliyigejishidelianxi。qiyekeyixuanzezaiyiduanshijianneirangjiushangpinzhongxinshangshi，birukendejidenenniuwufangzai5月的限時回歸；或者開發暗示過去事物的新產品，比如“鍾薛高”雪糕品牌在念江南雪糕係列中還原了AD鈣奶風味，通過喚起消費者的兒時記憶與之建立牢固聯係的情感。
圖片來源：杭州最小資公眾號
2.實現個性化功能：個性化營養產品是消費者在健康飲食生活中的最佳選擇。無論是低碳水飲食、無乳製品、幫助消化、睡shui眠mian支zhi持chi或huo間jian歇xie性xing禁jin食shi的de飲yin食shi流liu行xing都dou強qiang調tiao了le一yi個ge事shi實shi，即ji消xiao費fei者zhe一yi直zhi在zai尋xun找zhao滿man足zu他ta們men獨du特te生sheng理li和he心xin理li需xu求qiu的de優you化hua飲yin食shi方fang案an。目mu前qian市shi麵mian上shang已yi經jing有you一yi些xie產chan品pin開kai始shi努nu力li利li用yong這zhe種zhong需xu求qiu，比bi如ru個ge性xing化hua維wei生sheng素su包bao和he蛋dan白bai粉fen、加入適應素、熱帶植物、植物蛋白和益生菌等成分的功能性飲料，以及無糖化主食等。
圖片來源：Google
3.實現個性化便利：全(quan)球(qiu)快(kuai)節(jie)奏(zou)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)正(zheng)驅(qu)使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)飲(yin)食(shi)方(fang)麵(mian)尋(xun)求(qiu)便(bian)利(li)，這(zhe)是(shi)個(ge)性(xing)化(hua)體(ti)驗(yan)的(de)下(xia)一(yi)個(ge)前(qian)沿(yan)。對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)購(gou)物(wu)來(lai)說(shuo)，便(bian)利(li)已(yi)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)單(dan)一(yi)的(de)銷(xiao)售(shou)形(xing)式(shi)、產品、包bao裝zhuang或huo技ji術shu，而er是shi全quan方fang位wei幫bang助zhu消xiao費fei者zhe滿man足zu他ta們men不bu斷duan增zeng長chang的de效xiao率lv需xu求qiu。從cong無wu麩fu質zhi套tao餐can到dao新xin鮮xian食shi品pin自zi動dong售shou貨huo機ji，再zai到dao自zi助zhu商shang店dian，個ge性xing化hua的de方fang便bian食shi品pin肯ken定ding是shi未wei來lai的de趨qu勢shi之zhi一yi。
圖片來源：Google
04
非凡感官體驗，刷關注度訣竅
消費者，尤其是千禧一代，希望選擇的食物和飲料有不一樣的“故事”。不管是辣的、臭的，還是新奇跨界聯名，在熟悉的產品中給它們在顏色、味(wei)道(dao)或(huo)質(zhi)地(di)上(shang)來(lai)一(yi)個(ge)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)轉(zhuan)折(zhe)往(wang)往(wang)會(hui)激(ji)發(fa)消(xiao)費(fei)者(zhe)興(xing)趣(qu)，並(bing)且(qie)更(geng)容(rong)易(yi)引(yin)發(fa)討(tao)論(lun)和(he)分(fen)享(xiang)，為(wei)品(pin)牌(pai)增(zeng)添(tian)新(xin)鮮(xian)感(gan)和(he)話(hua)題(ti)度(du)，吸(xi)引(yin)更(geng)廣(guang)泛(fan)人(ren)群(qun)的(de)關(guan)注(zhu)。探(tan)索(suo)這(zhe)一(yi)趨(qu)勢(shi)的(de)方(fang)向(xiang)包(bao)括(kuo)：
1.口味獵奇2.0，顛覆傳統味覺的產品繼續吸引消費者。不少商家紛紛推出大膽口味的產品，從常見的辣味、鹹味、和苦味為基礎擴展到更多的新奇和混合口味。例如，伊利旗下品牌QQ星推出北京-冰糖葫蘆味、成都-火鍋味、廣州-雙皮奶味等極具地域特色的酸奶；江小白聯合百奇推出白酒味餅幹；肯德基聯手六神推出花露水味咖啡。
圖片來源：淘寶
2.高顏值產品順應潮流。隨著社交照片分享的興起，“先用眼睛吃飯”dexianxiangrangchanpindemeiguanchengdubiandeyiwangrenheshihoudougengjiazhongyao。chuangzaoxingdishiyongyanse，youqishixianyandesetiaoheyouqudesecaizuhe，shixiyinxiaofeizhezhuyilidejiandanyouxiaodefangfa。liru，diaoxiaoyancaiyonggongtingshihexingtaidazaojizhigufeng；恰恰聯合青島啤酒推出了酒味瓜子，采用了青島啤酒慣用符號的鐵罐包裝。
3. 新奇質地帶來另類體驗。越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe富fu有you冒mao險xian精jing神shen，希xi望wang追zhui求qiu新xin的de食shi物wu體ti驗yan，質zhi地di在zai這zhe種zhong探tan索suo思si維wei中zhong扮ban演yan著zhe重zhong要yao的de角jiao色se。新xin奇qi獨du特te的de質zhi地di會hui給gei產chan品pin帶dai來lai更geng高gao的de感gan官guan體ti驗yan，例li如ru在zai意yi想xiang不bu到dao的de地di方fang出chu現xian凝ning膠jiao或huo泡pao沫mo，可ke以yi使shi產chan品pin脫tuo穎ying而er出chu。
05
小結
shidaizaibian，xiaofeizhedepinweiyezaibian。duishipinheyinliaopinpaifanglaishuo，huoquxiaofeizheguanzhuyijibaochixiaofeizhexingqushiyigepojunandudetiaozhan，lijiebingxiaohuaqushikeyibangzhupinpaifangmenkaifachuqieshifuhexiaofeizhedangqianxuqiudechanpin，bingqienenggouzouzaichuangxinqianyan，genghaodeyinlingshidaichaoliu。
在zai當dang前qian紛fen繁fan複fu雜za的de營ying銷xiao環huan境jing下xia，每mei一yi個ge品pin牌pai都dou有you機ji會hui站zhan到dao屏ping幕mu和he消xiao費fei者zhe眼yan前qian，這zhe對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo是shi機ji會hui也ye是shi挑tiao戰zhan，當dang新xin品pin開kai發fa推tui進jin整zheng體ti處chu於yu加jia速su度du狀zhuang態tai，誰shui能neng更geng快kuai速su更geng精jing準zhun的de把ba握wo市shi場chang趨qu勢shi，就jiu能neng搶qiang得de先xian機ji，贏ying得de一yi席xi之zhi地di。
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