在資本市場普遍蕭索的當下，新消費成了為數不多的熱點。

4月28日
，記者獲悉，零食品牌a1零食研究所在4月獲得由中金資本旗下中金文化消費基金領投，ROC跟投的近2億元B+輪融資，今日資本等老股東追投。

就在前一天，健康食品品牌王飽飽宣布獲近億元人民幣B輪融資，由黑蟻資本領投
，老股東源碼資本
、祥峰投資、德迅投資繼續跟投。

“爆款”和“超高增速”，是新消費品牌吸引資本關注的關鍵詞。今日資本創始人徐新表示，2017年與a1零食研究所接觸時公司隻有三款產品，但每一款都有過千萬的收入。今日資本作為a1最早的投資人
，見證了其不斷研發出好吃又健康的爆款：2018年的蛋黃酥和爆漿酥，2019年的雲蛋糕。a1零食研究所的營收也從2017年開始一直保持每年3倍的成長。

2019年9月，a1零食研究所宣布完成1億元B輪融資，融資後，a1零食研究所重點發力新零售渠道，開設了品牌線下店，以會員製形式
，打通線上線下流量閉環及供應鏈直達消費者（D2C）的“costco”模式，降低流通成本，提升產品質價比。a1零食研究目前門店進店轉化率高達 90%
，而消費後的會員轉化率幾乎為99.9%。

a1零食研究所的創始人周煒平在食品營銷領域從業17年
，是“雅客V9”“愛尚非蛋糕”等在電視媒體時代的第一代爆款休閑食品操盤手。緊接著，又經過了傳統電商時代
，眼看著互聯網渠道孕育出三隻鬆鼠、百草味和良品鋪子等第二代休閑食品企業，並相繼上市獲得資本市場和大眾的認可。

如今
，在網紅品牌和社交電商快速興起的當下，休閑食品來到第三代，麵對崛起的 95 後、00 後新的消費群體
，如何加快食品創新、持續打造爆款、塑造品牌認知，周煒平接受記者專訪時回答了這些問題。

拚價格難以長久，要通過爆款打造品牌認知

早在蛋黃酥成為爆款前，它隻是廣式糕點中的經典款之一，由於手工製作成本較高，單價在10元以上，保質期3到4天，這讓蛋黃酥成了銷售半徑受限的地方特產。

不過
，a1零ling食shi研yan究jiu所suo獲huo得de用yong戶hu測ce試shi數shu據ju發fa現xian

，蛋dan黃huang酥su呈cheng現xian增zeng長chang趨qu勢shi，具ju有you爆bao款kuan潛qian質zhi，相xiang比bi於yu在zai中zhong式shi糕gao點dian中zhong銷xiao量liang排pai名ming第di一yi的de月yue餅bing，蛋dan黃huang酥su在zai產chan品pin價jia格ge和he日ri常chang化hua銷xiao售shou上shang可ke以yi有you所suo突tu破po。

周煒平對記者分析，蛋黃酥是比較好找到甜鹹比的一款產品，“豆沙的甜度很難降低，蛋黃是鹹的，中間用糯米糍把甜和鹹分界，實現了甜與鹹的平衡。”在2019年前後，“鹹蛋黃”口味成為食品創新不容錯過的熱點

，鹹蛋黃冰淇淋、餅幹、湯圓、奶茶紛紛上市，其核心賣點就是鹹甜搭配、南北通吃。

目前，蛋黃酥已成為僅次於月餅的第二大中式糕點。從三隻鬆鼠、良品鋪子等上市的零食品牌
，到不知名的淘寶小店，蛋黃酥都處於熱銷中，甚至價格被降低到9.9塊也要包郵，屬於獲客的殺手鐧。

不過，a1零ling食shi研yan究jiu所suo不bu會hui追zhui求qiu打da價jia格ge戰zhan。這zhe在zai周zhou煒wei平ping看kan來lai，隨sui著zhe電dian商shang平ping台tai下xia沉chen
，蛋dan黃huang酥su這zhe個ge品pin類lei在zai中zhong短duan期qi內nei出chu現xian劣lie幣bi驅qu逐zhu良liang幣bi的de現xian象xiang，但dan拚pin價jia格ge難nan以yi長chang久jiu，隨sui著zhe生sheng產chan的de規gui模mo化hua，品pin牌pai方fang要yao麼me提ti升sheng品pin質zhi、要麼消失。

因此
，通過爆款產品打造品牌認知
，才是a1零食研究所的長遠目標。

零食界的costco，如何將爆款進行到底？

在a1零食研究所的線下門店，你很難空手而歸，也很難不成為會員。他們的會員策略與costco相近，花費9.9元成為會員之後，可以享受會員折扣半價購買全場零食。

對a1零食研究所來說
，線下門店的意義不僅在於品牌塑造

，還是更直接地觸達用戶
、降低新品試錯成本的互動平台。

周煒平對記者透露
，a1零ling食shi研yan究jiu所suo從cong兩liang年nian前qian嚐chang試shi做zuo小xiao程cheng序xu
，但dan初chu期qi發fa現xian留liu存cun率lv太tai低di，後hou來lai他ta們men將jiang小xiao程cheng序xu與yu門men店dian強qiang關guan聯lian

，並bing把ba會hui員yuan體ti係xi承cheng載zai在zai小xiao程cheng序xu上shang
，用yong戶hu可ke以yi在zai小xiao程cheng序xu商shang城cheng中zhong下xia單dan結jie算suan
，購gou物wu體ti驗yan高gao度du自zi助zhu化hua，從cong而er提ti升sheng購gou物wu體ti驗yan。

同時，門店導購會加顧客微信
，向微信群導流
，由此形成了公眾號、微信群和小程序的多維度互動矩陣，當新品推出，就有了多種觸達方式。

零食試吃也是門店會員福利之一

“需求洞察是很難保證精準的，哪怕你有再多邏輯性的支持，也需要多次驗證。”周煒平表示，a1零(ling)食(shi)研(yan)究(jiu)所(suo)保(bao)持(chi)著(zhe)每(mei)年(nian)一(yi)個(ge)爆(bao)款(kuan)的(de)節(jie)奏(zou)在(zai)推(tui)新(xin)。在(zai)進(jin)入(ru)電(dian)商(shang)渠(qu)道(dao)前(qian)，會(hui)先(xian)在(zai)門(men)店(dian)的(de)會(hui)員(yuan)體(ti)係(xi)中(zhong)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)測(ce)試(shi)，獲(huo)得(de)普(pu)遍(bian)好(hao)評(ping)之(zhi)後(hou)，上(shang)架(jia)電(dian)商(shang)
，獲(huo)得(de)更(geng)多(duo)樣(yang)本(ben)數(shu)據(ju)之(zhi)後(hou)會(hui)調(tiao)整(zheng)產(chan)品(pin)
，重(zhong)新(xin)投(tou)入(ru)到(dao)商(shang)超(chao)
、便利店等線下渠道。

“你ni調tiao研yan問wen一yi個ge人ren好hao不bu好hao吃chi，他ta會hui不bu會hui買mai，跟gen讓rang他ta現xian在zai就jiu掏tao出chu錢qian下xia單dan是shi兩liang件jian事shi，不bu用yong付fu出chu代dai價jia的de回hui答da不bu一yi定ding真zhen實shi，調tiao研yan數shu據ju有you時shi候hou就jiu像xiang醉zui漢han找zhao電dian線xian杆gan
，隻zhi是shi為wei了le依yi靠kao而er不bu是shi為wei了le照zhao明ming。”他說。

據周煒平介紹，爆款背後是大量研發和試驗的工作，a1零食研究所則找到了一種先通過門店小範圍測試
，再通過電商大規模鋪開，最後回到線下的三步走“爆款”節奏。

經過一年的研發期，a1零ling食shi研yan究jiu所suo將jiang在zai下xia個ge月yue推tui出chu今jin年nian的de新xin品pin，周zhou煒wei平ping認ren為wei直zhi播bo是shi產chan品pin預yu熱re嚐chang新xin最zui好hao的de展zhan示shi平ping台tai，但dan營ying銷xiao的de本ben質zhi還hai是shi讓rang別bie人ren知zhi道dao而er已yi，最zui後hou考kao驗yan的de是shi產chan品pin力li。

跟大部分零食品牌不同的是，a1零食研究所選擇ODM（自主設計）模式與工廠合作，不做貼牌
，品牌方掌控研發設計環節，整體研發費用占比接近5%。

本輪融資完成之後，a1零食研究所將保持對研發、品牌及門店的投入。

文章來源：鈦媒體