大家好。

上次聊咖啡因依賴的時候，提到早期的可口可樂裏既有可卡因又有咖啡因

，簡直是雙重肥宅快樂水（可卡因是毒品
，不能碰）。你可能會問，可樂這種小甜水裏為什麼要加可卡因和咖啡因呢？這就要從可口可樂的身世說起了。

真要追溯起來，可口可樂跟葡萄酒其實是“遠房親戚”。1863年，法國化學家安哲羅·馬裏亞尼（Angelo Mariani）將古柯葉浸泡在波爾多葡萄酒中，發明了馬裏亞尼葡萄酒（Vin Mariani）。當時人們還遠未意識到古柯堿（也就是可卡因）的危害

，而是把古柯葉和相關製品視為保健聖品。許多名人
，比如阿瑟·柯南·道爾爵士、托馬斯·愛迪生、維多利亞女王和教皇利奧十三世都嗜好馬裏亞尼葡萄酒
，教皇甚至為它頒發了榮耀勳章並親自登上海報為它代言。

時光流轉二十年。1885年前後
，藥劑師兼發明家約翰·彭伯頓發明了一種叫做法國古柯葡萄酒（French Wine Coca）的飲料：在馬裏亞尼葡萄酒的基礎上
，加入可樂果浸泡液。

美國內戰後，很多退伍老兵成了癮君子，彭伯頓表示希望自己的發明能幫他們戒掉鴉片
、嗎啡、酒精
、煙草和其他致幻毒品的毒癮。但後人猜測，彭伯頓的發明動機其實是自救——他在內戰中身受重傷，不得不用嗎啡止痛，並因此染上毒癮。

法國古柯葡萄酒的銷量頗佳。可是天有不測風雲
，1885年(nian)底(di)，亞(ya)特(te)蘭(lan)大(da)頒(ban)布(bu)了(le)禁(jin)酒(jiu)令(ling)。於(yu)是(shi)彭(peng)伯(bo)頓(dun)又(you)調(tiao)製(zhi)了(le)無(wu)酒(jiu)精(jing)版(ban)本(ben)的(de)法(fa)國(guo)古(gu)柯(ke)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)

，也(ye)就(jiu)是(shi)後(hou)來(lai)的(de)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)，並(bing)向(xiang)亞(ya)特(te)蘭(lan)大(da)的(de)藥(yao)店(dian)兜(dou)售(shou)。

沒錯，因為能夠“舒心提神”、“壯體強身”，可口可樂最初是作為藥物出售的。那個時代的醫療資源和水平有限，藥劑師會為人們提供一些“替代療法”
，比如用蘇打水搭配各種物質調配藥水。可口可樂也成了原材料之一：藥劑師們把濃稠的棕色糖漿倒入玻璃杯，再加入5盎司氣泡水，一杯可口可樂就完成了。

這個可樂糖漿瓶子還挺好看

這兩個藥店冷飲櫃台的小哥也挺好看的

因為禁酒令
，藥店的冷飲櫃台取代酒吧成為了中產階級白人的時髦聚集場所。可口可樂作為一種“智力飲料”在富裕白人中流行起來。

初代可口可樂的主要成分有可卡因、咖啡因、高粱糖、甘蔗糖
、酸橙汁
、檸檬酸、蘇打水等。可卡因和咖啡因讓人興奮愉悅不知疲勞，是飲料產生“療效”的關鍵物質，甚至Coca Cola這個名字就取自能夠提煉出可卡因的Coca leaf（古柯葉）和能夠提煉出咖啡因的Kola nut（可樂果）。

古柯是一種原產於南美安地斯山脈斜坡上的灌木。古柯葉含有少量古柯堿

，經過數道提煉並純化後可製成古柯堿/可卡因。可卡因是一種中樞神經興奮劑，長期使用會產生物質依賴甚至精神障礙，被我國禁毒法明確定義為毒品。

古柯葉，維基百科

可樂果是錦葵科可樂果屬植物的果實。在西非熱帶的原產國，人們會把它的種子烘烤搗碎後嚼著吃或者加到牛奶、茶等飲料中食用。可樂果種子含咖啡因、可可堿、茶堿
、兒茶酚等成分
，在現代化學和藥物工業中用於提取咖啡因。

可樂果，維基百科

不過
，即便是早期的可口可樂
，也不像名字暗示的那樣含有大量古柯葉和可樂果。

彭伯頓的合夥人弗蘭克·魯濱遜的曾孫提供了一份可口可樂配方。這份配方顯示，每36加侖可口可樂糖漿需要10磅古柯葉。葉子中古柯堿的含量很低，大約在0.25%-0.77%之間
，而且糖漿還要加蘇打水稀釋
，估算一下的話
，早期每杯可口可樂中約含8.45毫克可卡因。

隨著可卡因成癮問題引發全國性的討論，可口可樂中古柯葉的用量進一步下降到了半盎司/加侖糖漿（1891年），但這也沒能完全打消大眾的疑慮。

而當時的種族歧視也推波助瀾

，讓可口可樂的潛在負麵影響成為了輿論焦點。1899年推出的玻璃瓶裝可口可樂，讓這種飲料走出了藥店冷飲櫃台這個種族隔離場所——不管是黑人、還是白人，隻要手裏有五分錢，都能喝上這種含有可卡因的飲料。

中產階級白人開始緊張了。他們相信非裔美國人已經在大量使用可卡因，而可口可樂會會進一步加劇這種現象。南方報紙寫道，“上了可卡因癮的黑魔鬼”在強暴白人婦女

，而警察卻無力阻止他們。

迫於白人的恐慌情緒，以及興起的反麻醉劑立法熱潮

，可口可樂公司去除了可卡因。1903年8月，公司負責人阿薩·G·坎德勒（Asa G. Candler）和新澤西州的謝菲爾生物堿工廠（Schaeffer Alkaloid Works）簽訂采購合同時
，明確提出“務必去除古柯葉裏的可卡因”。所以，盡管此後依舊有人不斷就可卡因問題向可口可樂公司提出挑戰，實際上它的含量已經少到可以忽略不計了。

至於可樂果，由於成本高昂且味道感人

，一開始就不是可口可樂的主要成分。

彭伯頓摸索可口可樂糖漿配方時，可樂果是剛進入美國市場的時髦玩意兒。人們相信它不僅可以緩解宿醉，還能壯陽。在一本1884 年前後出版的藥材產品目錄中，可樂果更是與古柯並排放在第一頁，被冠以“健腦良藥”的稱號。

由於本身產量不大且原產地離美國非常遙遠，可樂精的提取成本十分高昂。而且由於富含各種生物堿，可樂精的味道苦澀至極，“哪怕是一丁點兒都會讓人舌頭打戰”，彭伯頓的一位合夥人後來回憶道。

jinguanbujiuhouyaojishimenbianfaxian
，fuyukeleguoshenlidechengfenqishijiushinongdulvegaodekafeiyin，pengbodunjiandingdirenweikeleguozhongtiqudekafeiyinbiyiwangcongkafeihuochazhonghuodedekafeiyinyouzhideduo。taxiangxin，shiyongzhezhonglaiziyiyu、不同尋常的原材料生產出來的飲料能夠在商業競爭中脫穎而出。

最終，為了平衡成本和味道
，彭伯頓將可樂精用量減少到極小一滴，並添加大量相對不那麼苦澀的咖啡因。

幫幫我，咖啡因！

得益於空前繁榮的咖啡和茶葉生產
，當時咖啡因供應非常充足。19shijimo，suizheshengchanxiaolvdetigao，kafeihechayedechanliangbuduanzengjia。youyugonggeichongzu
，xifangxiaofeizheduikafeihechayedezhiliangbiandetiaotiqilai。zaiouzhouhemeiguo，posundechayebeichengwei“茶屑”
，並被禁止用於消費品。那些不符合人們期望的產品不可避免地被淘汰，最終在倉庫中堆積成山而無人問津。

這些廢棄的茶葉對於可口可樂公司而言卻是個金礦——大量平價咖啡因源源不斷地湧來。早期可口可樂中咖啡因的含量是現在的5倍，也就是說
，一罐12盎司（355毫升）的可樂含170毫克咖啡因，兩罐就接近400毫克的咖啡因攝入健康上限了。

現在一罐可樂約含34毫克咖啡因

曆史學家保羅·洛夫喬伊（Paul Lovejoy）甚至調侃道，現在的可樂飲料隻能算是和“七喜”汽水差不多的“非可樂”飲料。

不過當時從茶葉中提取咖啡因要比現在複雜得多。為了將次級茶葉逐出美國市場，1897年頒布的《茶葉進口法案》規(gui)定(ding)，進(jin)口(kou)的(de)茶(cha)葉(ye)碎(sui)片(pian)必(bi)須(xu)跟(gen)石(shi)灰(hui)和(he)辛(xin)辣(la)調(tiao)味(wei)料(liao)的(de)提(ti)取(qu)物(wu)混(hun)合(he)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)咖(ka)啡(fei)因(yin)萃(cui)取(qu)工(gong)廠(chang)需(xu)要(yao)為(wei)這(zhe)些(xie)沉(chen)重(zhong)的(de)混(hun)合(he)物(wu)支(zhi)付(fu)更(geng)多(duo)關(guan)稅(shui)和(he)運(yun)輸(shu)費(fei)用(yong)。即(ji)便(bian)如(ru)此(ci)，可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)的(de)主(zhu)要(yao)供(gong)應(ying)商(shang)謝(xie)菲(fei)爾(er)生(sheng)物(wu)堿(jian)工(gong)廠(chang)和(he)孟(meng)山(shan)都(dou)化(hua)學(xue)工(gong)廠(chang)（Monsanto Chemical Works）依舊保持盈利，並迅速成長為能與默克公司在國際咖啡因市場上相抗衡的美國企業。

1908年(nian)，這(zhe)兩(liang)家(jia)公(gong)司(si)成(cheng)功(gong)遊(you)說(shuo)美(mei)國(guo)政(zheng)府(fu)放(fang)開(kai)對(dui)茶(cha)葉(ye)碎(sui)片(pian)的(de)管(guan)理(li)，取(qu)消(xiao)了(le)混(hun)入(ru)石(shi)灰(hui)和(he)阿(e)魏(wei)膠(jiao)的(de)規(gui)定(ding)。於(yu)是(shi)美(mei)國(guo)本(ben)土(tu)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)供(gong)應(ying)商(shang)進(jin)一(yi)步(bu)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)，把(ba)每(mei)磅(bang)咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)價(jia)格(ge)降(jiang)到(dao)了(le)3美元。可口可樂公司自然是喜聞樂見——一瓶6盎司的可口可樂在咖啡因上的成本還不到0.06美分。

至於可樂精
，那真是早已退出配方，一滴也沒有了。可樂果富含亞硝基化合物
，而科學家們發現亞硝基化合物對哺乳動物有致癌作用。1955年起，為了避免引發食品安全問題並進一步降低成本，可口可樂公司不再使用可樂果，徹底轉向了人工香料和咖啡因。

zhidewanweideshi
，shejiyuanliaogongyingliandeshihou，kekoukelegongsibiaoxiandebijiaoaimei
，buyuantoululaiyuan，yejinliangbimiangenhuaxuetianjiawucheshangguanxi，yimianxiaofeizherenweizijidechanpinbutianran。

這種小心謹慎倒也不難理解。

隨sui著zhe經jing濟ji不bu斷duan發fa展zhan，人ren們men進jin入ru城cheng鎮zhen
，遠yuan離li鄉xiang村cun遠yuan離li糧liang食shi生sheng產chan地di。農nong田tian和he牧mu場chang逐zhu漸jian成cheng為wei人ren們men心xin中zhong純chun淨jing自zi然ran的de象xiang征zheng

，而er化hua工gong廠chang和he食shi品pin加jia工gong廠chang往wang往wang很hen難nan獲huo得de人ren們men的de信xin任ren，因yin為wei造zao假jia和he汙wu染ran的de可ke能neng就jiu像xiang一yi團tuan陰yin雲yun籠long罩zhao在zai人ren們men頭tou上shang。

20世(shi)紀(ji)初(chu)的(de)抵(di)製(zhi)咖(ka)啡(fei)因(yin)運(yun)動(dong)讓(rang)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)公(gong)司(si)的(de)人(ren)們(men)對(dui)此(ci)深(shen)有(you)體(ti)會(hui)。反(fan)對(dui)者(zhe)們(men)試(shi)圖(tu)證(zheng)明(ming)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)中(zhong)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)不(bu)是(shi)該(gai)產(chan)品(pin)的(de)自(zi)然(ran)成(cheng)分(fen)而(er)是(shi)帶(dai)有(you)明(ming)確(que)致(zhi)癮(yin)企(qi)圖(tu)的(de)添(tian)加(jia)物(wu)。盡(jin)管(guan)最(zui)後(hou)法(fa)官(guan)判(pan)斷(duan)，可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)以(yi)“是一種含了咖啡因的飲料”為人們所熟知，而且“少了咖啡因的可口可樂不能算作真正意義上的‘可口可樂’，並且不能為大眾帶來如同其名字所暗示的快樂的感覺”
，這件事確實給公司造成了很大的困擾。

這種對“天然”“純淨”的偏好、對“人工”“化學”degulv，yerangkekoukelegenlaohuojimengshandoufendaoyangbiao。weilebaituochayedengyuancailiaoduanqueduikafeiyinchanliangdexianzhi，mengshandoujuedingsheqitianrancuiquyongbaorengonghecheng，tourujuzixiulu
、建廠、maishebei。quebuzengxiang，tielexinyaowangtianranchunjingshangkaodekekoukelebiaomianshanggulimengshandouzuocichangshi
，andiliquejuedingbugoumaihechengkafeiyin
，bingqiaomimizhaohaoleyipixingongyingshanglaiqudaimengshandou。

老(lao)夥(huo)計(ji)孟(meng)山(shan)都(dou)損(sun)失(shi)慘(can)重(zhong)

，但(dan)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)這(zhe)麼(me)做(zuo)也(ye)是(shi)出(chu)於(yu)商(shang)業(ye)邏(luo)輯(ji)。一(yi)方(fang)麵(mian)減(jian)免(mian)關(guan)稅(shui)後(hou)國(guo)外(wai)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)明(ming)顯(xian)更(geng)便(bian)宜(yi)
，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)公(gong)司(si)非(fei)常(chang)了(le)解(jie)大(da)眾(zhong)心(xin)理(li)，不(bu)信(xin)你(ni)看(kan)：合成咖啡因的基本步驟是這樣的，先用尿素和一氯乙酸合成尿嘧啶-再用尿嘧啶生成茶堿-最後將茶堿甲基化得到咖啡因。對此
，在孟山都工作了大半輩子的諾貝爾化學獎得主威廉．諾爾斯（William Knowles）在一次活動上說道：“（可口可樂）很害怕當大眾發現我們用尿素來製造咖啡因時會說些什麼。你懂我的意思嗎？尿素聽起來跟尿太像了。這個夢魘簡直要了他們的命。”

想xiang象xiang一yi下xia，廣guang大da消xiao費fei者zhe聽ting到dao咖ka啡fei因yin是shi用yong尿niao素su合he成cheng的de可ke能neng會hui有you什shen麼me反fan應ying和he言yan論lun。再zai想xiang象xiang一yi下xia

，可ke口kou可ke樂le可ke能neng需xu要yao多duo少shao公gong關guan費fei用yong來lai澄cheng清qing事shi實shi和he安an撫fu情qing緒xu（很可能還不成功）。就問你怕不怕？

不(bu)過(guo)，無(wu)論(lun)用(yong)什(shen)麼(me)方(fang)法(fa)製(zhi)成(cheng)，咖(ka)啡(fei)因(yin)這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)的(de)化(hua)學(xue)結(jie)構(gou)都(dou)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)。從(cong)化(hua)學(xue)和(he)生(sheng)物(wu)的(de)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)
，咖(ka)啡(fei)因(yin)是(shi)在(zai)現(xian)代(dai)化(hua)工(gong)廠(chang)裏(li)合(he)成(cheng)的(de)
，還(hai)是(shi)員(yuan)工(gong)從(cong)有(you)機(ji)茶(cha)葉(ye)中(zhong)萃(cui)取(qu)出(chu)來(lai)的(de)，其(qi)實(shi)一(yi)點(dian)差(cha)別(bie)都(dou)沒(mei)有(you)。

 孟山都：