圖片來源 | 嗦粉佬

36氪獲悉，近日，餐食壹科技（上海）有限公司旗下的新銳餐飲品牌「嗦粉佬」宣布完成1000萬wan人ren民min幣bi的de天tian使shi輪lun融rong資zi，由you新xin加jia坡po優you貝bei迪di基ji金jin會hui領ling投tou
，餐can飲yin品pin牌pai價jia值zhi發fa現xian平ping台tai吃chi貨huo大da陸lu跟gen投tou。此ci輪lun領ling投tou的de新xin加jia坡po優you貝bei迪di基ji金jin會hui，已yi投tou資zi全quan球qiu近jin百bai家jia優you質zhi企qi業ye。該gai輪lun融rong資zi，公gong司si將jiang用yong於yu打da通tong供gong應ying鏈lian

、品牌升級推廣以及店鋪擴張和員工培訓等。

「嗦粉佬」是對62年老字號品牌“美琪米粉王”的迭代和升級，旨在為消費者提供優質口味的桂林米粉，並計劃建立自己的米粉連鎖品牌。

嗦粉佬的創始人鄭子龍告訴36氪(ke)
，根(gen)據(ju)搜(sou)集(ji)的(de)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)
，排(pai)名(ming)前(qian)五(wu)的(de)米(mi)粉(fen)品(pin)牌(pai)中(zhong)
，並(bing)沒(mei)有(you)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)的(de)存(cun)在(zai)，可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)仍(reng)有(you)較(jiao)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)

，是(shi)一(yi)個(ge)有(you)品(pin)類(lei)無(wu)品(pin)牌(pai)的(de)賽(sai)道(dao)，但(dan)一(yi)直(zhi)缺(que)少(shao)一(yi)個(ge)全(quan)國(guo)性(xing)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)。

目前
，桂林米粉與“沙縣小吃”和“牛肉拉麵”類似，以小店和夫妻店居多。這種模式運營的弊端在於：食品安全無法保障；真正的非遺傳承項目得不到消費者認可，消費者也吃不到真宗的桂林米粉
；小店的線上運營經驗少
，盈利能力差。而在餐飲外賣的運營管理中，鄭子龍有過一些成功的案例，包括正新雞排、食光品牌和骨氣哥等餐飲品牌。

在這一次的創業中

，嗦粉佬與有 62 年曆史的家族品牌“美琪米粉王”建立了合作關係，由美琪米粉王為嗦粉佬提供技術支持。世家傳承主營桂林米粉的“美琪米粉王”在2005年進入上海後
，曾獲大眾點評網“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”的稱號。

嗦suo粉fen佬lao借jie助zhu美mei琪qi米mi粉fen品pin牌pai起qi家jia，而er後hou通tong過guo翻fan牌pai加jia盟meng模mo式shi快kuai速su擴kuo展zhan線xian下xia門men店dian，同tong時shi借jie助zhu外wai賣mai形xing式shi拓tuo展zhan線xian上shang市shi場chang，從cong而er達da到dao規gui模mo化hua的de目mu的de。嗦suo粉fen佬lao采cai取qu了le單dan個ge存cun量liang米mi粉fen店dian升sheng級ji的de模mo式shi運yun營ying——首先，整合勢能分散的小米粉店；然後，逐步完成連鎖店鋪的產品迭代和替換；最後，分批進行連鎖店鋪的品牌升級。這種模式在覓姐麻辣燙、曼玲粥店和粥員外等連鎖外賣品牌都得到了成功的印證。

此外，嗦粉佬還對供應鏈和外賣運營都做了優化調整：

在zai供gong應ying鏈lian方fang麵mian
，采cai用yong集ji采cai的de形xing式shi購gou買mai，降jiang低di了le門men店dian加jia盟meng商shang個ge體ti的de采cai購gou成cheng本ben。嗦suo粉fen佬lao為wei門men店dian加jia盟meng商shang提ti供gong統tong一yi的de鹵lu水shui，不bu僅jin保bao證zheng了le各ge門men店dian口kou味wei的de穩wen定ding
，還hai減jian少shao了le門men店dian製zhi作zuo鹵lu水shui的de環huan節jie，提ti升sheng了le門men店dian的de運yun營ying效xiao率lv。同tong時shi，指zhi定ding的de供gong貨huo商shang配pei送song原yuan材cai料liao
，保bao證zheng了le食shi品pin的de安an全quan性xing；

在(zai)外(wai)賣(mai)運(yun)營(ying)方(fang)麵(mian)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)會(hui)實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)門(men)店(dian)的(de)訂(ding)單(dan)數(shu)據(ju)，分(fen)析(xi)用(yong)戶(hu)的(de)心(xin)理(li)，比(bi)如(ru)用(yong)戶(hu)為(wei)什(shen)麼(me)來(lai)
，為(wei)什(shen)麼(me)走(zou)，又(you)為(wei)何(he)又(you)回(hui)來(lai)。然(ran)後(hou)
，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)會(hui)做(zuo)出(chu)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)
、頁麵呈現和活動設計等方案來提升拉新、留存和 複購幾個維度的數據
，從而帶動門店的業績和利潤的提升。

現在的時點進入市場對嗦粉佬來說是一個機會。受此次疫情影響，對餐飲行業的衝擊很大，許多小店麵臨著入不敷出、生存困難、瀕bin臨lin倒dao閉bi的de困kun境jing。這zhe種zhong情qing況kuang下xia，許xu多duo店dian主zhu會hui考kao慮lv把ba店dian麵mian盤pan出chu去qu或huo者zhe其qi他ta自zi救jiu方fang式shi。這zhe對dui嗦suo粉fen佬lao來lai說shuo是shi一yi件jian好hao事shi
，可ke以yi在zai此ci時shi以yi較jiao低di的de成cheng本ben收shou購gou或huo者zhe接jie手shou一yi些xie店dian鋪pu，在zai幫bang助zhu小xiao店dian主zhu生sheng存cun的de同tong時shi迅xun速su完wan成cheng擴kuo張zhang。

zhenduicanyinxingyeyinyiqingzaochengdekunjing，suofenlaobujinmianchulejiamengdianjiadejiamengfei，erqienachuyibufenzijinduidianjiajinxingzhuanxiangbutie

，bingtigongmianfeiyunyingfuwu，yijingyou8家(jia)商(shang)鋪(pu)加(jia)盟(meng)。在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)的(de)盈(ying)利(li)收(shou)入(ru)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)於(yu)兩(liang)個(ge)部(bu)分(fen)
，一(yi)是(shi)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)收(shou)入(ru)
，二(er)是(shi)品(pin)牌(pai)形(xing)成(cheng)後(hou)會(hui)收(shou)取(qu)一(yi)定(ding)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)
，三(san)是(shi)公(gong)司(si)的(de)運(yun)營(ying)管(guan)理(li)費(fei)用(yong)。