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，2019年度，味精大王蓮花終於扭虧為盈
，歸母淨利潤0.69億元。

但荒誕之處在於，公司實現扭虧為盈
，與味精主業的發展無關，而是來自債務重組的收益
、完成土地收儲帶來的資產處置收益。

回想二十多年前，無人不食味精。以蓮花味精為代表的味精品牌在過去成為中國人廚房的必備品。電視裏每天都在播放“蓮花味精，味道無可替代”的廣告。

然而如今，蓮花作為國內味精行業龍頭企業，並未掌握自己的命運；暢銷70多年的紅梅味精早在2014年就已宣告破產；整個行業都因被雞精“更新換代”而落寞凋零。

這之於品牌有什麼啟示
，又該引起我們怎樣的反思

？

01

味精：一個被謠言毀掉的行業

如ru今jin味wei精jing已yi經jing越yue來lai越yue從cong人ren們men的de生sheng活huo中zhong消xiao失shi。但dan曾zeng經jing味wei精jing是shi中zhong國guo人ren餐can桌zhuo上shang的de必bi備bei調tiao味wei品pin，中zhong國guo也ye因yin此ci成cheng為wei當dang時shi的de味wei精jing消xiao費fei大da國guo。蓮lian花hua味wei精jing趕gan上shang了le這zhe一yi消xiao費fei潮chao流liu，因yin此ci成cheng為wei了le中zhong國guo最zui大da的de味wei精jing生sheng產chan商shang。

但是
，2002年時，蓮花味精廠效益走上了拐點
，從盈利大戶逐漸變成虧損大戶，整個味精行業也開始掉頭向下
，從此一蹶不振。

對此
，流行的觀點是
，關於味精有害健康的言論毀掉了這個行業，食用味精會致癌
、會掉頭發，甚至會變笨等言論四處傳播。

其實
，關於味精的謠言與之相伴了很多年。

早在1968年
，《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一篇文章，描述了吃中餐的奇怪經曆。大致是說開始吃中餐之後15到20分鍾，後頸開始麻木
，並開始擴散到雙臂和後背，一般持續兩個小時左右。

這篇文章引發了世界性的對於味精的恐慌，被稱之為“中餐館並發症”。

這個故事很快廣為流傳，成為很多關於味精謠言演繹的基礎。

qishi
，guanyuweijingdeyaoyanyuzhichengfenyeyouhenmiqiedeguanxi。weijingdezhuyaochengfenshiguansuanna，weijingyezengyidubeihuanzuoguansuanna。youyuzheyangdehuaxuemingzideyuanyin，rangrenjiaodeyoudiankongbu，suoyiweijingyizhibeiwuhuiduonian！

盡管很多權威機構都一一否定了這些謠言
，但這似乎都於事無補。

殺死味精的
，可能是“看法”
，而非“事實”。

畢bi竟jing，好hao事shi不bu出chu門men


，壞huai事shi傳chuan千qian裏li。一yi旦dan一yi個ge觀guan念nian在zai消xiao費fei者zhe心xin智zhi中zhong被bei固gu定ding就jiu很hen難nan被bei更geng改gai。人ren們men寧ning信xin其qi有you
，不bu信xin其qi無wu，於yu是shi，味wei精jing在zai中zhong國guo逐zhu漸jian“失寵”。

就這樣伴隨著謠言的“鎖鏈式傳播”很快呈燎原之勢，參與傳播的人越來越多，範圍越來越廣。

而er彼bi此ci，以yi味wei精jing大da王wang蓮lian花hua味wei精jing為wei代dai表biao的de品pin牌pai們men並bing沒mei有you及ji時shi進jin行xing相xiang應ying的de危wei機ji公gong關guan。它ta隻zhi顧gu自zi己ji的de多duo元yuan化hua布bu局ju，卻que忽hu視shi了le處chu理li本ben身shen的de負fu麵mian輿yu論lun。

雖然為了甩掉味精“不健康”的帽子
，蓮花味精從2015年底更名為“蓮花健康”，但在燎原的謠言麵前，這一切都顯得微不足道。

成也味精，敗也味精。味精沒有變

，隻是人們對味精的態度不再一樣。

02

雞精PK味精：

一場營銷“騙局”的勝利

如今看來

，味精整個行業的落寞很難說雞精在其中起了多大的作用。

zaiweijingzhujianbeibianyuanhuadeguochengzhong
，renmenkaishixunzhaoweijingdetidaipin，hetangdetidaipintianweijiyiyangjiangqiutianranhuozheyoujidegainian。erjijingzechengweilexianzaizanshidexuanze。

首先，“雞精”這個名字起得非常成功，再配以包裝上畫的大母雞
，給人感覺雞精是“雞的精華”。於是，雞精的銷售
，逐漸形成了取代味精之勢。

太太樂三鮮雞精廣告片

其qi次ci
，廣guang告gao是shi展zhan示shi自zi我wo形xing象xiang的de利li器qi。在zai這zhe些xie年nian的de廣guang告gao宣xuan傳chuan中zhong，雞ji精jing品pin牌pai們men無wu不bu在zai強qiang化hua這zhe一yi概gai念nian。國guo內nei大da多duo味wei精jing品pin牌pai都dou被bei外wai資zi並bing購gou，他ta們men大da力li包bao裝zhuang雞ji精jing。

廣告中香味四溢的雞湯，強化了“雞精比味精好，比味精健康”的產品概念。

在電視廣告的轟炸下

，雞精被包裝成味精的升級產品，宣稱從雞肉中提取精華
，短短幾年時間就搶奪了味精的市場。

benzhishang，pinpaishiyigeyingxiaogainian，erfeichuanbogainian。zhengrudingweidashilisihetelaotesuoshuo，yingxiaoshiyichangxinzhidezhanzheng，xiaofeizhexinzhicaishijianlipinpaidezhongjizhanchang。

重要的不是你是什麼，而是消費者認為你是什麼。

盡管在雞精的配料表上味精占到總成分的40%左右，但這不重要。可以說
，雞精在取代味精的過程中，完美的取得了這場心智爭奪戰的勝利。

更(geng)具(ju)體(ti)的(de)說(shuo)
，雞(ji)精(jing)品(pin)牌(pai)們(men)不(bu)是(shi)在(zai)打(da)造(zao)品(pin)牌(pai)，而(er)是(shi)利(li)用(yong)分(fen)化(hua)創(chuang)建(jian)品(pin)類(lei)，而(er)新(xin)品(pin)類(lei)的(de)成(cheng)長(chang)與(yu)擴(kuo)張(zhang)讓(rang)品(pin)牌(pai)得(de)以(yi)發(fa)展(zhan)。這(zhe)些(xie)雞(ji)精(jing)品(pin)牌(pai)，雖(sui)然(ran)訴(su)求(qiu)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，但(dan)是(shi)他(ta)們(men)戰(zhan)略(lve)性(xing)的(de)共(gong)征(zheng)是(shi)：主導雞精品類，成為消費者心智中這一品類的代表。

比如以“科技、鮮美、親情、時尚”為品牌理念的“太太樂”，打出“雞精時代”的大旗

，在生活中掀起了“雞精取代味精”的消費熱潮。

可以說，雞精的“攻城略地”說到底是營銷的勝利。

03

健康飲食的大趨勢

“堅守不變”終被時代拋棄

在消費升級之下
，素食
、少食、生食、天然成為當下的飲食趨勢。“健康”
、“清潔標簽”等關鍵詞在消費者眼中變得舉足輕重。

許多的消費者選擇購買品質更高的產品。並為了健康嚐試不同的飲食風格

，從素食主義到彈性素食再到酮類飲食。

現在一種新趨勢是，無論雞精還是味精，抑或是醬油、醋等調味品，越來越多的消費者正在減少用量
，在不是必要的情況下盡量不用
，以保持食物的原味。

健康飲食的趨勢正在把曾經大行其道的食品大公司弄得狼狽不堪。麥當勞、可口可樂與億滋等公司都正在減少糖與脂肪在其產品當中的含量，來避免被億萬級規模的消費市場摒棄。

而味精生產商

，則在這股風潮中顯得更加被動。

盡jin管guan味wei精jing沒mei有you危wei害hai
，但dan作zuo為wei一yi種zhong鮮xian味wei劑ji也ye自zi然ran不bu再zai受shou到dao青qing睞lai，在zai健jian康kang飲yin食shi的de趨qu勢shi之zhi下xia，拋pao開kai雞ji精jing的de打da擊ji，整zheng個ge行xing業ye陷xian入ru被bei淘tao汰tai的de邊bian緣yuan化hua也ye是shi遲chi早zao的de事shi。

而回歸到品牌的層麵上來說，當整個雞精品類來勢洶洶搶奪市場，當健康飲食的大趨勢悄然而至，整個味精行業卻在“頑固堅守”，不在主業上研發新產品，而是盲目擴張、轉型。

蓮花健康原董事長夏建統

就拿蓮花來說，“味精大王”的衰落，謠言固然是一個原因
，但公司管理不善也是重要因素。登陸資本市場後，公司很快陷入了“盲目多元化”的困境，涉足多個與自身毫不相幹的業務。

從商業的角度來說，味精行業的衰落
，是一種降維打擊。

在(zai)整(zheng)個(ge)味(wei)精(jing)行(xing)業(ye)領(ling)域(yu)

，沒(mei)有(you)任(ren)何(he)品(pin)牌(pai)能(neng)打(da)敗(bai)蓮(lian)花(hua)，但(dan)很(hen)可(ke)惜(xi)他(ta)敗(bai)給(gei)了(le)這(zhe)個(ge)時(shi)代(dai)。味(wei)精(jing)行(xing)業(ye)衰(shuai)退(tui)的(de)背(bei)後(hou)
，如(ru)果(guo)說(shuo)一(yi)半(ban)是(shi)趨(qu)勢(shi)的(de)必(bi)然(ran)，那(na)另(ling)一(yi)半(ban)則(ze)是(shi)品(pin)牌(pai)自(zi)身(shen)的(de)偶(ou)然(ran)。

時代拋棄你時

，連一聲再見都不會說。正如大潤發創始人離職時說：戰勝了所有對手

，卻輸給了時代。

這之於品牌的啟示在於
，低頭默默耕耘之時，也要抬頭看路。

如今，蓮花大股東的背後出現了大名鼎鼎的華潤係
，這將是蓮花味精涅槃重生的機會嗎？這朵“蓮花”還能再次綻放嗎
？

那要看未來的路該如何走，剩下的隻待時間給出答案。 

參考資料：

1、中國青年網：暢銷70多年的紅梅味精破產 被雞精“更新換代”而落寞

2、界麵新聞：味精是如何在中國失寵的
？

3
、食品谘詢：雞精爭市場 昔日傳統鮮味劑味精如今變成市場棄兒

4

、魔鐵的世界：龍頭企業連虧多年，多數人避之不及
，真的是謠言殺死了味精？