在經曆了疫情這樣廣泛的集體性的危機之後
，長期的居家和雲生活打破了年輕人正常的生活規律，卻讓他們從日常的“做飯”和“吃飯”這些小事上尋找到了心流的體驗和一股治愈的力量—“食愈力”。

對他們而言，烹飪的意義已從「食欲」上升至「食愈」，從「日常可觸的烹飪動作」上升至「從做飯中獲得“食愈力”」，具體體現在以下三個方麵：

① 新生活儀式：花樣精煮，創造與掌控生活的治愈煙火氣
；

② 新社交方式：做飯會友
，烹飪是情感溝通與社交聯結的橋梁
；

③ 新硬核技能：舉一反三，從做飯中持續提升與成長。

年輕人對“食愈力”的闡釋詞雲圖 ©青年誌

青年誌與世界調味品專家味好美聯合發起話題與年輕人共同探討
，提出了以下三點疫情給飲食文化帶來的思考與啟示問題：

當做飯承載了年輕人居家的創造力
，餐飲零售化產品、多場景應用的意義與功能都發生了新的迭代，品牌可以怎麼做響應消費者需要的「掌控感」與「自由度」？

當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求

，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求，在新的線上溝通場景中建立
、增強與用戶之間的關聯
？

當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修複與人、家和生活之間的真實關係
，品牌在營銷與溝通層麵
，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間
？

一
、「食愈力」是新生活儀式：

花樣精煮
，創造與掌控生活的治愈。

在正常生活規律被打亂之後，年輕人卻從“做飯”這件事上找到了居家生活的創造力
，同時讓被打亂的生活回歸充實與有序。 年輕人對烹飪品類和新形態餐食解決方案都產生了觀念的新變化。他們紛紛化身為“廚房藝術家“，不僅僅將半成品菜、速凍食品升級為“懶人之光”，也充分利用邊角料
、打包菜等食物再創作成全新風味
，讓年輕人重新把握對生活的掌控感。

/ 蘑菇新鮮說 /

「罐頭」&「速凍食品」簡單不遷就，

易儲存、講衛生
，“花式精煮”讓年輕人感受平凡“煙火氣”的儀式感。

@思思@傻絨：《請回答1988》裏的一個打開SPAM午餐肉罐頭的畫麵，至今都是我買罐頭的動力。無論是金正鋒麵對它時那既渴望又虔誠的可愛模樣
，還是吃到它時那種帶著煙火氣

、平凡的幸福感
，都太打動人了。吃不完的午餐肉罐頭還可以切片（或(huo)者(zhe)切(qie)丁(ding)之(zhi)後(hou)放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)，不(bu)用(yong)解(jie)凍(dong)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)煎(jian)或(huo)者(zhe)炒(chao)菜(cai)。或(huo)者(zhe)在(zai)方(fang)便(bian)麵(mian)中(zhong)加(jia)幾(ji)片(pian)午(wu)餐(can)肉(rou)
，吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)滿(man)足(zu)感(gan)提(ti)升(sheng)了(le)好(hao)幾(ji)倍(bei)。反(fan)正(zheng)都(dou)要(yao)吃(chi)泡(pao)麵(mian)了(le)，不(bu)如(ru)好(hao)好(hao)吃(chi)出(chu)儀(yi)式(shi)感(gan)。

@Jackie：我腦海裏的速凍食品不僅僅是原材料

，而是基本上已經做好了
，你可以根據自己的愛好再加一點豆子
、蔬菜啥的。看著就很有食欲
，通過冷凍技術也保存了食材的營養。

@蔣狗娃：我(wo)在(zai)國(guo)外(wai)讀(du)書(shu)的(de)時(shi)候(hou)

，因(yin)為(wei)太(tai)懶(lan)，不(bu)想(xiang)處(chu)理(li)生(sheng)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)，就(jiu)經(jing)常(chang)買(mai)速(su)凍(dong)的(de)蔬(shu)菜(cai)，煮(zhu)湯(tang)煮(zhu)麵(mian)煮(zhu)泡(pao)飯(fan)吃(chi)的(de)很(hen)舒(shu)服(fu)。這(zhe)回(hui)疫(yi)情(qing)在(zai)家(jia)，花(hua)一(yi)千(qian)多(duo)買(mai)的(de)水(shui)果(guo)舍(she)不(bu)得(de)吃(chi)放(fang)壞(huai)了(le)一(yi)部(bu)分(fen)，社(she)區(qu)團(tuan)購(gou)的(de)蔬(shu)菜(cai)也(ye)放(fang)壞(huai)了(le)不(bu)少(shao)，真(zhen)的(de)很(hen)懷(huai)念(nian)那(na)些(xie)速(su)凍(dong)果(guo)蔬(shu)。酸(suan)奶(nai)牛(niu)奶(nai)泡(pao)那(na)種(zhong)速(su)凍(dong)藍(lan)莓(mei)真(zhen)的(de)超(chao)好(hao)吃(chi)的(de)。 

韓綜《肚子餓了還嫌麻煩》教學各種懶人做菜法，看一集就學多招的「方便麵」特輯，不論是對燒菜新手，還是研究新菜品的小廚，都很友好且簡單易學。

變廢為寶：

隔夜飯菜、餐廳打包食材不浪費，

“精煮翻新”又是美美噠一餐。

@Jenna：我平時看烹飪類視頻的時候

，會特地關注如何處理“剩餘食材”的de話hua題ti。比bi如ru做zuo日ri式shi高gao湯tang需xu要yao的de昆kun布bu和he柴chai魚yu片pian，一yi般ban煮zhu完wan就jiu扔reng了le，但dan是shi我wo關guan注zhu的de一yi個ge博bo主zhu就jiu教jiao了le可ke以yi把ba它ta們men切qie了le，炒chao幹gan炒chao香xiang做zuo個ge小xiao配pei菜cai。

@彭先生：頭天吃剩的燒烤我會用來炒飯

，包括蛋炒飯的米飯來源都是外賣的米飯。然後那種真空包裝的童子雞、鹽水鴨

，我會把肉拆出來，骨頭煮個湯，肉用蔥薑辣椒爆香的油炒一下
，盛出來，再芹菜斷生後倒入炒好的肉，就成了一個菜一個湯。

用戶@一隻特栗獨行參與食物體驗創新組織“開FUN”聯合“支付寶”的「九塊九便當」挑戰
，將剩下的雞蛋湯煮麵
，把茄子肉沫澆在上麵，完成了一碗蕎麥麵。©一隻特栗獨行

「半成品」既提供烹飪空間自由度，又能緩解做飯焦慮。

@涵涵：之前有個半成品品牌（現在已經不做半成品了）叫(jiao)三(san)刻(ke)，我(wo)覺(jiao)得(de)挺(ting)好(hao)的(de)
，買(mai)的(de)是(shi)個(ge)三(san)杯(bei)雞(ji)和(he)老(lao)媽(ma)蹄(ti)花(hua)，好(hao)處(chu)就(jiu)是(shi)把(ba)食(shi)材(cai)預(yu)處(chu)理(li)好(hao)了(le)，很(hen)省(sheng)時(shi)間(jian)
，因(yin)為(wei)做(zuo)飯(fan)的(de)時(shi)候(hou)洗(xi)菜(cai)切(qie)菜(cai)是(shi)最(zui)耗(hao)時(shi)的(de)，當(dang)時(shi)買(mai)的(de)菜(cai)是(shi)不(bu)需(xu)要(yao)醃(yan)製(zhi)的(de)，就(jiu)是(shi)肉(rou)切(qie)好(hao)了(le)
，豬(zhu)蹄(ti)切(qie)好(hao)焯(chao)好(hao)了(le)。我(wo)覺(jiao)得(de)這(zhe)種(zhong)存(cun)在(zai)形(xing)式(shi)是(shi)很(hen)好(hao)的(de)，對(dui)於(yu)上(shang)班(ban)族(zu)來(lai)說(shuo)是(shi)很(hen)方(fang)便(bian)的(de)~

家庭版半成品“手抓餅”一點也不比街邊的差
，還能自主加料！

©日食記

拒絕100%調味入食材的「半成品」：既剝奪了年輕人的創作空間，也削弱了掌控感。

@大老王@彭先生：做(zuo)飯(fan)的(de)過(guo)程(cheng)，讓(rang)我(wo)上(shang)癮(yin)的(de)可(ke)能(neng)就(jiu)是(shi)那(na)種(zhong)掌(zhang)控(kong)感(gan)
，畢(bi)竟(jing)成(cheng)年(nian)人(ren)的(de)世(shi)界(jie)能(neng)完(wan)全(quan)掌(zhang)控(kong)的(de)的(de)東(dong)西(xi)不(bu)是(shi)很(hen)多(duo)，由(you)此(ci)衍(yan)生(sheng)出(chu)來(lai)的(de)怪(guai)癖(pi)，就(jiu)是(shi)我(wo)做(zuo)飯(fan)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)喜(xi)歡(huan)別(bie)人(ren)幫(bang)忙(mang)。所(suo)以(yi)已(yi)經(jing)調(tiao)好(hao)味(wei)道(dao)的(de)、醃製和拌好的半成品對我來說是性價比低的，一個是我更相信自己
，另一點是半成品會加我不一定喜歡的調料
，然後收高價，美其名曰“人工成本”。

@天心：我買過魚香肉絲的半成菜
，就是盒馬自家出的（需要自己炒

、微波加熱就行）

，很hen難nan吃chi。當dang時shi買mai是shi因yin為wei疫yi情qing期qi間jian，從cong家jia裏li回hui北bei京jing感gan到dao很hen抗kang拒ju，就jiu有you種zhong開kai啟qi生sheng存cun體ti驗yan的de感gan覺jiao。吃chi魚yu香xiang肉rou絲si的de時shi候hou
，覺jiao得de菜cai不bu新xin鮮xian，調tiao料liao濃nong稠chou，很hen鹹xian，整zheng體ti感gan覺jiao很hen工gong業ye。

餐飲啟示錄

烹飪的門檻越來越低，年輕人對罐頭食品
、速凍食品的觀念都發生了變化
，並且主動去尋求學習新的烹調的方法和種草清單。以“烹飪”為首的生活儀式感被年輕人重新定義，從高逼格的食物取材轉向有煙火氣的用餐場景，從花錢“買”儀式感到“創造”所(suo)需(xu)的(de)儀(yi)式(shi)感(gan)，動(dong)手(shou)動(dong)腦(nao)讓(rang)平(ping)凡(fan)的(de)日(ri)子(zi)不(bu)平(ping)凡(fan)。當(dang)做(zuo)飯(fan)承(cheng)載(zai)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)居(ju)家(jia)的(de)創(chuang)造(zao)力(li)，餐(can)飲(yin)產(chan)品(pin)與(yu)使(shi)用(yong)情(qing)景(jing)的(de)意(yi)義(yi)與(yu)功(gong)能(neng)都(dou)發(fa)生(sheng)了(le)新(xin)的(de)迭(die)代(dai)

，品(pin)牌(pai)可(ke)以(yi)怎(zen)麼(me)做(zuo)平(ping)衡(heng)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)要(yao)的(de)「掌控感」與「自由度」
？

烹飪自由度：在醬料包、半成品等新形態餐食品類的設計上，為消費者留有一定的烹飪和創作空間；

剩菜升級法：為消費者提供剩餘食材
、打包菜處理方法的新貼士，護航不浪費的“好食光”；

菜品場景化：不同菜式對應不同的場景
，讓消費者將“做飯”的動作與熟悉的場景相聯係，也使烹飪的創作更顯食物場景下的煙火氣。

二

、「食愈力」是新社交方式：做飯會友，

烹飪是情感溝通和社交聯結的橋梁。

從“吃飯會友”到“做飯會友”，烹飪成為了年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁，是情侶間共同創造的味道、父母子女間的情感紐帶、更是與同在外打拚的室友和好友的交流途徑。

/ 蘑菇新鮮說 /

烹飪成為年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁。

 @彭先生：我做飯的儀式感主要是從招呼人、想菜、買菜
、收拾屋子、準備食材、做菜、邊吃邊喝
、洗碗收拾殘局
，的整個過程。做飯的成就感一部分來源於過程，完成了一整件事的成就感
；一部分來源於朋友們的認可。我是付出型人格，朋友們吃得開心我感覺到被朋友們需要
，就很滿足。 @涵涵：我會因為好吃的食物被人認可，而感到很滿足，就譬如我每天給室友做飯就很開心
，也會為了解決室友同一天不吃同一道菜的“挑食”來學習各種菜式和烹飪方法。還有一次桌遊社聚會，大家都帶了自己做的菜。我做的被吃光了


，就特別開心。 @麻子斯兒：我現在做飯就是給我和我女朋友。不會做的飯就是靠各種app或huo者zhe抖dou音yin
，學xue習xi的de過guo程cheng也ye是shi有you意yi思si的de。做zuo出chu來lai第di一yi次ci不bu好hao吃chi我wo倆liang也ye會hui聊liao聊liao，下xia次ci注zhu意yi什shen麼me。主zhu要yao她ta也ye會hui說shuo話hua，不bu打da擊ji人ren，我wo就jiu願yuan意yi做zuo。她ta要yao天tian天tian說shuo這zhe不bu行xing那na不bu行xing，我wo也ye不bu做zuo了le
，哈ha哈ha。

與女友的晚餐 ©麻子斯兒

年輕人開始在做飯的過程中直播：

既是一種與他人產生社交與關聯的方式
，也能成為他們自我的治愈支柱。

@彭先生：我大概3周前包餃子的時候直播過一次

，就給幾個朋友看了下。直播了一下剁餡兒的過程
，因為從切肉開始
，整了大概4個小時，也算是滿足做飯欲了。他們看我直播，我給他們送餃子吃

，真是獨樂樂不如眾樂樂。

@Luna：最近可能因為太閑了，也可能是我做著做著發現自己還可以做不少菜，會邊做菜邊錄vlog
，一道菜做完，一篇做菜視頻也出來了。但是！但是！但是！你不知道那個畫麵有多忙
，油熱了放蒜糖，關火
，手機趕緊拍一段......zuofanjiuxiangshigeshengwushiyan，cuoguolenayimiao，yejiuyongjiucuoguole。suiranhenjianxin，danshidangnikandaonimeimeideshipin，chengjiuganwubi，yerangwogengyuanyizuofan。

彭先生的做餃子直播 ©彭先生

餐飲啟示錄：

社交在“做飯會友”的基礎上衍生出了新的含義：年輕人從“共同消費”到“共同行動”，從“分享”到“共創”，一起參與、交流比單向的分享更具社交意義。

當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修複與人、家和生活之間的真實關係，品牌在營銷與溝通層麵，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間？

引起共鳴：餐飲品牌若能選擇強化有情感和社交聯結的溝通情景、與年輕人產生新一輪的溝通
，並將之建立在能夠鏈接日常生活的場景之上，深化「同理、信任、參與」的陪伴角色
，就能更容易走進年輕人心裏；

互聯共創：餐廳除了可以通過視頻、圖文、直播等方式單向輸出內容，還可以邀請消費者參與共創
，將年輕人對食物的情感
、社交維係的需求以共創的方式呈現。同時展現食物文化的多樣性，展示消費者的創造力，展現品牌溝通的豐富度與可能性。

居家的創造力，年輕人的廚藝大拚盤 ©受訪年輕人

三、「食愈力」是新硬核技能：舉一反三
，驅動年輕人從做飯中持續成長。

當年輕人開始重新理解家的含義
，以“烹飪”weishoudeshenghuojinengzaitamenxinmuzhongdiweishangsheng，zhelianggezhutuilichengjiulepengrenhuihuiguizhuliu，qiehuiguanxingdichixuxiaqu。yushi，queshaozuofanlinggandenianqingrenkaishiconggegequdaoxuexi

、修煉自家廚藝。

/ 蘑菇新鮮說 /

零失敗實踐：接地氣又貼合生活的“技術流“才值得信服。

@Jenna：我一般會看原理和每個步驟都可以講得很清楚的視頻，但又詳略得當不會囉嗦。比如「小高姐的魔法料理」裏的白案（麵食）教程、日料男神Masa、「Amanda的小廚房」等
，我聽他們說話或者看操作就非常信服，覺得跟著做就能做出來
，可操作性很高。

@傻絨：周末看了「祥雲小鎮」dedachuzhibozuorishideshouxiguo
，youliangdiantebietaowohuanxide。yigeshizhiboyouzhuchirenxiezhuzhibo，chulezhuchichoujianghehudongdehuanjiezhiwai，yehuibangzhuyonghujizhongdian，zhongfuliuchengjieshaohezhuyishixiang，jishihuidawangyoudewenti。lingyidianjiushidachuyongdepengrenchujudoushishiyijujiade，birutamenyongdekaoxiangjiushijiatingshidekaoxiang
，zhediankaolvdehenshiyonghetiexin。

@涵涵：廚師王剛的視頻是專業的、haofangpai，shizhuanyedezhongshichufang
，menghuoluchaocai
，changmianhenhuobao。huamianmeiyoujialvjing
，dankanzhequeshiyetingrumiheciji。shiyongwodaojiaodeyiban，jiushichangmianhaokan
，yinweitashizhuanyechushi，suoyihenduocaozuoyibanrenxuebulai。

@麻斯子兒：「麻辣德子」還挺實用的，給我的感覺就是按照他的方法符合家用的習慣，更貼合生活，樸實的感覺。「日食記」那種視頻我就不太喜歡，按他的方法做一次菜要洗好多碗的，不符合現代人需求啊。

廚師王剛的“翻麵勸退” ©網絡

餐飲啟示錄：

年輕人烹飪的目的不再是解饞
、飽腹，做飯也成為他們掌控生活
、緩解焦慮、社交會友的手段，繼而引發出一股學習熱潮和短視頻的需求。

對於消費者來說
，他們對於食物烹飪教程的篩選，不局限於“保姆級“的手把手教程，也同時期待能收獲做飯靈感、學習舉一反三的硬核技術。實操性強不易出錯、適應居家烹飪條件的教程更能幫助他們在烹飪上有實質性的成長。有煙火氣的廚師或技能滿點的生活家或能成為年輕人心目中的“下一個網紅”。

當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求
，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求，在新的線上溝通場景中建立、增強與用戶之間的關聯
？

重建品牌印象：利用新媒體等多渠道助推餐飲數字化
，通過聯動直播、社交媒體、外賣等線上渠道
，主打新
、奇、特的花樣烹飪做法，在幫助他們獲得烹飪靈感的同時，也喚醒消費者與餐廳之間的記憶關聯。

增加用戶粘性：在溝通情境中優化直播和菜譜的內容和發布動作、相互貫通
，注重用戶體驗層麵的人性化與實操性
，讓更貼近生活社交的取材和選題鼓勵年輕人觸類旁通地學習。

「田螺姑娘」的廚房基礎教學：什麼時候用熱鍋冷油

©田螺姑娘

年輕人在家做飯的需求
，也使互聯網美食社區的流量出現暴增，讓餐廳推出短視頻與大廚直播帶來與消費者溝通的新機會。

那na麼me，我wo們men也ye借jie此ci拋pao出chu三san個ge問wen題ti給gei商shang業ye品pin牌pai和he餐can飲yin行xing業ye的de夥huo伴ban們men，可ke以yi如ru何he通tong過guo新xin消xiao費fei觀guan的de變bian化hua與yu湧yong現xian的de新xin機ji會hui，進jin一yi步bu恢hui複fu與yu消xiao費fei者zhe的de關guan聯lian，增zeng強qiang與yu用yong戶hu之zhi間jian的de粘zhan性xing：

1）如何活用大廚：年輕人對新硬核技能需求的浮現

，餐廳如何利用廚師來滿足消費者對烹飪的硬核需求
，從菜單設計、烹飪知識要點的普及


、前期宣傳等響應需求？

2）如何順應新消費觀：年輕人對餐飲消費觀念出現了新的變化，餐飲如何實現“半成品化”及“零售化”
？

3）如何改造場景：年輕人開始通過做飯實現多層需求，餐飲能如何從原來消費菜品和場所，擴展到提供共創素材及技能的集合？