Vesta 的植物肉價格與大宗采購豬肉價格持平。

“人造肉”已經不再是停留在新聞裏的詞彙，它正離你的餐桌越來越近。

36氪獲悉，中國植物基科技公司“Vesta未食達”（下稱 Vesta）近日正式推出了它的植物肉品牌“燴粹HUICUI”。同時，燴粹HUICUI宣布即將與待煮拉麵品牌“拉麵說”合作推出植物肉意麵
，產品預計於 4 月上市售賣。這一款產品會采用植物肉肉醬
，肉醬的原料為純植物基，詳細定價暫未公布，但會落在拉麵說產品的主流定價區間內。

作者在電商平台上瀏覽了拉麵說官方旗艦店，主要產品單份價格在 16-20 元不等，也就是說
，消費者可以用相對平價的價格體驗到人造肉產品。

近幾年來，“人造肉”市場爆發，植物肉商業化加速。數據顯示，美國植物基肉製品保持著 18% 的高增速，市場規模已經達到 9.39 億美元；英國最近五年的植物肉銷量也達到 8.16 億英鎊。

Vesta 創始人兼 CEO 解子涵介紹道

，中國植物肉市場自 2019 年起快速成長


，但目前麵市的產品要麼特供給餐飲渠道
，限製了購買產品的地理範圍；要麼限量發售，或在節假日製作成特殊食品（如月餅、粽子等）。這些固然是新產品打開市場的必經之路，但消費者當前還缺少一個常態的，能夠購買、嚐試並開始理解接受人造肉的產品。

與拉麵說的合作推進得很迅速
，解子涵表示

，食品和餐飲品牌們希望能給自己的用戶提供足夠差異化、同時又健康美味的產品
，對植物肉產品有著旺盛需求。同時，首款產品也是雙方根據中國市場需求量身打造，口味

、口感都根據國內消費者的喜好進行了專門優化，Vesta 也有信心這款產品能夠很快打開市場。

解子涵也向36氪介紹道
，Vesta 目前已經擁有了一定的量產能力，此次與拉麵說合作的植物肉意麵就是一款常供產品，意味著 Vesta 能夠穩定、持續地向客戶供應植物肉肉醬。此外
，Vesta 還在與不同公司平行推進合作事宜，整體思路是為客戶量身定製植物肉半成品產品，並在 toC 銷售時進行品牌聯名。

解(jie)子(zi)涵(han)表(biao)示(shi)
，首(shou)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)周(zhou)期(qi)較(jiao)長(chang)，但(dan)給(gei)團(tuan)隊(dui)積(ji)累(lei)了(le)充(chong)分(fen)的(de)研(yan)發(fa)經(jing)驗(yan)，預(yu)計(ji)接(jie)下(xia)來(lai)與(yu)更(geng)多(duo)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)合(he)作(zuo)產(chan)品(pin)的(de)速(su)度(du)會(hui)加(jia)快(kuai)。同(tong)時(shi)，整(zheng)體(ti)來(lai)看(kan)，Vesta 的植物肉產品銷售價格目前與大宗采購豬肉的價格持平，這也降低了品牌和消費者嚐試新產品的門檻。

研發納米筋膜技術，做能經得起燉煮的植物肉

此次 Vesta 還公布了自主研發的納米筋膜技術，應用這項新技術後，植物肉能變得經得起燉煮，這也是為適應中國市場需求而特殊設計的。

此前大眾熟悉的人造肉公司是美國的 Beyond Meat 和 Impossible Foods，它們的核心產品都是“植物漢堡肉排”
，應用場景主要是煎、烤、炸，進入的餐飲渠道多為肯德基、麥當勞、漢堡王這類快餐店。

“但中國的美食文化太豐富了
，煎
、烤、炸也不是我們的主流烹飪方式
，老百姓經常吃的是鹵肉
、醬肉
、燉肉，以及火鍋裏的涮肉”
，Vesta 首席產品官 Shun 介紹道。

但現有的植物肉產品經不起燉煮，主要是因為：zhiwutiqudezuzhidanbaiyipengdaoreshuijiuhuixunsuxishui，yuanxianjianrendedanbaizhijiegouhuibeishuifenzipohuai。erdongwujirouzaiweiguanshangyouyicengyicengdejiedizuzhibaoguodexianweizhuangjiegou，yejiushirenmenchangshuodejinmo，jiedizuzhidunzhuhouhuijiaozhihua，zaijixianweibiaomianxingchengyicengpingzhang，zuaileshuifenzishentou

，fuyulerouleidutekougan
，shichuantongsurouhennanmofangde。

納na米mi筋jin膜mo技ji術shu就jiu是shi為wei了le解jie決jue這zhe一yi問wen題ti。根gen據ju介jie紹shao，這zhe種zhong技ji術shu應ying用yong微wei膠jiao囊nang包bao裹guo原yuan理li
，將jiang一yi層ceng薄bo薄bo的de凝ning膠jiao層ceng覆fu蓋gai到dao縱zong橫heng交jiao錯cuo的de植zhi物wu組zu織zhi蛋dan白bai微wei觀guan結jie構gou中zhong。當dang然ran
，凝ning膠jiao也ye是shi以yi植zhi物wu原yuan材cai料liao而er製zhi作zuo的de。

應用了納米筋膜技術後
，Vesta 的產品在耐煮性能上比市售產品提高了至少 14 倍，在全球範圍內也屬於領先水平。“中餐與西餐差異性很大
，我們需要針對中國消費者的需求研發生產自己的植物肉產品”
，Shun 表示。

36氪曾於 2019 年 9 月報道過Vesta，這家公司曾獲得 IMO Ventures 的天使輪融資。CEO 解子涵在科技及投資領域工作多年；首席產品官 Shun 曾受訓於法國藍帶、博古斯、費航迪三大頂尖廚藝學校，並擁有含米其林三星餐廳的高端餐飲工作經驗；首席科學家 BaoZhan 曾在化工巨頭巴斯夫任高分子化學家，並曾在國際香料香精公司工作；高級研發工程師 LuoQi 是食品工程博士
，畢業於荷蘭瓦格寧根大學
，博士期間所在課題組植物肉研究處於世界領先水平；CMO Timeo 畢業於中國傳媒大學，有多年品牌和消費品市場營銷經驗。