麵包、咖啡、餅幹、青團，掛上“喜茶牌”的食品又增加了新的品類，這次是高價的希臘酸奶。喜茶不再隻是一個“新式茶飲品牌”，而逐漸成長為一個多元的食品品牌。

3月23日
，喜茶在全國門店推出兩個口味的希臘酸奶，售價均為19元。兩款新品很快就在當日售罄。後續兩天
，上海多個喜茶門店的希臘酸奶也在上午就售罄。

圖片來自：喜茶 

圖片來自：喜茶

喜茶的預包裝酸奶外觀上類似於達能旗下的穀物酸奶
，整體包裝是個上下分層的塑料盒。消費者將上層穀物包裏的黑糖燕麥片
、凍草莓果幹與南瓜籽撒入酸奶

，攪拌原料後即可食用。

喜茶稱，這兩個口味的希臘酸奶靈感分別來自於旗下兩款產品：波波（即珍珠奶茶中的珍珠）
、經典果茶芝芝藍莓雙拚。

對於喜茶的酸奶新品，消費者的評價兩極分化。一部分消費者在新浪微博上稱“健康的味道”、“估計是它家有史以來最健康的產品了”、“好喝好喝好吃好吃”，但也有消費者評價稱“希臘酸奶過於厚，都快攪不動了”
，口感“很一般”
，“搞特價9.5也比不過那些3.5一杯的酸奶”。

danxiaofeizhetidaodenongchoukouganqueshishixilasuannaidetedianzhiyi。yuputongsuannaixiangbi
，xilasuannaizainiunaijiagongdejichushangguolvdiaoruqing
，qizhanchouduyinerjieyusuannaihenailaozhijian，yeyincidaozhiqidanbaihanliangtongchanggaochuputongsuannaiyibei

，tanshuihuahewu、乳糖、鈉的含量通常會變低。

因此，希臘酸奶受到追求健康生活方式的消費者歡迎，更有消費者直接將希臘酸奶作為代餐食用。

更健康的同時，希臘酸奶的售價也比普通酸奶更高，其售價通常是後者的2-3倍bei。希xi臘la酸suan奶nai售shou價jia較jiao高gao的de直zhi接jie原yuan因yin是shi原yuan材cai料liao成cheng本ben的de增zeng加jia。在zai加jia工gong時shi增zeng加jia乳ru清qing過guo濾lv這zhe一yi道dao程cheng序xu後hou，生sheng產chan與yu普pu通tong酸suan奶nai相xiang同tong重zhong量liang的de希xi臘la酸suan奶nai需xu要yao更geng多duo的de生sheng牛niu乳ru，還hai需xu要yao額e外wai的de人ren工gong費fei用yong。

例如中國市場上的網紅品牌樂純
，一盒135g的希臘酸奶售價在16元左右
，相當於普通酸奶的3倍。美國市場上的希臘酸奶品牌Chobani特意將售價降低，但也相當於普通酸奶的2倍。

雖然希臘酸奶在中國尚屬小眾，但在美國它已經是個成熟的“健康食品”。土耳其人Hamdi Ulukaya創立的Chobani是美國市場上最受歡迎的希臘酸奶品牌。在沒有風險投資的支持下，Chobani在短短8年間就占據了美國酸奶市場的25%、擊敗食品大公司通用磨坊的優諾。美國的希臘酸奶在酸奶市場的份額也從幾乎為0，增長至整體市場的一半。Chobani進入食品大公司忽視的細分市場獲得的成功，為新興品牌帶來了借鑒意義。

在中國市場上，喜茶的希臘酸奶直接的競爭對手可能是以樂純為主的中小品牌。大公司中，和潤有希臘酸奶產品，光明在2017年底推出希臘式酸奶品牌有格（yoGreek），但該品牌現已退出市場。

創立於2015年的樂純是Chobani的“中國學徒”。它從一家北京三裏屯的門店起步，將銷售渠道逐步拓寬至便利店，BHG、盒馬鮮生、7Fresh等生鮮超市，以及電商渠道。

2018年4月(yue)，樂(le)純(chun)獲(huo)得(de)了(le)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)數(shu)億(yi)元(yuan)戰(zhan)略(lve)投(tou)資(zi)。當(dang)時(shi)的(de)銷(xiao)量(liang)已(yi)經(jing)增(zeng)長(chang)至(zhi)每(mei)月(yue)百(bai)萬(wan)盒(he)。這(zhe)是(shi)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)公(gong)司(si)第(di)一(yi)次(ci)戰(zhan)略(lve)投(tou)資(zi)亞(ya)洲(zhou)市(shi)場(chang)的(de)食(shi)品(pin)創(chuang)業(ye)公(gong)司(si)。

但希臘酸奶在中國仍然是個小眾品類，尚未有機構統計其確切的市場份額。這可能與其較高的售價有關。

中國消費者最熟悉的“希臘酸奶”可能是安慕希。安慕希在2018年的銷售額已經超過140億元。截至2018年底
，常溫酸奶市場價值超過300億元，安慕希占據了其中45%的市場份額。

相比常見的希臘酸奶
，“希臘風味酸奶”安慕希的口感
、質地
、蛋白質含量都較為遜色。例如希臘酸奶品牌Chobani、樂純的產品都含有10%左右的蛋白質含量，是安慕希的3倍。即便如此
，安慕希占據優勢的市場份額可能也推動了希臘酸奶概念的普及。

整體而言，酸奶仍然是個高增長市場。自2014年以來，酸奶市場保持了20%以上的年增長率，並於2017年以1192億元的規模超過牛奶市場。

近期酸奶市場的銷量略有下滑

，但高端酸奶仍然推動酸奶整體銷售額繼續增長。根據裏斯谘詢2019年7月份發布的《2019酸奶行業分析與展望》，去年上半年中國酸奶的銷量同比下降1.0%至123.5萬噸
，但銷售額同比增長1.7%至258.2億元。其中，每升價格高於23元的高端酸奶貢獻了近七成的總銷售額
，且銷量同比上漲4%。

“酸奶”兩字並非第一次出現在喜茶門店中。去年

，喜茶有過多次在產品中加入酸奶的嚐試。

2019年2月底
，喜茶推出“莓莓酸奶杯”
、“芒芒酸奶杯”兩個口味的酸奶杯。喜茶在微信公眾號文章中特別指出：為了讓水果和穀物更加融合，酸奶杯選用了稀酸奶
，跟濃稠的酸奶略有不同。

5月，消費者在購買芝芝水果茶係列時可以將芝士替換成酸奶
，當時喜茶提供的選擇是丹麥式酸奶。丹麥式酸奶現已下架。11月，喜茶在與科顏氏聯名推出了牛油果酸奶波波冰。

相比上述這些酸奶產品，喜茶這次更強調希臘酸奶新品是健康食物。例如喜茶在推文中標注出“熱量更低的脆波波”、加拿大野生藍莓“抗氧力”、酸奶“零添加”、“150億/杯”活性乳酸菌。喜茶推出希臘酸奶順應了中國酸奶高端化的趨勢。

喜茶方麵稱，希臘酸奶是喜茶在輕食產品線上的一次嚐試。從“自有高品質牧場”這件事來看
，這不是隨隨便便的試水。希臘酸奶的成功與否可能會影響喜茶輕食業務的探索方向。

外界對喜茶在供應鏈上遊的投入所知極少。目前的公開信息是，喜茶在2017年買下了貴州一處茶園用於種植茶葉。

但喜茶在茶飲主業外的食品品類上逐步擴張
，開始接近於一家食品公司。輕食這種強調低熱量的細分食品品類隻是喜茶最新的嚐試。

從2017年開始，喜茶在茶飲外的食品品類的擴張迅速，菜單上陸續增加了歐包、冰激淩、月餅、咖啡、青團、餅幹等產品。

2019年，喜茶公布的上市新品數量是240多款，涵蓋旗下的茶飲、熱麥麵包、喜茶甜品

、茶極客特調、喜茶喜拉朵、喜茶食驗室等係列。按照喜茶公布的研發產品轉化成上市新品的比例
，2019年內部研發的新品數量可能接近上千款。

接下來的問題是，喜茶是否會將希臘酸奶產品放入零售化渠道，比如已經開設
、但沒有陳列商品的喜茶天貓店。

最近
，市場傳聞喜茶拿到了新的融資。3月23日
，36氪援引信源消息稱
，喜茶新一輪融資將由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投
，喜茶投後估值將超過160億元，相比去年7月的估值上漲8成。

喜茶不斷推陳出新
，進入一個個新的食品領域，推高作為食品品牌的“喜茶”的影響力，這很可能是其受到資本青睞的重要原因之一。