近年來，在全世界掀起一股"回歸自然"的(de)狂(kuang)潮(chao)，人(ren)們(men)在(zai)感(gan)覺(jiao)到(dao)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)成(cheng)分(fen)的(de)負(fu)作(zuo)用(yong)之(zhi)後(hou)對(dui)純(chun)天(tian)然(ran)的(de)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)產(chan)生(sheng)一(yi)種(zhong)信(xin)賴(lai)感(gan)，從(cong)而(er)使(shi)得(de)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)的(de)發(fa)展(zhan)迅(xun)猛(meng)而(er)勢(shi)不(bu)可(ke)擋(dang)。盡(jin)管(guan)不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)因(yin)為(wei)文(wen)化(hua)背(bei)景(jing)的(de)差(cha)異(yi)，對(dui)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)的(de)認(ren)知(zhi)存(cun)在(zai)不(bu)足(zu)，但(dan)是(shi)其(qi)部(bu)分(fen)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)的(de)已(yi)知(zhi)性(xing)和(he)可(ke)量(liang)化(hua)，已(yi)被(bei)西(xi)方(fang)社(she)會(hui)普(pu)遍(bian)接(jie)受(shou)。在(zai)新(xin)型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病(bing)毒(du)肆(si)虐(nue)歐(ou)美(mei)的(de)現(xian)在(zai)，國(guo)外(wai)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)是(shi)瘋(feng)狂(kuang)購(gou)買(mai)植(zhi)物(wu)藥(yao)來(lai)抵(di)禦(yu)流(liu)感(gan)。根(gen)據(ju)前(qian)瞻(zhan)產(chan)業(ye)研(yan)究(jiu)院(yuan)數(shu)據(ju)，2017年全球植物提取物銷售額達389.5億美元
，同比增長16.97%
，年均市場發展速度約12.5%。

而植物提取物不僅作為膳食補充劑，在食品飲料中的應用也越來越多。據Innova最新統計數據
，2019年，在全球追蹤到含有植物提取物的新品發布的領先品類依次是軟飲料（13%）
、即食餐和配菜（10%）、烘焙（9%）。應用前五位的原料分別是：迷迭香提取物

、啤酒花提取物、洋蔥提取物
、瓜拉那提取物、羅漢果提取物。

01

迷迭香提取物

主要作用：風味劑
，抗氧化劑

2019年新品中應用最多的植物提取物是迷迭香提取物。迷迭香本身是一種香料，帶有特別的清香，可令人頭腦清醒、增強腦部功能、改善頭痛，迷迭香提取物含有鼠尾草酸
、迷迭香酸、鼠尾草酚等多種有效成分
，不僅具有傳統植物提取物具備的抗氧化作用，防止油脂氧化變質和食品氧化變色

，更具防腐、抗菌等活性。另外迷迭香提取物在240度的高溫環境依然極具穩定性
，所以可很好地應用於油炸、烘焙食品。

很多植物來源抗氧化劑不是對光不穩定就是對熱不穩定
，而迷迭香提取物不存在這些讓配方師頭疼的特性，因此在食品補充劑
、食品飲料、鮮肉
、麵(mian)館(guan)甚(shen)至(zhi)調(tiao)味(wei)品(pin)等(deng)領(ling)域(yu)都(dou)能(neng)發(fa)揮(hui)其(qi)天(tian)然(ran)防(fang)腐(fu)抗(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)，被(bei)譽(yu)為(wei)世(shi)界(jie)公(gong)認(ren)的(de)第(di)三(san)代(dai)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)
，這(zhe)也(ye)使(shi)得(de)國(guo)外(wai)很(hen)多(duo)麵(mian)向(xiang)中(zhong)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)都(dou)添(tian)加(jia)迷(mi)迭(die)香(xiang)提(ti)取(qu)物(wu)來(lai)作(zuo)為(wei)風(feng)味(wei)和(he)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)。

Simple Mills Snickerdoodle軟烤曲奇

這款曲奇每份僅110卡路裏，不含穀物，麩質及乳品等過敏原，成分包含扁桃仁粉、蜂蜜、有機椰子糖
、雞蛋、香草提取物、亞麻籽等，不含防腐劑
，僅使用迷迭香提取物來進行保鮮。

混合可口可樂

可口可樂在英國推出的全新混合朗姆酒、威士忌的可樂
，有四種口味
，分別是煙熏味、香草味、木質香味和烈性香味。其中烈性香味以生薑、墨西哥辣椒

、迷迭香和茉莉花作為主要風味原料。

02

啤酒花提取物

主要作用：風味劑

啤酒花提取物顧名思義就是賦予啤酒風味的物質，它是釀造啤酒不可缺少的原料。 在啤酒釀造中，啤酒花使啤酒具有清爽的芳香、略苦澀的口感和防腐特性，並形成潔白細膩豐富的泡沫，還起到澄清麥汁的作用。

而除此之外

，啤酒花還具有出色的藥理作用。研究表明，啤酒花中的多酚類物質具有明顯的抗氧化作用 ；啤酒花所含的蛇麻酮、葎草酮等化學成分，對結核杆菌
、金黃色葡萄球菌
、枯草杆菌等有抑製作用，並具有防癌、降血糖
、促進消化、安神等作用。

而除了用來釀造啤酒外

，一些果汁、蘇打水、康普茶，甚至是零食也開始添加啤酒花來形成啤酒的風味。

Good Night Drink’n’Dream助眠飲料

產品選用高山氣泡水，通過添加檸檬香脂草、啤酒花等天然草本提取物，起到緩解壓力
、促進睡眠的作用，不含防腐劑、人造色素和甜味劑，有輕微碳酸口感。

啤酒風味炸蝦零食

Margaritaville推出的啤酒風味炸蝦，是由含啤酒花提取物的Landshark高端拉格啤酒製作而成的休閑零食。

03

洋蔥提取物

主要作用：風味劑，防腐劑

洋蔥是重要的風味原料
，不僅能提供獨特的口感和氣味，還具有刺激食欲、幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)作(zuo)用(yong)。同(tong)時(shi)洋(yang)蔥(cong)提(ti)取(qu)物(wu)還(hai)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)和(he)抗(kang)菌(jun)的(de)特(te)性(xing)，可(ke)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)的(de)防(fang)腐(fu)劑(ji)。實(shi)驗(yan)發(fa)現(xian)洋(yang)蔥(cong)中(zhong)的(de)酚(fen)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)可(ke)抑(yi)製(zhi)多(duo)種(zhong)細(xi)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)
，如(ru)蠟(la)樣(yang)芽(ya)孢(bao)杆(gan)菌(jun)
，金(jin)黃(huang)色(se)葡(pu)萄(tao)球(qiu)菌(jun)，藤(teng)黃(huang)微(wei)球(qiu)菌(jun)
，李(li)斯(si)特(te)菌(jun)等(deng)，尤(you)其(qi)是(shi)由(you)食(shi)物(wu)腐(fu)敗(bai)有(you)關(guan)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)。洋(yang)蔥(cong)所(suo)含(han)前(qian)列(lie)腺(xian)素(su)A和甲磺丁脲，有一定的降壓和降血糖功效
，能抑製高脂肪飲食引起的血脂升高，作為功能性食品原料。

黑醋栗Cassis 5000

黑醋栗Cassis 5000是一種帶有黑醋栗味的美容碳酸飲料

，主要成分為黑醋栗，低聚半乳糖
，洋蔥皮提取物粉末
，V.E，透明質酸等。

Morlife螺旋藻酸奶

Morlife螺旋藻酸奶調味粉可讓消費者DIY不同口味的酸奶
，混合了菠菜、洋蔥提取物、奇亞籽
、羽衣甘藍
、和螺旋藻等植物成分。

04

瓜拉那提取物

主要作用：植物咖啡因，抗疲勞，補充能量

瓜拉那的營養價值非常高
，它含有豐富的氨基酸、shengwujian，duozhongkuangwuzhidanningsuan，duozhongweishengsuhetanshuihuahewu
，feichangliyurentidezuzhixishou
，duidaliangyongnaohetiliderenjijinengshuaituiqieyoumanxingjibingderenjuyoulianghaodegongxiao。

瓜gua拉la那na提ti取qu物wu是shi從cong瓜gua拉la那na種zhong子zi中zhong提ti取qu的de物wu質zhi，所suo含han的de植zhi物wu咖ka啡fei因yin能neng夠gou逐zhu漸jian而er緩huan慢man地di刺ci激ji神shen經jing
，刺ci激ji維wei持chi的de有you效xiao期qi長chang而er且qie比bi較jiao溫wen和he，對dui人ren體ti沒mei有you危wei害hai，而er其qi他ta來lai源yuan的de產chan品pin通tong常chang起qi效xiao快kuai，但dan持chi續xu時shi間jian短duan。因yin此ci在zai近jin年nian來lai在zai能neng量liang飲yin料liao行xing業ye，逐zhu漸jian開kai始shi替ti代dai化hua學xue合he成cheng的de咖ka啡fei因yin。

Coca-Cola Energy

可口可樂推出的首款能量飲料——Coca-Cola Energy，結合了天然提取的咖啡因、瓜拉那提取物和維生素B。每250毫升含有80毫克咖啡因，是普通可口可樂的三倍多。

功能性口香糖Chewpod

加拿大企業Khloros Innovation推出的功能性口香糖Chewpod，具有提升能量的作用
，產品包含維生素B6、維生素B5
、咖啡因、牛磺酸和瓜拉那提取物
，是運動員、健身愛好者、上班族補充能量的理想選擇。

05

羅漢果提取物

主要作用：甜味劑

羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸膏。味極甜，其甜度超蔗糖甜度的300倍bei
，甜tian味wei接jie近jin於yu砂sha糖tang。羅luo漢han果guo作zuo為wei衛wei生sheng部bu首shou批pi公gong布bu的de藥yao食shi同tong源yuan名ming貴gui中zhong藥yao材cai
，還hai具ju有you很hen多duo健jian康kang功gong能neng。比bi如ru它ta具ju有you降jiang血xue糖tang作zuo用yong，可ke以yi用yong來lai輔fu助zhu治zhi療liao糖tang尿niao病bing
；還含有豐富的維生素C，有抗衰老
、抗癌及益膚美容作用；同時還有降血脂及減肥作用

，可輔助治療高脂血症，改善肥胖。

羅漢果作為代糖
，具備很多其他甜味劑無法比擬的優勢：首先，果實來源的羅漢果提取物，可製備成羅漢果甜苷、羅漢果粉
、羅漢果濃縮汁等形式添加到食品飲料中
，在標簽上可以直接標記為羅漢果汁/粉
，因此符合清潔標簽

；其次，羅漢果提取物安全健康

，國內外法規目前都不限製其具體添加量


；再次羅漢果提取物口感很好
，擁有獨特的甜蜜回味，沒有後苦味
，可以單獨使用
，也可以和其他甜味劑複配
，以改善口感；另外
，羅漢果提取物具有很好的水溶性，PH值和熱穩定性好，因此可添加到幾乎所有食品飲料中；最後
，它不會引起血糖變化和齲齒
，是一種非常理想的天然代糖，可廣泛應用於營養保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。

Vital Proteins Restore Collagen Shot

這款功能飲料含7克膠原蛋白肽和60毫克透明質酸，可促進關節、指甲、皮膚和頭發的健康。產品添加薑黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁，並選用椰子水和羅漢果提取物充當甜味劑。

HIGHER MIND益智功能飲料

這款飲料聲稱能提高警覺性、記憶力和注意力，同時還能長期改善大腦健康。產品不添加蔗糖，而是采用羅漢果提取物作甜味劑來提供糖分，每瓶僅含15卡路裏。