提到海底撈，家喻戶曉，而說到巴奴火鍋，應該很多人會感到陌生。
但實際上，巴奴火鍋早已悄然成為火鍋界的一匹“黑馬”，這個第一個站出來公開對標海底撈的火鍋品牌，當下，其翻牌率和海底撈可是不相上下。
而最近的近億元融資事件，更是讓巴奴火鍋在餐飲界“名聲大振”！
不過，一向造血能力很強，自稱不缺錢的杜中兵，為何轉身擁抱資本？
另外，巴奴火鍋是憑什麼獲得資本青睞？在火鍋界，有海底撈這位大神坐陣，巴奴火鍋當初到底是如何突圍出來的？
說到這些，可能很多人都會拿創始人杜中兵的“產品主義”論道，實際上，你們都杜中兵騙了！
01
擁抱資本市場——盤算上市？
大da概gai很hen多duo人ren聽ting到dao巴ba奴nu擁yong抱bao資zi本ben，第di一yi反fan應ying就jiu是shi，杜du中zhong兵bing估gu計ji在zai盤pan算suan著zhe上shang市shi。不bu過guo，對dui此ci，創chuang始shi人ren杜du中zhong兵bing承cheng認ren資zi本ben的de力li量liang對dui於yu創chuang業ye的de重zhong要yao性xing，不bu過guo又you稱cheng，他ta需xu要yao的de不bu是shi純chun屬shu資zi本ben，而er是shi能neng夠gou並bing肩jian作zuo戰zhan的de戰zhan友you。
言外之意很明顯，老杜很貪，錢和戰友都想要，由此也可以看出，老杜需要的是能夠共克時艱的夥伴，而不是錦上添花的隊友。
聽起來，頗具有江湖上的俠義風範。
實際上，在番茄資本之前，巴奴的杜中兵對資本一直是拒絕，大概是巴奴的造血能力給了他這樣的底氣。據說，巴奴進京48天，毛肚點餐率達139%，翻台率超達700%。而且雖然體量小，但在用戶評論上一度超過“家大業大”，以服務著稱的海底撈。
此次，杜中兵接受番茄資本的投資，也是雙方四年磨合修得同船渡的結果，也就是說，雙方已經比較熟悉了，相互有了信任感。
那麼，問題來了，巴奴要上市嗎？畢竟海底撈上了，西貝也在考慮，巴奴要不要上市也成為大家關注的問題。
對此，杜中兵的回應是，邊走邊看吧。言外之意，已有上市打算，隻是在等待更好的時機。
02
打造第三代供應鏈——“產品主義”
“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”
談巴奴，就不得不提到杜中兵的“產品主義”，雖然有點老生常談，但又是繞不去的梗。畢竟人家是靠“產品主義”立足，真材實料就是巴奴的門麵。
在筆者看來，巴奴強調“產品主義”，明顯是對標海底撈的“服務至上”，這也意味著，巴奴不甘心做追隨者，隻做競爭者。
在對產品這件事上，據說創始人杜中兵已經到了瘋狂的地步。
據番茄資本創始人BOB向媒體透露，他眼中看到的杜中兵，永遠是和供應商、團隊等討論產品。也正因為看到他和產品較真的勁，杜中兵被他稱為餐飲界的“喬布斯”。
巴奴對產品要求十分苛刻，進而倒逼到整個供應鏈層麵，以高品質健康食材、極致美味的用戶需求為核心，構建起養殖種植、生產加工、倉儲冷鏈、門店呈現為一體的供應鏈體係，也就是巴奴號稱的“第三代供應鏈”。
從這樣的產品理念出發，巴奴在重慶自建了底料研發和加工基地，以及3個國內先進的集加工、倉儲、物流配送為一體的現代化中央工廠，形成了一種以用戶為中心的高品質供應鏈體係。
巴奴對產品選料十分挑剔，據說巴奴選用的毛肚都是完整的、大片的毛肚。另外，在聯合三全食品合作研發茴香小油條、堅持使用天然麵粉，推出“好麵不用舞，天然0添加”的巴奴拽麵及“玻琉瓶+木塞”造型的“繡球茵”，使之成為火鍋餐桌上的“新招牌”。
如(ru)此(ci)來(lai)看(kan)，巴(ba)奴(nu)不(bu)僅(jin)在(zai)產(chan)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)上(shang)下(xia)足(zu)了(le)功(gong)夫(fu)，產(chan)品(pin)招(zhao)牌(pai)的(de)營(ying)銷(xiao)功(gong)力(li)也(ye)是(shi)可(ke)圈(quan)可(ke)點(dian)。話(hua)說(shuo)，應(ying)該(gai)有(you)不(bu)少(shao)人(ren)是(shi)衝(chong)著(zhe)火(huo)鍋(guo)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)小(xiao)點(dian)心(xin)而(er)去(qu)吃(chi)的(de)火(huo)鍋(guo)吧(ba)。
03
不止“產品主義”，還有。。。？
不得不說，巴奴的”產品主義”確實很管用，自2012年，巴奴提到產品主義，直接對標海底撈之後，巴奴就像開了掛一樣，一時間風光無幾。
不過，如果你因此就認定是“產品主義”救了巴奴，那你就大錯特錯了。
在大家都將注意力放到巴奴高舉的“產品主義”時，即忽略了巴奴的品牌戰略。
巴奴成立於2001年，一直以來發展不溫不火，直到2012年才確定“毛肚”戰略，並更名為“巴奴毛肚火鍋”，因此，巴奴才開始成為口碑卓著的品牌，一躍成為近年來餐飲界的最大“黑馬”。
除了“產品主義”外，差異化的品牌戰略是巴奴能取得成功的重要原因。
可以說，巴奴是毛肚火鍋品類的開山鼻祖，成功將毛肚和菌鍋打造為自己的品牌特色，從此帶火了毛肚，成為“毛肚火鍋”代名詞。
與中規中矩的海底撈相比，巴奴火鍋通過毛肚火鍋打出了差異化。也可以說是先有了差異化的品牌特色，才有“產品主義”的成功！
此外，巴奴能有如此的好口碑，經營上的創新功不可沒。
據說，2010年10yue，banugaobielezijideanjingxiaorizi，zhengshitingdiaoleshouyipofengdejiamengyewu，touzijianshezijidezhongyangchufang，dazaozhuanshubanudepinpaixingxiangheyonghucantiyan，wuyizhulibanujinyibudakailepinpaizhimingdu。
值得一提的是，巴奴雖然很少提服務，甚至有意省略過，但是巴奴可是有一本“顧客抱怨與危機處理手冊”哦，而且分門別類，記錄相當詳細。因此來看，對待服務這件事上，巴奴同樣是認真的，隻不過是低調的執行而已。
04
戒驕戒躁，選擇用品牌造紅利
眼界決定格局！
很多企業，從成立起就是奔著快速賺錢來的，而巴奴不是。
創(chuang)始(shi)人(ren)杜(du)中(zhong)兵(bing)首(shou)先(xian)是(shi)打(da)造(zao)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)，沿(yan)著(zhe)品(pin)牌(pai)這(zhe)條(tiao)道(dao)路(lu)走(zou)下(xia)去(qu)，然(ran)後(hou)擁(yong)抱(bao)紅(hong)利(li)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，杜(du)中(zhong)兵(bing)將(jiang)商(shang)人(ren)短(duan)時(shi)間(jian)的(de)盈(ying)利(li)和(he)打(da)造(zao)品(pin)牌(pai)，這(zhe)兩(liang)件(jian)事(shi)分(fen)別(bie)看(kan)待(dai)。
處於當下市場競爭激烈的商業環境裏，無疑品牌至上！erpinpaibeihoujiushiruheyongpinleiziyuanqiangzhanxiaofeizhedexinzhi。weijianglizhiyuweilaidepinpai，zhanxianchuxindeshangyejingzhengcelve，wuyijiangzaiweilaideshangzhanzhonggengshengyichou。birushangmiantidaodebanuzhidingde“毛肚”戰略，就是用毛肚這個品類的優勢資源，俘獲了消費者的心智。
不bu過guo，僅jin僅jin擁yong有you優you勢shi的de品pin類lei，還hai遠yuan遠yuan不bu夠gou，還hai要yao擁yong有you摒bing棄qi眼yan前qian紅hong利li，立li誌zhi於yu長chang遠yuan品pin牌pai價jia值zhi打da造zao的de鴻hong鵠hu之zhi誌zhi。據ju了le解jie，巴ba奴nu曾zeng為wei了le打da造zao專zhuan屬shu於yu巴ba奴nu特te色se的de廚chu房fang和he用yong餐can環huan境jing，果guo斷duan停ting掉diao了le當dang時shi收shou益yi頗po豐feng的de加jia盟meng業ye務wu。
另外，對牛肚、baiyedengyibianzhideshicai，shichangmorencaiyonghuaxuefangfujijinpaoshicai，shiqimaixianghaokan，erchuangshirenduzhongbingjianchihuafeizhongjinyinjinwuduwuhaideshengwumeifangfujishu，zhezhongduichanpindejingxixinjingying，zirangengnengdedaoyonghudexinrenherenke。
weilesuzaopinpaijiazhi，zanshixishengyanqiandeliyi，bushimeigeqiyejiadounengzuodaode。zaichuangyedelushang，jiejiaojiezao，xuezhexiandapinpai，zaizaohongli，cainengzoudegengyuan，yinweipinpaijiazhishiwuxingzichan，bushiyanqiandehonglikeyihengliangde。
05
結 語
巴奴火鍋無疑是成功的！
不過疫情之下，電商經濟迎來新的爆發點，餐飲、服裝、娛(yu)樂(le)等(deng)生(sheng)活(huo)服(fu)務(wu)企(qi)業(ye)競(jing)相(xiang)湧(yong)向(xiang)線(xian)上(shang)渠(qu)道(dao)。而(er)對(dui)於(yu)巴(ba)奴(nu)來(lai)說(shuo)，零(ling)售(shou)業(ye)務(wu)無(wu)疑(yi)是(shi)短(duan)板(ban)之(zhi)一(yi)，雖(sui)然(ran)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)，不(bu)做(zuo)外(wai)賣(mai)的(de)巴(ba)奴(nu)上(shang)了(le)線(xian)了(le)外(wai)賣(mai)服(fu)務(wu)，但(dan)巴(ba)奴(nu)的(de)核(he)心(xin)產(chan)品(pin)並(bing)不(bu)適(shi)合(he)外(wai)賣(mai)和(he)當(dang)前(qian)的(de)流(liu)行(xing)的(de)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)巴(ba)奴(nu)或(huo)將(jiang)流(liu)失(shi)一(yi)部(bu)分(fen)客(ke)戶(hu)。
不過，能夠被資本看中，巴奴自然有其特別之處，未來或許會有更創新的東西出來，支撐其走得更遠。
另外，想說的是，無論是“服務主義”還是“產品主義”，都無法脫離品牌力、供應鏈等能力基礎。
評論