疫情逐漸走向尾聲後
，春節期間火爆的方便食品要開始考慮自己的後路了

“30元一盒，同樣的價格為啥我不點個外賣？”筆者父母在春節期間嚐了筆者購買的方便火鍋後這樣評價道。疫情期間
，像方便火鍋、方(fang)便(bian)飯(fan)這(zhe)類(lei)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)，迎(ying)來(lai)了(le)他(ta)們(men)的(de)高(gao)光(guang)時(shi)刻(ke)。然(ran)而(er)疫(yi)情(qing)爆(bao)發(fa)前(qian)，高(gao)昂(ang)的(de)價(jia)格(ge)和(he)平(ping)淡(dan)的(de)口(kou)味(wei)
，已(yi)經(jing)讓(rang)這(zhe)些(xie)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)變(bian)得(de)不(bu)是(shi)那(na)麼(me)的(de)網(wang)紅(hong)。

疫情之後
，生活還要繼續。麵對已成為紅海的方便食品市場

，廠商又能否找到新的發展渠道？

火爆的防災食品

今年疫情爆發後，在我們囤積各種方便食品時
，國外卻開始囤積各種防災食品。B站UP主“我是郭傑瑞”的食品就表示，在美國各州進入緊急狀態以後各種防災食品遭到了瘋搶。

B站UP主“我是郭傑瑞”講述美國物資搶購真實情況

美國有一家叫做Oregon Freeze Dry（俄勒岡冷凍幹燥）的公司，旗下的品牌Mountain House（國內一般稱山屋）是專門做各種防災食品。產品的銷售旺季都是在每年7-8月份的登山季。但在疫情爆發後，Mountain House的銷量劇增，2月份的銷售額同比增長1093%
，目前官網已經宣布暫不接受新的預訂。

Mountain House官網公告

fangzaishipinhefangbianshipindeshiyongfangfaleisi，zhushileijibencaiyongzirebaohuozhereshuidexingshijiare。zuidadequbiezaiyuxiangbifangbianshipinbanniandaoyiniandebaozhiqi，fangzaishipindebaozhijibendoushiwunianqibu。2018年的時候，美國Costco超市就推出了一種“末日求生罐頭”。價格最貴的8499.99美刀套組合

，包含了230個罐頭和30個桶裝食品，保質期長達25-30年
，足夠4個人吃整整一年。

Costco超市的防災食品罐頭套裝

事實上，防災食品早就在國外成為了一個獨立的食品種類。除了美國外
，常年的地震以及海嘯讓日本形成了龐大的防災食品市場。

日本在上個世紀60年代就設立了國家減災日，隨著日本防災意識的逐步提高，行業的發展速度也在不斷加快。在2011年311大地震後，日本防災食品市場規模急劇擴大。據日本富士經濟市場研究公司的數據顯示，在2016年熊本大地震發生後，相關市場的銷售額更是同比增長了37%，整體市場已經較2011年擴大了約1.5倍左右。

日本富士經濟市場研究公司對防災食品的調查

防災食品經濟正當時

急速增長的市場引來了大量企業跨界入行。去年6月，日本著名牛肉飯品牌吉野家推出了他們自己的“防災罐頭飯”，正式開始進軍防災食品領域。官方稱，這種罐頭飯采用高能糙米製作，膳食纖維超過白米飯7.8倍
，維生素E更是高達26倍，是理想的防災食品。

吉野家跨界的防災罐頭

日本一位名叫Ryuuu TV的YouTuber表示，這款罐頭雖然價格高達810日元，但他還是排了一個月才搶到

，吉野家的罐頭飯一上市就處於供不應求的狀態。

除了像吉野家一樣的跨界企業以外，日本許多公司的產品更是花樣百出。之前日本一檔綜藝節目就展示了一款3分鍾就可以食用的魔幻意大利麵。雖然食用方法和普通的泡麵一樣，但這種意大利麵有著長達5年的保質期。

魔幻拉麵

除了這些正餐以外
，防災食品中還有各種精致的甜點
，比如罐頭蛋糕、罐頭麵包
、果凍等等。相比於正餐食品的管飽，這些甜點類的防災食品還強調了災害發生後的安慰作用，以及老人和小孩的吞咽能力。

防災罐頭甜點

日本的一些罐頭麵包更是設計精妙
，這款Bo-Lo’GNEdeguantoumianbaobujinkaolvdaojiuzaishiquefagongjubuhaodakaidewenti，yehaikaolvdaonachulaihouzangshourongyiwuranshiwu，mianbaohuizidaiyicengbaozhuangzhihuozhezhituo
，fangbianzaiminshiyong。

帶紙托的防災麵包

方便食品轉型防災食品能照抄日本企業嗎？還真不能

盡管防災食品有著較為廣大的市場前景，不過方便食品企業想要轉型也要考慮到許多實際情況。

1
、市場：國內防災市場尚未建立，產品需要針對性投放

雖(sui)然(ran)我(wo)國(guo)防(fang)災(zai)市(shi)場(chang)有(you)極(ji)大(da)想(xiang)象(xiang)空(kong)間(jian)，但(dan)目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)尚(shang)處(chu)在(zai)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)。企(qi)業(ye)在(zai)進(jin)行(xing)市(shi)場(chang)宣(xuan)發(fa)時(shi)，更(geng)要(yao)考(kao)慮(lv)到(dao)防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)的(de)日(ri)常(chang)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)進(jin)行(xing)投(tou)放(fang)。

“其qi實shi我wo們men願yuan意yi在zai登deng山shan的de時shi候hou吃chi個ge自zi熱re火huo鍋guo的de，試shi了le許xu多duo牌pai子zi不bu過guo一yi旦dan海hai拔ba過guo高gao，要yao麼me是shi發fa熱re包bao出chu問wen題ti
，要yao麼me就jiu是shi菜cai包bao出chu問wen題ti，總zong之zhi沒mei法fa吃chi。”這是一位常年在川藏地區搞登山旅行的老領隊告訴筆者的感想
，“國產的能吃，幹嘛整國外的牌子啊

？”

對(dui)於(yu)許(xu)多(duo)防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，平(ping)日(ri)銷(xiao)量(liang)最(zui)大(da)的(de)客(ke)戶(hu)反(fan)而(er)是(shi)各(ge)種(zhong)戶(hu)外(wai)運(yun)動(dong)愛(ai)好(hao)者(zhe)。根(gen)據(ju)中(zhong)商(shang)產(chan)業(ye)研(yan)究(jiu)院(yuan)報(bao)告(gao)顯(xian)示(shi)
，廣(guang)義(yi)上(shang)全(quan)國(guo)戶(hu)外(wai)運(yun)動(dong)愛(ai)好(hao)者(zhe)已(yi)達(da)1.3億

，戶外用品市場規模已達180億元。上文提到的美國防災食品品牌Mountain House，在平常年份他們的銷售旺季主要集中在7、8月份的登山季，大量登山客會選擇這個品牌的食品作為他們的補給。

除了戶外運動愛好者外，在世界各地還存在著一類名叫“生存狂”的de特te殊shu愛ai好hao者zhe。盡jin管guan規gui模mo不bu大da，但dan這zhe部bu分fen群qun體ti對dui這zhe類lei產chan品pin的de消xiao費fei極ji其qi誇kua張zhang。據ju統tong計ji，在zai美mei國guo一yi個ge生sheng存cun愛ai好hao者zhe想xiang要yao購gou齊qi一yi套tao基ji本ben的de裝zhuang備bei和he物wu資zi
，至zhi少shao會hui花hua費fei20萬美元。部分老派生存狂還建設了巨大的地堡，儲存了足以支持數年的罐裝食品。美國Costco推出的末日罐頭產品除了本次疫情外，絕大部分的消費者都是這個群體。

一個“生存狂”的裝備
，基本以國外產品為主

對於轉型防災食品的企業，初期很有必要對這些小眾群體進行針對性的內容投放。不僅投入成本小、而且也能在初期做到最大的轉化效率。

2：研發：要考慮到防災食品的實際需要

在味道上，方便食品已經積累了足夠的經驗。但防災食品還必須滿足救災人員和被救人員的營養需求。據中華災害救援醫學發表的論文《巴基斯坦洪災救援人員健康及營養狀況調查研究》顯示，中國國際救援隊赴巴基斯坦救援時，隊員的蛋白質、熱量、脂肪、維生素等普遍不足
，營養不良率達到69.05%，維生素C、B1等攝入量僅為人體所需的50%。

bufenchangshangmofangjunyongkouliangzhizuolechanpin，danjunyongkouliangdeshejisilushimanzuzuozhanshiduanshijianneidegaonengxiaohao，zhanshimenzaifeizuozhanshiqihaishiyichuishibanweizhu。fangzaishipinchulenengliangwentiwai
，haixuyaogongyingyidingshijianneizaiminhejiuzaiduideyingyangwenti。

3、包裝：可別像自熱火鍋那樣容易燙到手了

近兩年來，外界對自熱食品的質疑聲中不僅有營養和口味，還有的就是對安全性的質疑，自熱食品傷人的新聞也經常被各路媒體報道。2017年nian的de時shi候hou，一yi個ge美mei國guo大da學xue生sheng還hai因yin為wei食shi用yong方fang便bian火huo鍋guo觸chu發fa校xiao園yuan警jing報bao器qi上shang過guo當dang地di新xin聞wen。全quan方fang位wei改gai進jin包bao裝zhuang不bu僅jin是shi防fang災zai食shi品pin的de需xu要yao，也ye是shi整zheng個ge方fang便bian食shi品pin行xing業ye的de需xu要yao。

自熱食品傷人事件

這方麵日本有一款“自熱版中華丼”食品就考慮到救災時的實際需要
，進一步改進了產品包裝。這款“自熱版中華丼”也(ye)是(shi)和(he)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)類(lei)似(si)的(de)加(jia)熱(re)原(yuan)理(li)
，考(kao)慮(lv)到(dao)災(zai)害(hai)中(zhong)水(shui)源(yuan)不(bu)足(zu)的(de)因(yin)素(su)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)自(zi)帶(dai)了(le)發(fa)熱(re)溶(rong)液(ye)災(zai)民(min)無(wu)需(xu)額(e)外(wai)加(jia)水(shui)。並(bing)且(qie)外(wai)包(bao)裝(zhuang)也(ye)得(de)到(dao)了(le)改(gai)進(jin)
，不(bu)僅(jin)是(shi)外(wai)盒(he)也(ye)是(shi)防(fang)止(zhi)燙(tang)傷(shang)的(de)容(rong)器(qi)。

日本推出的帶紙托的自熱食品

結語

目mu前qian我wo國guo的de防fang災zai食shi品pin行xing業ye尚shang處chu在zai起qi步bu階jie段duan
，不bu過guo疫yi情qing的de到dao來lai為wei很hen多duo人ren建jian立li了le家jia庭ting防fang災zai儲chu備bei意yi識shi，我wo國guo的de官guan方fang儲chu備bei機ji製zhi也ye在zai建jian立li，這zhe背bei後hou存cun在zai著zhe一yi個ge巨ju大da的de防fang災zai食shi品pin市shi場chang。

對(dui)於(yu)中(zhong)國(guo)的(de)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)，進(jin)軍(jun)防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)這(zhe)個(ge)專(zhuan)業(ye)領(ling)域(yu)，也(ye)許(xu)也(ye)是(shi)另(ling)一(yi)條(tiao)生(sheng)財(cai)之(zhi)道(dao)
，畢(bi)竟(jing)吉(ji)野(ye)家(jia)都(dou)能(neng)跨(kua)界(jie)，擁(yong)有(you)更(geng)強(qiang)大(da)加(jia)工(gong)能(neng)力(li)的(de)中(zhong)國(guo)廠(chang)商(shang)為(wei)何(he)不(bu)跨(kua)界(jie)試(shi)試(shi)呢(ne)？

參考資料：

[1]現代應急救援食品的國內外研究現狀與進展
，中華災害救援醫學

[2]巴基斯坦洪災救援人員健康及營養狀況調查研究，中華災害救援醫學

[3]｢防災食｣のごはんがおいしくなったワケ，東洋経済