想要拿下強強聯合的酸奶代餐
？形式和場景的挖掘還是要多花點心思。

文：George Chen

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

自20世紀80年代酸奶投入工業化生產到現在，經過近40年的發展時間，酸奶在中國已從新興品類成長為高速增長的成熟品類，在大健康趨勢下，酸奶更是有了用武之地。

相關數據顯示，近五年酸奶市場的增速一直保持在15%以上，並且呈現了高端化趨勢
，高端產品的市場份額占到了12%。從袋裝到瓶裝，從低溫到常溫，從口感到口味

，從飲品到代餐定位，自主菌種背書

、出現功能性升級，尤其在今年新冠疫情的影響下
，乳製品再次成為大眾眼中的提升免疫力的選擇，含有益生菌的酸奶更是如此。

但除了功能性熱點，酸奶的代餐方向其實也大有可為。

有這樣一款別出心裁的產品：低脂酸奶搭配酥脆小零食、鷹嘴豆蘸醬

，便攜輕享酸奶便當盒
，讓消費者隨時開啟舌尖極致美味，為酸奶的代餐場景帶來了新靈感。

它就是全球最大的有機酸奶品牌Stonyfield進軍酸奶代餐領域，於2019年夏季推出的首款酸奶便當盒。這款酸奶便當盒包含有機低脂酸奶


、鷹嘴豆泥，並搭配有機玉米片或有機椒鹽脆餅，創造不一樣的飲食體驗。該係列有三款口味，分別為經典酸奶鷹嘴豆泥&雜糧玉米粉圓餅片，烤紅辣椒酸奶鷹嘴豆泥&椒鹽脆餅

，以及大蒜酸奶鷹嘴豆泥&椒鹽脆餅。

Stonyfield市場總監表示，關於這款酸奶便當盒的定位，它營養足夠均衡，口味足夠豐富，可以代替一頓正餐；其包裝設計足夠便攜

，可以作為在途的代餐零食。

圖片來源:Stonyfield

全專注於有機酸的Stonyfield發力酸奶代餐市場
，一方麵為我們展現了一種酸奶代餐的新形式及新場景的拓展，同時也意味著這一市場有利可圖。

代餐市場現狀如何？酸奶的代餐生意值得做嗎？有何優勢？目前中國的酸奶代餐市場如何？

從市場空間來看
，

酸奶、代餐這對CP的生意值得做

首先，來看代餐。

第一財經商業數據中心發布的《2019年天貓食品行業趨勢分析報告》顯示
，無論從銷售金額及消費人數上來看，代餐食品的整體銷售均有著穩步的增長且呈現大於50%的增長率
，代餐食品逐漸受到越來越多中國消費者，尤其是年輕女性消費者的喜愛。

代餐概念起源於歐美，以當前市場來看，代餐正逐步從小眾走向大眾，場景在不斷細分，包括體重管理、零食、便捷正餐等等。

數據顯示
，“減脂”在代餐品類中是一個極大的消費痛點，尤其在中國，高達85%的代餐消費來自體重管理人群，然而在歐美國家，隻有20%的代餐消費來自體重管理人群，更多的代餐消費來自大眾消費者，在歐美國家的超市、咖啡館、貨架或者收銀台上隨處可見代餐產品的身影，代餐零食和便捷正餐等“超級食物”已經有了較高的接受度。

代餐食品的未來的爆炸增長點，其實並不是注重減脂的健身消費市場
，而是更廣闊的大眾消費市場。雖然“減脂”是代餐食品的最佳切入點，但是對於代餐食品來說，零食代餐和便捷正餐是更具潛力的方向。

再來，看酸奶。

酸奶是大健康趨勢下一個前景很好的品類
，市場增速驚人。2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元，市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%
；而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%，增速遠快於牛奶。而2019年，中國酸奶行業市場規模突破了1400億元。

據統計，中國的酸奶銷量占液體乳銷量的28%，但這個數字與日本比起來，差距仍然很大，在日本，酸奶銷量占液體乳銷量的56%，這從側麵也說明中國酸奶的人均消費量或許仍有翻倍的潛力。

酸suan奶nai雖sui然ran已yi經jing成cheng為wei市shi場chang上shang的de成cheng熟shu品pin類lei，市shi場chang規gui模mo壯zhuang大da的de同tong時shi
，競jing爭zheng也ye日ri益yi激ji烈lie，隻zhi有you進jin一yi步bu挖wa掘jue酸suan奶nai的de細xi分fen市shi場chang
，才cai能neng找zhao到dao新xin的de增zeng長chang點dian。

酸奶作為成熟品類，需要新的增長點來獲得增長，而麵對挑剔消費者的代餐領域
，或許可以找到走向大眾的新出路。

看“麵相”：酸奶具有天生的代餐氣質

但玩法需要升級

即ji使shi完wan全quan不bu考kao慮lv益yi生sheng菌jun，在zai不bu額e外wai添tian加jia蔗zhe糖tang的de情qing況kuang下xia，酸suan奶nai也ye是shi一yi種zhong營ying養yang密mi度du高gao的de食shi品pin，其qi含han有you大da量liang優you質zhi蛋dan白bai，並bing保bao留liu了le牛niu奶nai中zhong的de鈣gai質zhi，同tong時shi在zai發fa酵jiao過guo程cheng中zhong
，乳ru糖tang被bei分fen解jie成cheng半ban乳ru糖tang和he葡pu萄tao糖tang，消xiao化hua時shi不bu再zai需xu要yao乳ru糖tang酶mei，適shi合he眾zhong多duo乳ru糖tang不bu耐nai受shou的de消xiao費fei者zhe。

在酸奶代餐領域
，Chobani可以說是高手玩家，位於紐約的Chobani Café可謂是酸奶混搭工廠，Foodaily曾於2017年實地考察，我們觀察到，Chobani Café豐feng富fu的de菜cai單dan欄lan上shang打da造zao了le多duo個ge完wan美mei的de酸suan奶nai混hun搭da的de場chang景jing，消xiao費fei者zhe可ke以yi自zi由you發fa揮hui創chuang意yi


，體ti驗yan到dao各ge種zhong意yi想xiang不bu到dao的de以yi酸suan奶nai為wei靈ling感gan而er製zhi作zuo的de美mei味wei搭da配pei。在zaiChobani Café
，與各種健康食材混搭的低糖酸奶完全可以代替一頓正餐。

圖片來源：Foodaily每日食品

國guo內nei熱re銷xiao的de卡ka樂le比bi水shui果guo燕yan麥mai片pian，最zui受shou歡huan迎ying的de吃chi法fa之zhi一yi就jiu是shi與yu酸suan奶nai混hun搭da，代dai替ti一yi頓dun正zheng餐can，或huo者zhe當dang作zuo代dai餐can零ling食shi。精jing心xin混hun搭da後hou酸suan奶nai可ke以yi成cheng為wei優you秀xiu的de代dai餐can食shi品pin

，酸suan奶nai代dai餐can生sheng意yi行xing得de通tong
，值zhi得de做zuo。

圖片來源：Calbee

酸奶代餐市場的角逐已然展開

，玩法仍需升級

從目前國內產品來看，酸奶的代餐主要結合堅果
、穀物、水果等酸奶搭配堅果等吃法已經比較常見。例如百草味聯合光明推出了一款“酸奶+每日堅果”禮盒，內含各7份的25g每日堅果和200g的光明莫斯利安常溫酸奶。

酸suan奶nai搭da配pei百bai草cao味wei每mei日ri堅jian果guo口kou感gan更geng豐feng富fu，可ke以yi代dai替ti早zao餐can或huo者zhe晚wan餐can。堅jian果guo酸suan奶nai禮li盒he的de靈ling感gan來lai自zi於yu對dui用yong戶hu使shi用yong場chang景jing的de深shen度du觀guan察cha，在zai百bai草cao味wei天tian貓mao旗qi艦jian店dian上shang每mei日ri堅jian果guo的de用yong戶hu評ping價jia數shu量liang近jin五wu十shi萬wan條tiao
，發fa現xian很hen多duo用yong戶hu自zi創chuang了le每mei日ri堅jian果guo的de吃chi法fa，搭da配pei酸suan奶nai一yi起qi吃chi並bing頻pin繁fan提ti到dao。

圖片來源：百草味

瑞幸也看好酸奶代餐市場，去年年底與優諾合作推出的yoplait椰子穀物酸奶,定位十分明確
，搶占白領群體的代餐消費市場。

圖片來源：優諾

最後，酸奶+代餐的生意是一個非常值得關注並挖掘的創新點
，如果想要抓住這一潛力增長點，新形式、新場景等玩法需要更多創意來升級和挖掘。