“Editor's Choice”是由Foodaily主編團隊在每月分享的全球新品中精選出的一款最具創新力和值得關注的產品，對其品牌和產品進行深度解讀與分享。9月
，我們共推薦20款新品，成功入選的是奪得2019年世界乳品創新大獎“最佳新品牌”獎的英國品牌YAAR的代表產品冷凍誇克酸奶棒，憑借新穎的便攜形式打破酸奶常規吃法以吸引萬眾目光。一起來看看吧！

文：Keira Chen

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

YAAR誇克酸奶棒的最大特點是結合誇克酸奶高蛋白
、口感順滑的優點，帶來健康放縱感，且易於獲取、食用方便
，滿足了消費者不需勺子也可以隨時隨地食用的需求。YAAR品牌的創始人Andrei Garbuz曾野心勃勃表示，YAAR誇克酸奶棒的推出就是想向英國消費者帶來全新的便攜乳製品
，以零食化的形式來攪動乳品行業
，搶占市場份額。

不負眾望，作為英國首款冷凍誇克酸奶棒產品，YAAR打開了一個全新的乳品領域，在入圍2019年世界食品創新大獎“最佳零食創新獎”之後，又於6月份獲得了世界乳品創新大獎“最佳新品牌”獎項。

作為一個新興品牌，YAAR能同時受到這兩大世界級權威獎項的肯定，在成千上萬款參賽產品中壓豔群芳一舉獲獎
，產品究竟有何特別之處
？YAAR的成功是否暗含著冷藏新鮮零食和乳品便攜零食化的發展是大勢所趨？

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誇克酸奶和巧克力的碰撞

誇(kua)克(ke)酸(suan)奶(nai)在(zai)歐(ou)洲(zhou)北(bei)歐(ou)地(di)區(qu)深(shen)受(shou)人(ren)們(men)的(de)喜(xi)愛(ai)，它(ta)是(shi)通(tong)過(guo)將(jiang)牛(niu)奶(nai)與(yu)天(tian)然(ran)乳(ru)酸(suan)混(hun)合(he)，經(jing)過(guo)一(yi)係(xi)列(lie)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)
，使(shi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)乳(ru)清(qing)從(cong)凝(ning)乳(ru)中(zhong)分(fen)離(li)出(chu)來(lai)
，製(zhi)成(cheng)的(de)一(yi)種(zhong)濃(nong)稠(chou)而(er)乳(ru)脂(zhi)狀(zhuang)的(de)產(chan)品(pin)。它(ta)不(bu)僅(jin)是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)

、鈣和益生菌的良好來源，而且乳糖和糖含量低，有著奶油般順滑的質地，是完美的健康甜食選擇。

YAAR將(jiang)誇(kua)克(ke)的(de)固(gu)有(you)優(you)點(dian)與(yu)令(ling)人(ren)愉(yu)悅(yue)的(de)口(kou)味(wei)相(xiang)結(jie)合(he)，以(yi)一(yi)種(zhong)全(quan)新(xin)的(de)方(fang)式(shi)為(wei)人(ren)們(men)提(ti)供(gong)乳(ru)製(zhi)品(pin)帶(dai)來(lai)的(de)愜(qie)意(yi)享(xiang)受(shou)。誇(kua)克(ke)酸(suan)奶(nai)外(wai)層(ceng)包(bao)裹(guo)著(zhe)比(bi)利(li)時(shi)牛(niu)奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)、焦糖或太妃糖釉
，絲滑口感相互交融，嚐起來就像芝士蛋糕，既是零食也可以當甜點來吃。產品每支40g，含有139kcal熱量

，不含麩質
，不含人工色素、添加劑或防腐劑

，目前有3種口味：香草、太妃糖、雲莓。

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開創英國酸奶零食棒先河，天生自帶有健康光環

YAAR是英國首款誇克酸奶零食棒，自上市以來屢獲殊榮，並且首次與著名的無麩質麵包店Beyond Bread合作推出了可定製形式，提供一係列美味澆頭，允許消費者按照個人喜好來裝飾和製作自己心儀的誇克酸奶棒。

由於其方便食用的特點，消費者完全無需考慮使用勺子
，這給予他們更大的發揮和創作空間。除了初始配料，還可以在YAAR巧克力棒上塗抹Beyond Bread的招牌奶油，包括烘焙店最暢銷的紅絲絨蛋糕也作為一種特殊的限量版麵餅推出，以搭配YAAR巧克力棒的3種口味。

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誇克酸奶中含有大量的鈣以及維生素A和B，有(you)助(zhu)於(yu)增(zeng)強(qiang)骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)齒(chi)
，支(zhi)持(chi)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)
，還(hai)對(dui)視(shi)力(li)有(you)益(yi)。相(xiang)比(bi)一(yi)些(xie)脂(zhi)肪(fang)和(he)鹽(yan)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)酸(suan)奶(nai)而(er)言(yan)
，它(ta)更(geng)健(jian)康(kang)
，還(hai)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)預(yu)防(fang)高(gao)血(xue)糖(tang)。此(ci)外(wai)
，經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)誇(kua)克(ke)對(dui)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)症(zheng)也(ye)有(you)幫(bang)助(zhu)
，因(yin)為(wei)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)優(you)質(zhi)細(xi)菌(jun)會(hui)使(shi)其(qi)對(dui)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)的(de)攻(gong)擊(ji)性(xing)降(jiang)低(di)。因(yin)而(er)誇(kua)克(ke)酸(suan)奶(nai)可(ke)稱(cheng)得(de)上(shang)是(shi)不(bu)可(ke)多(duo)得(de)的(de)多(duo)麵(mian)手(shou)
，這(zhe)也(ye)為(wei)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)賦(fu)予(yu)了(le)更(geng)多(duo)的(de)健(jian)康(kang)功(gong)能(neng)屬(shu)性(xing)。

包裝和名字還有意想不到的浪漫小故事

平麵設計師和插畫家Cecily作為YAAR唯一的設計師，將這些美味的乳製品零食帶到了英國。這些誇克零食棒（愛沙尼亞語中的Kohuke）雖然在東歐非常受歡迎，但在英國市場卻是全新麵孔。考慮到這一點，Cecily和品牌創始團隊決定從頭開始創建一個品牌。

他們選擇了YAAR這個名字，希望找到一些奇怪而奇妙的東西來代表它，所以他們創造了一個飛鼠吉祥物Oona。但是，這個產品本身有點難以形容，Kohuke直接翻譯為“凝乳小吃”，顯然沒有任何吸引力，因此產品被起名為“北歐誇克棒”，Cecily和團隊認為這聽起來更浪漫一點，並花心思將其包裝成現在這個包裝鮮豔明亮
、聽起來也更有吸引力的產品。

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除了這些
，YAAR還得到投資公司Aser的支持
，該公司是一家體育、生活方式和娛樂領域的投資公司
，投資組合包括冠軍足球俱樂部利茲聯隊和其他11項運動。

2

一次乳品與零食的驚喜跨界

在乳品零食化方麵，YAAR誇克酸奶棒顯然是極其成功的，入圍2019年世界食品創新獎“最佳零食創新獎”就是對其跨界創新的巨大肯定。

根據Mordor Intelligence的數據
，在2019-2024年這一預期內，全球乳製品零食市場將以5.14％的複合年增長率增長。其中，德國
、法fa國guo和he英ying國guo是shi主zhu要yao市shi場chang
，但dan是shi由you於yu這zhe些xie地di區qu消xiao費fei者zhe中zhong乳ru糖tang不bu耐nai症zheng的de增zeng加jia，使shi得de增zeng長chang目mu前qian受shou到dao了le限xian製zhi。同tong時shi，亞ya太tai地di區qu被bei視shi為wei增zeng長chang最zui快kuai的de市shi場chang，其qi消xiao費fei者zhe人ren口kou不bu斷duan擴kuo增zeng、中產階級崛起以及人們收入水平的提高成為該地區的主要增長動力。

圖片來源：Mordor Intelligence

順應該趨勢
，市場上的乳品零食化產品也層出不窮。

今年6月，卡夫亨氏推出了一個全新的思慕雪品牌Fruitlove，以(yi)吸(xi)引(yin)那(na)些(xie)喜(xi)歡(huan)吃(chi)零(ling)食(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。新(xin)品(pin)將(jiang)酸(suan)奶(nai)與(yu)三(san)種(zhong)或(huo)三(san)種(zhong)以(yi)上(shang)的(de)果(guo)蔬(shu)混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，包(bao)裝(zhuang)在(zai)帶(dai)有(you)勺(shao)子(zi)的(de)單(dan)份(fen)碗(wan)，宣(xuan)稱(cheng)這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)組(zu)合(he)和(he)多(duo)種(zhong)口(kou)感(gan)，以(yi)及(ji)真(zhen)正(zheng)富(fu)含(han)營(ying)養(yang)
、能滿足饑餓的美味食物。

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酸奶的後起之秀Noosa也玩轉混搭風
，推出Double Yumsfenxiangbei，caiyongdutedefentishibaozhuangxingshi
，meiyibeidoudapeiliangzhongjingdianhuoxinqikouwei，liruyibansihuajiaotangyuyibansuantianpingguo
，yibanlengniangkafeiheyibantianerongbandetiannaiyou……可以分開食用
、混合攪勻
，還有不同的質構口感
，豐富多樣，讓人躍躍欲試。

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去年夏天


，Stonyfield品牌推出其首款酸奶零食包，將有機低脂酸奶與鷹嘴豆泥混合，搭配有機玉米片或有機椒鹽脆餅，創造出不一樣的飲食體驗。

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實際上，隨著高蛋白的食品飲料越來越受歡迎
，消費者也愈加意識到富含牛奶的飲食對健康的益處。而且人口增長、城cheng市shi化hua和he食shi品pin消xiao費fei中zhong乳ru製zhi品pin需xu求qiu的de增zeng加jia
，也ye帶dai動dong了le乳ru製zhi品pin零ling食shi總zong體ti需xu求qiu的de增zeng加jia。因yin此ci，行xing業ye內nei不bu斷duan湧yong現xian出chu許xu多duo創chuang新xin產chan品pin和he品pin牌pai，既ji為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong了le切qie實shi的de健jian康kang益yi處chu，還hai通tong過guo各ge種zhong零ling食shi化hua手shou段duan為wei產chan品pin拓tuo寬kuan了le食shi用yong場chang景jing。

3

悄然興起的新鮮零食

上個月，全美最大的天然和有機食品零售商全食超市（Whole Foods）重磅發布了2020年10大創新食品趨勢
，“隨享即用的冷藏零食”成為十大趨勢之一，也預示著“新鮮”逐漸成為新一代便捷即時零食的新關鍵詞。

根據IRI6月份發布的零食行業報告指出
，冷藏零食是去年增長最快的零食類別之一
，銷售額增長4.1％，單位銷售額比2017年增長2.4％。據MIntel預測
，2022年美國冷藏零食市場的銷售額可以達到50.8億美元。

冷藏、冷凍零食的興起想必與新鮮、健康有著不可分割的聯係。

MIntel報告《The Future of Fresh》顯示，“新鮮”是shi千qian禧xi一yi代dai的de頭tou號hao購gou買mai動dong力li
，也ye是shi消xiao費fei者zhe在zai購gou買mai食shi物wu時shi的de首shou選xuan，新xin鮮xian零ling食shi已yi經jing卷juan起qi新xin一yi波bo的de零ling售shou浪lang潮chao。此ci外wai，冷leng藏zang和he冷leng凍dong食shi品pin也ye迎ying合he了le當dang下xia消xiao費fei者zhe對dui“清潔標簽”的喜愛。結合上述兩大優勢來看，以“新鮮”特質作為頭號賣點的冷藏零食勢必在未來幾年全麵開花。

與YAAR誇克酸奶零食棒有著異曲同工之妙的，是美國零食品牌Clio Snacks的明星產品希臘凍酸奶棒。它ta將jiang冷leng凍dong的de希xi臘la酸suan奶nai棒bang浸jin入ru巧qiao克ke力li中zhong，並bing做zuo成cheng零ling食shi大da小xiao的de包bao裝zhuang，極ji大da地di拓tuo展zhan了le希xi臘la酸suan奶nai的de消xiao費fei場chang景jing，受shou到dao消xiao費fei者zhe的de熱re烈lie追zhui捧peng
，還hai被bei視shi為wei低di迷mi的de希xi臘la酸suan奶nai市shi場chang的de救jiu星xing。

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縱觀目前市麵上的新鮮零食

，冷藏零食棒可謂是這一品類下一騎絕塵般的存在。

健康零食品牌KIND今年6月也首次推出了KIND Frozen，進軍冷凍零食領域，旨在為消費者提高更多元化的健康零食選擇。新品依舊延續著KIND主打的健康理念

，不含任何人工添加劑、糖醇和轉基因成分，目前推出的是KIND最受粉絲歡迎的黑巧克力扁桃仁海鹽風味。

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這裏還不得不介紹一下在冷藏零食領域一馬當先的品牌PerfectBar，作為全美首款冷凍蛋白棒
，它現如今已經成為美國增長最快的蛋白棒之一。但不同於常規蛋白棒，PerfectBar以現磨堅果醬為基底

，融入完全蛋白和各種超級食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑。並於今年6月贏得了國際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購其多數股權

，而其自身仍將保持獨立運營。

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營養棒和零食棒未來的新走向之一就是從新鮮度出發，KIND等眾多品牌顯然也意識到了這一點，並開始引領冷藏和冷凍零食的潮流，YAAR冷(leng)凍(dong)誇(kua)克(ke)巧(qiao)克(ke)力(li)棒(bang)亦(yi)是(shi)結(jie)合(he)了(le)誇(kua)克(ke)酸(suan)奶(nai)的(de)健(jian)康(kang)特(te)性(xing)與(yu)冷(leng)藏(zang)零(ling)食(shi)的(de)新(xin)鮮(xian)特(te)性(xing)。這(zhe)樣(yang)的(de)另(ling)辟(pi)蹊(qi)徑(jing)
，對(dui)於(yu)在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)乳(ru)品(pin)和(he)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)中(zhong)快(kuai)速(su)搶(qiang)占(zhan)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)，不(bu)失(shi)為(wei)一(yi)明(ming)智(zhi)之(zhi)舉(ju)。

整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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