進入新消費時代，數字化與技術創新變革了消費形態，品牌、商家、企業的創新轉型變得更為迫切和深入。一方麵，商業社會所關注的客戶群體畫像被無限細分和標簽化
，適應細分消費場景
、更具個性色彩的新消費社群為品牌來帶新的機遇；另一方麵
，中國本土新生勢力品牌正在嶄露頭角，數字化趨勢



、新零售模式以及消費者對於改善生活方式、有益健康保健類產品的偏好促使這些品牌成功地領跑市場。

麵(mian)對(dui)未(wei)來(lai)，食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)又(you)有(you)哪(na)些(xie)熱(re)點(dian)和(he)商(shang)業(ye)機(ji)會(hui)值(zhi)得(de)關(guan)注(zhu)？現(xian)有(you)市(shi)場(chang)領(ling)導(dao)者(zhe)和(he)新(xin)進(jin)入(ru)者(zhe)，如(ru)何(he)在(zai)品(pin)牌(pai)和(he)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)方(fang)麵(mian)把(ba)握(wo)先(xian)機(ji)，充(chong)分(fen)實(shi)踐(jian)以(yi)消(xiao)費(fei)者(zhe)為(wei)中(zhong)心(xin)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)

？洞(dong)察(cha)全(quan)球(qiu)及(ji)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)變(bian)化(hua)，Foodaily每日食品網精心策劃了12大特色主題展示，將於4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創新大會（FBIC）”中為您呈現：

01 代餐食品，未來的營養法則

02 功能草本，健康飲料的新定義

03 她食品

，解碼產品女子力

04  全球創新大獎集合，這就是潮流前線

上周，Foodaily微信報道為大家解析了4個特色主題展組的情況
，今天我們一起來看看新的關注點吧…

05

發酵之力：古老工藝，榮光延續

借助發酵而提供額外的健康益處的天然產品風潮已經席卷全球

，發酵食品的複興正是基於人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求應運而生的。腸道健康連續多次位列食品、營養與健康領域的10大關鍵趨勢
，並具有長期的增長動力，通過與腸道健康的強關聯
，發酵的力量蓄勢待發。超過1/3的日常食物都是發酵食品，除了傳統的優勢乳品領域
，未來發酵可以迎來怎樣的突破與爆發
？在2019FBIC
，您將會看到：

（1）優勢領域再創新：發酵乳品的功能益處已經深入人心，乳品之內的發酵還有哪些著眼點？曆史悠久、受眾廣泛的開菲爾或許可以成為一個新機會點，而奶黃金奶酪憑借多樣的形式與高營養的優點被消費者擁戴
；

（2）乳品之外的發酵新星：發(fa)酵(jiao)康(kang)普(pu)茶(cha)已(yi)成(cheng)為(wei)當(dang)紅(hong)炸(zha)子(zi)雞(ji)
，植(zhi)物(wu)基(ji)發(fa)酵(jiao)產(chan)品(pin)也(ye)強(qiang)勢(shi)出(chu)擊(ji)，作(zuo)為(wei)全(quan)球(qiu)果(guo)汁(zhi)最(zui)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)

，果(guo)汁(zhi)可(ke)以(yi)借(jie)助(zhu)發(fa)酵(jiao)贏(ying)得(de)新(xin)增(zeng)長(chang)，而(er)有(you)品(pin)類(lei)無(wu)品(pin)牌(pai)的(de)即(ji)飲(yin)醋(cu)
、低度發酵酒等也已經迎來了巨頭們的提前布局落子；

（3）功能創新和場景結合：不僅僅著眼於腸道健康
，發酵帶來的更多樣的功能值得關注，如提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、預防慢性疾病等；場景的多樣化擴展，傳統發酵乳品的場景不斷延伸和人群的精細化定位
，乳品可向零食化和場景化邁進；一(yi)些(xie)新(xin)發(fa)酵(jiao)勢(shi)力(li)可(ke)以(yi)從(cong)小(xiao)眾(zhong)領(ling)域(yu)切(qie)入(ru)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)，搶(qiang)占(zhan)更(geng)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)


，例(li)如(ru)發(fa)酵(jiao)米(mi)酒(jiu)類(lei)不(bu)再(zai)僅(jin)僅(jin)是(shi)餐(can)飲(yin)上(shang)的(de)配(pei)角(jiao)，還(hai)能(neng)成(cheng)為(wei)日(ri)常(chang)飲(yin)料(liao)…

主要涉及的品類：乳製品、飲料

06

新吃肉食代，健康零食的未來暢享

2018年
，市場對於高蛋白和健康零食展現出異乎尋常的熱情，人們對於可以隨時隨地獲取蛋白
，能夠增強飽腹感
、補充能量、抗餓為目的的健康零食好感度不斷提升。GlobalData調查數據顯示，千禧一代特別喜歡嚐試新的口味和食物，全球鹹味零食市場從2015年的945億美元將增長到2020年的1382億美元，複合年增長率為7.9％；而肉類零食是鹹味零食中增長最快的品類，同期複合年增長率將達10.5%。

zailiangdaxiaofeirediandetuidongxia
，rouleilingshiyinglailefazhanliangji。yuelaiyueduodedaxingguojishipinqiyekaishibuyiyulidituichuchuangxinroushichanpin。congzhuzhongtianranyuanliao
、傳統工藝
、全球美味到強調低鹽低糖健康特質，從開拓更多的蛋白來源到產品形式上花樣翻新，從鎖定細分人群
、挖掘特定場景訴求到緊跟飲食潮流
，肉類零食正試圖用全新形象吸引新一代消費者。

從商業實現的角度看，肉類零食的創新空間集中在三個方麵：

（1）更豐富的蛋白來源：除了最為傳統的牛肉
、豬肉，其他蛋白來源的肉類零食也將大有潛力，尤其是海洋類魚蝦蟹等新型健康零食的複出；

（2）更多樣化的產品形式：突破肉幹，肉粒

，棒類的固有類型，肉食創新者們用更具想象力的含肉薯片，熏肉卷奶酪

，肉-蔬-果零食包等新形式不斷地激發出消費者對於肉類零食的興趣；

（3）讓產品更顯健康的植物基肉類替代零食也更受青睞

，如用椰子肉
、蘑菇、蔬菜、豆類等植物食材製成的素肉零食
，兼備肉的風味和質感。

主要涉及的品類：零食
，餐飲

07

銀發經濟，大健康產業新勢力

誰都逃不過時間
，誰都會從青年邁入中老年。新中國成立後第二次“嬰兒潮”的高淨值人群開始從中年逐漸步入老年，中老年產業將迎來快速發展的“黃金階段”，富裕人群老化將是接下來的重要的人口紅利之一。

今年9月，衛建委出台《老年食品通則（征求意見稿）》，對“油膩中年”的擔憂甚囂塵上，無論是社會層麵還是國家層麵
，中老年群體的特殊需求都不容忽視，目前中國中老年相關產業規模超過2.8萬億元，未來也將快速增長。如何從食品飲料領域著手，掘金廣大的中老年食品市場？在2019FBIC，您將會看到：

（1）瞄準中老年群體的特定功能訴求：骨質疏鬆、關節炎症和肌肉萎縮嚴重影響運動機能，而腸道健康直接決定代謝與免疫
，與此相關的關鍵營養素如鈣、維生素D、硫酸軟骨素、益生菌與益生元等是中老年食品的重要標簽
；

（2）疾病管理：心腦血管、三高慢性疾病和大腦相關疾病讓中老年群體聞之色變，防患未然、疾病管理都是食品飲料潛在的開發方向
；

（3）營養補充型：從強化維生素、礦物質
、膳食纖維，到設計全麵而均衡的營養配方，這類產品的形式愈加多樣
；在高齡人群中，普遍存在不同原因導致的吞咽與咀嚼困難問題，易於咀嚼、吞咽和消化的軟質食品

，如粥
、羹、果凍等，可以滿足高齡者的日常營養需求；

（4）營養之外：口感&安全感
，天然食材
、清爽口感
、多重質構體驗、小巧體積
、便攜包裝，中老年群體對於食品依然有自己的“人文”屬性。

主要涉及的品類：功能性食品，餐飲
，乳製品
，飲料
，零食

08

運動營養
，年輕態的N種可能

運yun動dong健jian身shen作zuo為wei一yi種zhong健jian康kang的de生sheng活huo方fang式shi
，開kai始shi越yue來lai越yue多duo地di成cheng為wei人ren們men的de日ri常chang
，由you年nian輕qing人ren引yin領ling的de運yun動dong潮chao流liu已yi經jing蔓man延yan至zhi全quan民min群qun體ti。龐pang大da的de運yun動dong健jian身shen在zai追zhui求qiuA4腰和人魚線的同時，“吃的好不好”也已經成為人們的關注點，“三分練，七分吃”成為人們的共識
；wulunshizhuanyedeyundongyuanqunti，haishireaijianshenyuyundongdefashaoyou，yihuoshichenliandelaonianqunti，duiyundongyingyangpindexuqiubujinjinshiweilesaishihuozhiye
，tagengchengweilerenmengenghaodeguanlijiankangyushentizhuangkuang，yongyouhuoyuejijishenghuofangshidebukehushideguanjianyihuan。

中國運動營養市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一
，在過去5年複合年增長率也超過20%，市場前景有目共睹。那麼如何有針對性的切分中國運動營養品市場大蛋糕
，推出適合本國國情的運動營養品
？在2019FBIC，您將會看到：

（1）進階營養，專業突破：強化肌肉、運動恢複
、改善與提高運動技能仍然是核心用戶最關心的訴求，肌酸、支鏈氨基酸、HMB等成為關注焦點；

（2）蛋白質仍處支配地位：高蛋白依然是最主流宣稱，蛋白質與其他物質配比等也成為差異化創新關鍵點；蛋白質來源更豐富，乳蛋白獨領風騷，植物蛋白迅猛增長；滿足營養和便攜性的多重需求，蛋白質類運動營養品的形式更多樣化，咖啡、零食等不一而足；

（3）能量補給與控製：側重於能量補充

，供能迅速和持久度的功能性成分進入視野
；此外
，體重管理始終是運動營養中重要組成部分

，熱量控製、飽腹、燃脂的便攜化和零食化產品更受歡迎；

（4）潛力人群和消費場景：以塑身
、健體、養生為目標的女性健身者，以及愛好運動的青少年正在成為運動營養品消費的有生力量
；電子競技與戶外運動的興起，針對不同運動項目特殊場景需求的產品也亟待開發。

主要涉及的品類：飲料
，乳品
，功能性食品
，零食

除了以上介紹的8個特色主題之外，還有脂肪回歸
、全球人氣榜
、“纖”發現、風味圖鑒等4大係列特色主題展示，我們將在下周的微信中繼續為大家揭曉！