十年磨一劍。作為營養學界指導用書
，《中國居民膳食指南》自從2007年修訂之後，就未做新的修訂發布。

5月13日
，國家衛計委召開中國居民膳食指南新聞發布會
，發布了《中國居民膳食指南(2016)》科普版。

《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成，其中針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣
，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類
、大豆；適量吃魚

、禽

、蛋
、瘦肉
；少鹽少油，控糖限酒
；杜絕浪費，興新食尚。

國家衛計委疾控局監察專員常繼樂表示，新《中國居民膳食指南》與舊版相比，提高了實用性和可操作性
，提供更多可視化圖像
，更便於百姓使用。

▼▼▼

膳食指南發布會文字實錄

熊煌:

各位記者朋友，大家上午好
，歡迎大家參加我委5月份的例行發布會。今天發布會的主題是介紹《中國居民膳食指南（2016）》deyouguanneirong。shouxianweidajiajieshaoyixiacanjiajintianfabuhuidegeweijiabin

，guojiaweishengjishengweijikongjujianchazhuanyuanchangjilexiansheng
，zhongguoyingyangxuehuilishichangyangyuexinnvshi，zhongguojikongzhongxinyingyangyujiankangsuosuochangdinggangqiangxiansheng
，beijingdaxueyixuebugonggongweishengxueyuanjiaoshoumaguanshengxiansheng
，beijingxieheyiyuanlinchuangyingyangkejiaoshouyukangxiansheng，zhongguoyingyangxuehuichangwufulishichangzhaifengyingnvshi。tamenjiangweidajiajieshaoyouguanqingkuang，binghuidatiwen。

熊煌:

首先請常繼樂專員為大家介紹有關情況。

常繼樂:

新聞界的各位朋友們，女士們
、先生們
，大家上午好。很高興出席今天的新聞發布會，下麵我向大家簡要介紹新版的《中國居民膳食指南（2016）》
，然後我和專家們一起回答大家的提問。

常繼樂:

營養是人類維持生命、生長發育和促進健康的重要物質基礎，也是人類體能與智能發展的必要條件。黨中央、國務院始終高度重視人民群眾的營養與健康相關工作。為改善國民營養狀況，我國政府先後頒布了中國營養改善行動計劃
、中國食物與營養發展綱要等重要文件，啟動了農村義務教育學生營養改善計劃、貧困地區兒童營養改善項目等惠民工程，對促進國民營養健康發揮了至關重要的作用。

suizhewoguojingjishehuidexunsufazhanheweishengfuwushuipingdebuduantigao，woguojuminjiankangzhuangkuangheyingyangshuipingdedaobuduangaishan，renjunyuqishoumingzhunianzengchang。buguo，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發育與營養狀況總體改善，但是，居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類
、naileixiaofeiliangyiranpiandi
，zhifangsheruliangguoduo
，bufendiquyingyangbuliangdewentihaiyirancunzai，chaozhongfeipangwentituxian，yushanshiyingyangxiangguandemanxingbingduiwoguojuminjiankangdeweixieriyiyanzhong。zongtilaikan，jinshinianlai，woguojumindeshanshiyingyangjiegoujijibingpudoufashenglexindejiaodabianhua。

俗語稱“病從口入”
，我們現在也講“許多病是吃出來的”
，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。為了指導居民合理選擇食物
，科學搭配食物
，吃的營養，吃的健康

，從而增強體質，預防疾病
，我國於1989年首次發布了我國居民膳食指南
，之後結合中國居民膳食和營養攝入情況

，營養素需求和營養理論的知識更新，於1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需要，2014年起，我委委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作，經過修訂專家委員會幾十位專家兩年多的辛勤工作
，本著規範、科學、嚴謹的原則，按照證據收集
、科學循證
、多重論證的工作程序，同時廣泛征求相關領域專家和社會各界意見，最終形成《中國居民膳食指南（2016）》。下麵，我把指南的主要內容向媒體的朋友作簡要介紹。

一、主要內容

《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。

一是一般人群膳食指南
，是指南的核心部分。在這部分中，我們針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦
，分別為：食物多樣
，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果
、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

二是特定人群膳食指南。在該部分中，主要針對孕婦、乳母
、2歲以下嬰幼兒
、2-6歲學齡前兒童、7- 17歲兒童少年
、老年和素食等特定人群的生理特點及營養需要，在一般人群膳食指南的基礎上對其膳食選擇提出特殊指導。

三(san)是(shi)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)實(shi)踐(jian)。主(zhu)要(yao)是(shi)指(zhi)導(dao)大(da)眾(zhong)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)如(ru)何(he)具(ju)體(ti)踐(jian)行(xing)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)的(de)科(ke)學(xue)推(tui)薦(jian)
，用(yong)食(shi)譜(pu)設(she)計(ji)和(he)營(ying)養(yang)飲(yin)食(shi)指(zhi)導(dao)

，告(gao)訴(su)大(da)家(jia)如(ru)何(he)依(yi)據(ju)指(zhi)南(nan)安(an)排(pai)一(yi)日(ri)三(san)餐(can)的(de)飲(yin)食(shi)。根(gen)據(ju)新(xin)的(de)推(tui)薦(jian)對(dui)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)寶(bao)塔(ta)也(ye)進(jin)行(xing)了(le)修(xiu)訂(ding)

，同(tong)時(shi)推(tui)出(chu)兩(liang)個(ge)新(xin)的(de)可(ke)視(shi)化(hua)圖(tu)形(xing)，分(fen)別(bie)是(shi)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)餐(can)盤(pan)和(he)兒(er)童(tong)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)算(suan)盤(pan)，以(yi)便(bian)於(yu)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)知(zhi)識(shi)的(de)理(li)解(jie)、學習、操作和傳播。

二、主要特色

《中國居民膳食指南（2016）》是在《中國居民膳食指南（2007）》的基礎上修訂，修訂過程中，充分考慮了我國經濟社會發展現狀，並根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》中zhong指zhi出chu的de我wo國guo居ju民min麵mian臨lin營ying養yang缺que乏fa和he營ying養yang過guo剩sheng雙shuang重zhong挑tiao戰zhan的de情qing況kuang，結jie合he中zhong華hua民min族zu飲yin食shi習xi慣guan以yi及ji不bu同tong地di區qu食shi物wu可ke及ji性xing等deng多duo方fang麵mian因yin素su，參can考kao其qi他ta國guo家jia膳shan食shi指zhi南nan製zhi定ding的de科ke學xue依yi據ju和he研yan究jiu成cheng果guo，對dui部bu分fen食shi物wu日ri攝she入ru量liang進jin行xing調tiao整zheng，提ti出chu符fu合he我wo國guo居ju民min營ying養yang健jian康kang狀zhuang況kuang和he基ji本ben需xu求qiu的de膳shan食shi指zhi導dao建jian議yi。與yu2007版比較，有三方麵特色：

一是提高可操作性和實用性。將10條推薦精簡至6條，文字簡練
、清晰，容易記憶

，同時提供更多的可視化圖形及圖表
、食譜
，便於百姓理解、接受和使用。

二是注重飲食文化傳承發揚。在新指南中專門提出弘揚尊重勞動
，珍惜糧食，杜絕浪費的傳統美德，強調個人、家庭、社會、文(wen)化(hua)對(dui)膳(shan)食(shi)和(he)健(jian)康(kang)的(de)綜(zong)合(he)影(ying)響(xiang)作(zuo)用(yong)，建(jian)議(yi)在(zai)傳(chuan)承(cheng)民(min)族(zu)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)同(tong)時(shi)，開(kai)啟(qi)飲(yin)食(shi)新(xin)理(li)念(nian)

，著(zhe)力(li)解(jie)決(jue)公(gong)共(gong)營(ying)養(yang)和(he)健(jian)康(kang)的(de)現(xian)實(shi)問(wen)題(ti)
，並(bing)鼓(gu)勵(li)社(she)會(hui)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)的(de)支(zhi)持(chi)環(huan)境(jing)。

三是兼顧科學性和科普性。《中國居民膳食指南（2016）》zhongbaokuodaliangdekexuezhengjuhelilunfenxi，duicongshiyingyangyujiankangdekejiaozhuanyerenyuanshihenhaodecankaogongju。weifangbiandazhonglijieshiyong
，zhecitebiebianzhuankepuduben，yongbaixingyiyulijiedeyuyanjiangbaixingguanxindechangshi
，jieheyubaixingshenghuomiqiexiangguandeyinshiyingyangwenti，yituwenbingmaodexingshi、通俗易懂的表達

，對核心推薦內容進行科學講解。

三、如何用好膳食指南

營養改善工作是公共衛生工作
，更是關係到每一個家庭每一個個人的民生工作。麵對大眾日益增長的多樣化
、個性化健康需求
，新媒體時代各種信息推陳出新，我們希望提供給大眾更科學、更實用、更貼心的營養健康資訊
，把科學的研究、有(you)益(yi)的(de)實(shi)踐(jian)所(suo)證(zheng)實(shi)的(de)健(jian)康(kang)知(zhi)識(shi)傳(chuan)授(shou)給(gei)老(lao)百(bai)姓(xing)，為(wei)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)提(ti)供(gong)建(jian)議(yi)
，為(wei)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)提(ti)供(gong)指(zhi)引(yin)，不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)百(bai)姓(xing)的(de)營(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康(kang)素(su)養(yang)。

《中國居民膳食指南（2016）》符合我國國情
，為全體營養和健康教育工作者、健康傳播者提供了較好的科學證據和指導。《中國居民膳食指南（2016）》科ke普pu版ban，則ze是shi以yi更geng加jia貼tie近jin百bai姓xing生sheng活huo的de方fang式shi回hui答da百bai姓xing關guan切qie
，提ti出chu科ke學xue建jian議yi，使shi用yong者zhe可ke以yi係xi統tong通tong讀du
，也ye可ke以yi帶dai著zhe問wen題ti在zai其qi中zhong尋xun找zhao答da案an

，學xue習xi理li解jie並bing加jia以yi實shi踐jian，最zui終zhong做zuo出chu有you益yi健jian康kang的de選xuan擇ze和he行xing為wei改gai變bian。

黨中央、國務院基於新的曆史階段特征，做出推進健康中國建設的重大製度性安排
，在《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》中zhong對dui推tui進jin健jian康kang中zhong國guo建jian設she提ti出chu了le具ju體ti要yao求qiu。推tui進jin健jian康kang中zhong國guo建jian設she，要yao以yi保bao障zhang人ren民min健jian康kang為wei中zhong心xin，更geng加jia注zhu重zhong預yu防fang為wei主zhu和he健jian康kang促cu進jin。我wo們men希xi望wang從cong基ji礎chu做zuo起qi
，從cong與yu每mei個ge人ren、每個家庭息息相關的營養改善工作做起
，希望社會各界都能重視平衡膳食和適量運動在促進健康、yufangjibingjicujinjingjishehuifazhanfangmiandejijizuoyong，guangfanxuanchuan
，congwozuoqi
，zijiaoyangchenghelishanshi，junhengyingyangdeshenghuofangshihejiankanglinian
，genghaocujinwoguojuminyingyangjiankangzhuangkuanggaishan，weijianshejiankangzhongguo，quanmianjianchengxiaokangshehui，shixianzhonghuaminzudeweidafuxingdiandingjianshidejichu。

以上是我向大家做的簡要的情況介紹。下麵我和各位專家願意回答大家所提出的問題。謝謝各位。

熊煌:

謝謝常專員。剛才常專員介紹了《中國居民膳食指南（2016）》的有關情況

，相信大家對此有了一定的了解。為便於大家更全麵地了解有關工作的情況，我們也準備了散發的材料
，還有指南的科普版、宣傳折頁等，大家可以參考使用。下麵進入提問環節，請大家圍繞本次發布會主題
，也就是《中國居民膳食指南（2016）》這個主題提出問題。按照慣例，提問之前請通報一下你所代表的媒體。

新華網記者:

新版指南裏提出了三個新的圖形
，這樣的圖形裏麵還有好多是中國元素

，這個設計的初衷是什麼？如何指導咱們居民使用

？謝謝。

楊月欣:

我們這三個圖形有中國居民膳食寶塔、中zhong國guo居ju民min膳shan食shi餐can盤pan和he兒er童tong的de膳shan食shi算suan盤pan，各ge有you針zhen對dui，而er且qie互hu為wei補bu充chong。中zhong國guo居ju民min膳shan食shi寶bao塔ta
，大da家jia比bi較jiao熟shu悉xi，是shi膳shan食shi指zhi南nan的de主zhu要yao圖tu形xing
，也ye是shi體ti現xian了le中zhong國guo居ju民min膳shan食shi指zhi南nan的de核he心xin思si想xiang。膳shan食shi是shi分fen為wei五wu大da類lei
，所suo以yi每mei一yi層ceng表biao示shi每mei一yi類lei的de食shi物wu
，而er數shu值zhi的de大da小xiao表biao示shi了le食shi物wu推tui薦jian攝she入ru量liang的de多duo少shao，各ge種zhong各ge樣yang的de食shi物wu可ke以yi幫bang助zhu大da家jia更geng好hao地di實shi現xian平ping衡heng膳shan食shi。

pinghengshanshicanpandexingshishiyigejiandande，huozheyigerenyicandedazhideshiwuzuchenghejiegoubili，zhegejiegoubiliyegengjiazhiguanhejianjie，gengjiaqingxi，yushanshibaotaxiangbi，tameiyouqiangtiaoshiwudetuijianliang

，yemeiyouqiangtiaohenxiangxidewenzi
，danshigengjiajianjieherongyijiyi，qiangtiaodeshiyigegoucheng。

膳shan食shi算suan盤pan主zhu要yao是shi適shi合he兒er童tong使shi用yong的de，這zhe個ge圖tu形xing可ke以yi勾gou畫hua出chu兒er童tong對dui於yu份fen量liang的de認ren識shi，哪na種zhong食shi物wu份fen量liang多duo，哪na種zhong食shi物wu份fen量liang少shao，便bian於yu他ta們men理li解jie和he記ji憶yi。希xi望wang通tong過guo不bu同tong的de圖tu形xing

，更geng加jia讓rang百bai姓xing理li解jie平ping衡heng膳shan食shi的de核he心xin思si想xiang。

南方都市報記者:

我有兩個問題
，一個是比較2007版和2016版，發現有幾個指標
，比如大豆類、堅果類都是比較以前低的，水果類也比以前低，水是比以前高的，請專家解釋一下是為什麼。還有當前膳食情況
、營養情況跟慢性病情況跟以前是不同的，新的膳食指南針對這些問題，有什麼問題是特別希望公眾關注
，引起注意的？

楊月欣:

我先回答第一個問題。確實，像您觀察到的一樣，我們這個新的膳食指南跟2007年nian相xiang比bi確que實shi有you了le一yi些xie變bian化hua，當dang然ran膳shan食shi指zhi南nan的de修xiu訂ding，這zhe個ge量liang的de變bian化hua也ye是shi修xiu訂ding的de一yi個ge核he心xin，也ye就jiu是shi說shuo平ping衡heng膳shan食shi度du量liang的de關guan鍵jian。這zhe個ge變bian化hua簡jian單dan地di總zong結jie一yi下xia應ying該gai是shi四si降jiang一yi升sheng，這zhe四si降jiang就jiu是shi有you水shui果guo、動物性食品、大豆和鹽，一升就是水。蔬菜、奶nai類lei和he油you的de推tui薦jian量liang是shi沒mei有you發fa生sheng變bian化hua的de。這zhe個ge變bian化hua的de原yuan因yin

，主zhu要yao是shi基ji於yu兩liang個ge方fang麵mian，一yi是shi我wo們men在zai新xin修xiu訂ding的de中zhong國guo居ju民min營ying養yang食shi物wu參can考kao攝she入ru量liang當dang中zhong蛋dan白bai質zhi和he能neng量liang的de變bian化hua
，就jiu比bi方fang拿na成cheng人ren來lai說shuo，蛋dan白bai質zhi從cong原yuan來lai的de75克下調到65克，有10kedebianhua。chengrennengliangdebianhuadazhiyouliangbaiqiankadebianhua，zhexiebianhualuoshidaoshiwudegongyingshang
，suoyijiuyouyixieshiwuhuiyouyigebianhua。ershiguoneiwaiduiyushiwuheyingyangjiankangdeguanxi
，zuixindelilunchengguo，birushuoshenmeduijiankangchangqiyouxiao，shenmeshichangqiduosherushibuhaode

，jiehezhegewomentiaozhenglesheruliang，xiangxidejieshi，yekeyikanwomennabenhongfengpideshuli，youjutidegenju。

常繼樂:

我來回答第二個問題。我們去年6月30日ri

，委wei裏li在zai國guo務wu院yuan新xin聞wen辦ban發fa布bu了le中zhong國guo居ju民min營ying養yang與yu慢man性xing病bing的de狀zhuang況kuang，當dang中zhong涉she及ji到dao了le一yi些xie營ying養yang的de問wen題ti
，也ye涉she及ji到dao一yi些xie膳shan食shi的de問wen題ti。總zong的de來lai講jiang
，我wo們men國guo家jia這zhe些xie年nian來lai膳shan食shi結jie構gou和he營ying養yang狀zhuang況kuang都dou得de到dao了le很hen好hao的de改gai善shan。但dan是shi，具ju體ti分fen析xi以yi後hou，還hai是shi有you一yi些xie問wen題ti，比bi如ru說shuo膳shan食shi結jie構gou。我wo們men的de膳shan食shi結jie構gou裏li麵mian
，總zong的de能neng量liang
、熱(re)卡(ka)這(zhe)些(xie)都(dou)沒(mei)有(you)問(wen)題(ti)了(le)，都(dou)達(da)標(biao)
，但(dan)是(shi)具(ju)體(ti)的(de)比(bi)如(ru)奶(nai)製(zhi)品(pin)和(he)豆(dou)製(zhi)品(pin)的(de)攝(she)入(ru)還(hai)是(shi)不(bu)足(zu)，偏(pian)少(shao)
，全(quan)國(guo)總(zong)體(ti)的(de)脂(zhi)肪(fang)攝(she)入(ru)量(liang)又(you)偏(pian)多(duo)，我(wo)們(men)的(de)推(tui)薦(jian)量(liang)是(shi)占(zhan)攝(she)入(ru)總(zong)能(neng)量(liang)的(de)25%-30%
，但是去年公布的數據，中國居民脂肪的攝入量占攝入總能量的超過32.3%。但是我們也有一些地方
，比如現在需要精準扶貧的地方，營養不良的問題還是比較嚴重的。

常繼樂:

另外是營養整體的情況

，我跟大家說幾個數據大家可能就知道了
，我們成人營養不良率
，去年公布的數字仍然達到6%，兒童生長發育遲緩率還有3.2%，兒童青少年的消瘦率還有9%。再比如說貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產婦貧血率達到17.2%
，60歲以上的老年人貧血率12.6%。但是，一方麵是營養不良，另一方麵，可能大家也注意到，這些年肥胖和體重超標現象越來越凸顯，比如說6-17歲的青少年體重超標率達到了9.6%，肥胖達到6.4%，18歲以上成人體重超標率達到30.1%，肥胖率達到11.9%。因為這些肥胖、體重超重等等因素

，糖尿病、高血壓等等慢性病的發病率逐年上升

，去年我們公布的數字裏，中國成人18歲以上高血壓的發病率達到了25.2%
，糖尿病發病率達到9.7%。

營養監測工作一直在做，從八十年代初就開始了。我們國家針對監測發現的問題
，采取了不少的措施。比如說從政策的保障
、試點的推動，以及定向扶貧
、bangfu，kexuexuanchuandengfangmian

，douzuoledaliangdegongzuo
，youhenduogongzuofeichangganxiezaizuodegeweimeitipengyouhenimenbeihoudaibiaodemeiti

，duiwomendebangzhufeichangda。birushuozaizhengcefangmian，womenzhenduipinkundiqudeshaonianertongyingyangbuliangfabingbijiaogao，guojiazhuanmenchutailenongcunyiwujiaoyuxueshengyingyanggaishanjihua
，youjinqianwanrenxiangshoudaozhegejihuadezhichi。haiyoupinkundiquertongyingyanggaishanshidianxiangmu

，tongguozhexiezhengce，laigaishanpinkundiqushaonianertongdeyingyangyujiankangzhuangkuang。zaibiruwomenzhenduitizhongchaozhonghefeipang
、營養過剩，這些年開展了很多工作

，有些就是和媒體合作，比如說中國健康知識傳播激勵計劃、全民健康生活方式行動等等，我們都從綜合防控層麵開展健康指導。針對學齡前兒童、老年人以及城市兒童營養改善也在進行一些試點幹預。今年中央財政支持在全國31個(ge)省(sheng)市(shi)自(zi)治(zhi)區(qu)，啟(qi)動(dong)了(le)學(xue)生(sheng)健(jian)康(kang)常(chang)見(jian)危(wei)險(xian)因(yin)素(su)監(jian)測(ce)。目(mu)前(qian)我(wo)委(wei)正(zheng)在(zai)組(zu)織(zhi)製(zhi)定(ding)國(guo)民(min)營(ying)養(yang)行(xing)動(dong)計(ji)劃(hua)
，在(zai)國(guo)民(min)營(ying)養(yang)行(xing)動(dong)計(ji)劃(hua)裏(li)麵(mian)，也(ye)會(hui)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)地(di)提(ti)出(chu)一(yi)些(xie)具(ju)體(ti)措(cuo)施(shi)。

今天發布的新版《中國居民膳食指南》limian，yeyouhaoduozhefangmiandezhidaohejianyi。gangcaiwoyeshuole，womenzhebenzhinanfenlesandabufen，chuleliangsuiyishangdeyibanrenqundejiankangzhinanyiwai

，duigezhongrenqun，birushuoyingyouer
、孕婦、乳母、老(lao)年(nian)人(ren)等(deng)等(deng)，都(dou)做(zuo)了(le)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)建(jian)議(yi)。比(bi)如(ru)大(da)家(jia)非(fei)常(chang)關(guan)注(zhu)的(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)營(ying)養(yang)一(yi)千(qian)天(tian)，專(zhuan)門(men)針(zhen)對(dui)這(zhe)方(fang)麵(mian)做(zuo)了(le)很(hen)好(hao)的(de)建(jian)議(yi)和(he)指(zhi)導(dao)，比(bi)如(ru)說(shuo)懷(huai)孕(yun)期(qi)間(jian)確(que)保(bao)鐵(tie)
、碘、也算等營養素的足量攝入。

環球網記者:

2015年nian美mei國guo膳shan食shi指zhi南nan谘zi詢xun委wei員yuan會hui證zheng據ju報bao告gao中zhong不bu再zai提ti議yi對dui膳shan食shi膽dan固gu醇chun受shou限xian製zhi
，這zhe條tiao信xin息xi在zai當dang時shi網wang絡luo上shang也ye引yin起qi了le熱re議yi，我wo國guo對dui膳shan食shi膽dan固gu醇chun的de攝she入ru建jian議yi是shi什shen麼me呢ne？

於康:

謝謝您的問題，這個問題其實我也很感興趣
，我想是很多人都有興趣的問題。您剛才也提了，2015年nian的de時shi候hou，美mei國guo膳shan食shi指zhi南nan的de谘zi詢xun專zhuan家jia委wei員yuan會hui在zai科ke學xue報bao告gao中zhong提ti出chu了le一yi個ge事shi
，就jiu是shi說shuo現xian有you的de證zheng據ju沒mei有you辦ban法fa證zheng明ming膳shan食shi裏li的de膽dan固gu醇chun與yu血xue清qing的de膽dan固gu醇chun有you顯xian著zhu性xing的de關guan聯lian。這zhe個ge事shi提ti出chu以yi後hou，美mei國guo的de谘zi詢xun委wei員yuan會hui就jiu建jian議yi
，不bu再zai對dui膳shan食shi裏li攝she入ru的de膽dan固gu醇chun提ti出chu一yi個ge所suo謂wei的de上shang限xian，這zhe個ge事shi引yin起qi了le關guan注zhu。我wo想xiang在zai這zhe裏li向xiang各ge位wei介jie紹shao的de是shi，實shi際ji上shang中zhong國guo的de科ke學xue家jia在zai2013年的中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs的報告裏頭，就已經修改了膳食膽固醇參考量的標準
，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。

談(tan)到(dao)膳(shan)食(shi)裏(li)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)對(dui)血(xue)清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)影(ying)響(xiang)，或(huo)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)影(ying)響(xiang)
，我(wo)想(xiang)這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)複(fu)雜(za)的(de)事(shi)情(qing)，因(yin)為(wei)吃(chi)的(de)飯(fan)是(shi)很(hen)複(fu)雜(za)的(de)

，我(wo)們(men)不(bu)能(neng)隻(zhi)看(kan)其(qi)中(zhong)某(mou)個(ge)營(ying)養(yang)素(su)對(dui)健(jian)康(kang)的(de)影(ying)響(xiang)，實(shi)際(ji)這(zhe)些(xie)營(ying)養(yang)素(su)要(yao)放(fang)到(dao)整(zheng)個(ge)膳(shan)食(shi)裏(li)多(duo)種(zhong)成(cheng)份(fen)共(gong)同(tong)作(zuo)用(yong)去(qu)考(kao)量(liang)。就(jiu)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)對(dui)血(xue)清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)影(ying)響(xiang)而(er)言(yan)
，如(ru)果(guo)你(ni)把(ba)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)因(yin)素(su)加(jia)上(shang)同(tong)時(shi)吃(chi)進(jin)去(qu)的(de)所(suo)有(you)食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)一(yi)並(bing)考(kao)慮(lv)，這(zhe)個(ge)情(qing)況(kuang)就(jiu)變(bian)化(hua)了(le)。比(bi)如(ru)說(shuo)當(dang)你(ni)攝(she)入(ru)大(da)量(liang)的(de)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)同(tong)時(shi)，又(you)伴(ban)隨(sui)進(jin)食(shi)大(da)量(liang)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)話(hua)
，那(na)麼(me)他(ta)們(men)對(dui)於(yu)血(xue)清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)影(ying)響(xiang)就(jiu)會(hui)顯(xian)現(xian)出(chu)來(lai)。我(wo)們(men)在(zai)這(zhe)次(ci)指(zhi)南(nan)修(xiu)訂(ding)中(zhong)特(te)別(bie)強(qiang)調(tiao)的(de)一(yi)點(dian)是(shi)
，雖(sui)然(ran)沒(mei)有(you)設(she)定(ding)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)所(suo)謂(wei)上(shang)限(xian)的(de)標(biao)準(zhun)，但(dan)是(shi)這(zhe)裏(li)特(te)別(bie)強(qiang)調(tiao)了(le)對(dui)膳(shan)食(shi)裏(li)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)控(kong)製(zhi)。就(jiu)是(shi)說(shuo)，我(wo)們(men)要(yao)求(qiu)現(xian)在(zai)攝(she)入(ru)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)提(ti)供(gong)的(de)能(neng)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)總(zong)能(neng)量(liang)的(de)10%，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。

最(zui)後(hou)我(wo)也(ye)想(xiang)跟(gen)各(ge)位(wei)彙(hui)報(bao)的(de)是(shi)


，我(wo)本(ben)人(ren)是(shi)搞(gao)臨(lin)床(chuang)營(ying)養(yang)的(de)，這(zhe)裏(li)頭(tou)就(jiu)發(fa)現(xian)，實(shi)際(ji)上(shang)我(wo)們(men)不(bu)能(neng)隻(zhi)看(kan)到(dao)健(jian)康(kang)情(qing)況(kuang)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)比(bi)如(ru)說(shuo)住(zhu)院(yuan)或(huo)者(zhe)門(men)診(zhen)的(de)患(huan)者(zhe)
，他(ta)已(yi)經(jing)伴(ban)隨(sui)有(you)高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)血(xue)症(zheng)，已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)代(dai)謝(xie)綜(zong)合(he)征(zheng)，或(huo)者(zhe)已(yi)經(jing)有(you)確(que)診(zhen)的(de)冠(guan)心(xin)病(bing)

、心xin腦nao血xue管guan的de損sun害hai，這zhe種zhong情qing況kuang下xia，即ji使shi膳shan食shi裏li膽dan固gu醇chun對dui血xue清qing膽dan固gu醇chun的de影ying響xiang，目mu前qian沒mei有you證zheng據ju說shuo明ming有you很hen大da影ying響xiang，但dan是shi即ji使shi很hen小xiao的de影ying響xiang
，當dang碰peng到dao這zhe個ge特te殊shu的de病bing人ren群qun體ti的de時shi候hou
、代dai謝xie異yi常chang群qun體ti的de時shi候hou，它ta的de影ying響xiang可ke能neng就jiu會hui放fang大da。所suo以yi這zhe種zhong情qing況kuang我wo們men還hai是shi要yao充chong分fen考kao慮lv對dui膳shan食shi裏li膽dan固gu醇chun攝she入ru量liang的de控kong製zhi，再zai結jie合he其qi他ta的de包bao括kuo能neng量liang、飽和脂肪酸一並考慮，這樣才能獲得良好的健康的結局。

中國食品報記者:

shanshizhinanduijuminshipinxiaofeideyindaoshihenshouyaode，danwomenzhidaolingwaideyigezuoyongshizhidaoshipingongyedeshengchan，xianzaiyougekepubandejiedule，duiyujuminzenmeshiyongshanshizhinan

，duiyushipinqiyelaishuo
，zhefenxindezhinandefabu
，youmeiyoushenmexindetiaozhanheshichangjihui？qingwenzhongguodeyingyangkexuetuantiduiyushipingongyeyoumeiyouyidingdejianyi
？birushuomouxiepinleideyanfa
、推廣。謝謝。

楊月欣:

中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)確(que)實(shi)是(shi)對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)一(yi)個(ge)消(xiao)費(fei)指(zhi)導(dao)，或(huo)者(zhe)叫(jiao)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)實(shi)踐(jian)的(de)指(zhi)導(dao)，當(dang)然(ran)我(wo)想(xiang)它(ta)也(ye)應(ying)該(gai)是(shi)對(dui)我(wo)們(men)的(de)食(shi)物(wu)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)者(zhe)，包(bao)括(kuo)餐(can)飲(yin)業(ye)和(he)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)指(zhi)導(dao)。就(jiu)像(xiang)2014年-2020年國家食物營養發展綱要中提到
，是以營養健康為導向的食品生產和供應。我們的指南目標與國家政策是保持一致的。

我們在膳食指南中提到了對油
、鹽和酒攝入量的控製，當然也提到了蔬菜、水果、大豆、奶類攝入的鼓勵，這些都對於食品界應該是一個參考。

網易健康記者:

我(wo)有(you)兩(liang)個(ge)問(wen)題(ti)。第(di)一(yi)，我(wo)看(kan)到(dao)裏(li)麵(mian)說(shuo)多(duo)多(duo)吃(chi)蔬(shu)菜(cai)，有(you)深(shen)色(se)蔬(shu)菜(cai)應(ying)該(gai)占(zhan)一(yi)半(ban)，請(qing)專(zhuan)家(jia)解(jie)答(da)一(yi)下(xia)。第(di)二(er)，新(xin)指(zhi)南(nan)發(fa)布(bu)後(hou)
，怎(zen)麼(me)能(neng)讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)老(lao)百(bai)姓(xing)了(le)解(jie)和(he)使(shi)用(yong)，在(zai)提(ti)高(gao)民(min)眾(zhong)知(zhi)曉(xiao)度(du)方(fang)麵(mian)有(you)沒(mei)有(you)計(ji)劃(hua)的(de)工(gong)作(zuo)和(he)安(an)排(pai)
，謝(xie)謝(xie)。

馬冠生:

首(shou)先(xian)我(wo)們(men)知(zhi)道(dao)，蔬(shu)菜(cai)當(dang)中(zhong)富(fu)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)有(you)益(yi)健(jian)康(kang)的(de)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)。在(zai)膳(shan)食(shi)當(dang)中(zhong)
，富(fu)含(han)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)的(de)這(zhe)種(zhong)膳(shan)食(shi)，對(dui)於(yu)增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、預防疾病
、預yu防fang肥fei胖pang都dou是shi有you益yi的de作zuo用yong。我wo們men蔬shu菜cai的de品pin種zhong是shi非fei常chang多duo的de
，也ye有you不bu同tong顏yan色se的de蔬shu菜cai。如ru果guo我wo們men比bi較jiao不bu同tong顏yan色se的de蔬shu菜cai，我wo們men會hui發fa現xian深shen顏yan色se的de蔬shu菜cai所suo含han有you的de維wei生sheng素su，特te別bie是shiβ胡蘿卜素等維生素、礦物質比淺色的蔬菜更加豐富，所以膳食指南中我們強調吃的蔬菜至少有一半是深顏色的蔬菜，這還是從促進健康、預防疾病的角度提出的建議。

常繼樂:

第二個問題也提得非常好新版的《中國居民膳食指南》重在落實。為什麼選在今天發布？是有一定含義的，我們有一個營養宣傳周
，確定為每年5月份第三周，今年全民營養周是5月15日至21日這一周，全國各地都會開展營養宣傳活動。剛才發布的時候說了，這次是兩本書，一本是《中國居民膳食指南》
，這是比較厚的，還有一本科普版。發布科普版
，就是讓老百姓知道，然後指導他做到，這是我們的主要目的。正因為這樣，對新版的《中國居民膳食指南》重點可以總結為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分，我剛才說了，第一部分是針對一般人群的指南，第二部分是針對特定人群的指南
，第三部分是平衡膳食實踐的指南。還有一個“3”，就是這本指南有3個特點。

第di一yi個ge特te點dian是shi圖tu文wen並bing茂mao
，剛gang才cai楊yang會hui長chang介jie紹shao了le，原yuan來lai我wo們men發fa布bu是shi一yi個ge寶bao塔ta
，現xian在zai還hai加jia了le一yi個ge餐can盤pan，還hai加jia了le一yi個ge算suan盤pan。因yin為wei前qian幾ji本ben都dou是shi寶bao塔ta
，大da家jia已yi經jing熟shu悉xi了le，所suo以yi我wo們men保bao留liu
，但dan是shi為wei了le更geng加jia形xing象xiang說shuo明ming問wen題ti，老lao百bai姓xing天tian天tian端duan的de是shi餐can盤pan，所suo以yi做zuo了le一yi個ge餐can盤pan式shi的de。同tong時shi
，營ying養yang要yao從cong小xiao抓zhua起qi、從娃娃抓起，所以我們專門選擇了中國的計算機——算盤
，來作為營養從小孩抓起的圖文並茂的宣傳圖形。

第二個特點是通俗易懂。第三個特點是貼近百姓的生活。所以我說
，這次指南大家要宣傳，要通俗易懂的話，就是“633”。

除了今天的發布以外，我們15日ri那na天tian在zai人ren民min網wang正zheng式shi啟qi動dong全quan民min營ying養yang宣xuan傳chuan周zhou。下xia周zhou一yi下xia午wu，我wo們men安an排pai中zhong國guo頂ding級ji的de營ying養yang專zhuan家jia進jin行xing在zai線xian訪fang談tan，和he我wo們men的de老lao百bai姓xing互hu動dong。同tong時shi
，在zai人ren民min網wang健jian康kang頻pin道dao還hai專zhuan門men設she了le營ying養yang專zhuan題ti。在zai超chao市shi家jia樂le福fu也ye開kai展zhan現xian場chang活huo動dong，通tong過guo營ying養yang小xiao屋wu、健康步道等陳設
，以及發放餐墊
、杯墊等宣傳品，進行宣傳

，使得高大上的理論變成老百姓喜聞樂見
、比較接地氣宣傳信息。

另外
，國家層麵對營養改善工作也十分重視
，比如說我們正在製定的“十三五”manbingzonghefangkongfangzhiguihua
，duiyingyanggaishangongzuotichulejutimubiaohecelvecuoshi。zaibiruwomenyijingwanchengdiyiqiquanminjiankangshenghuofangshixingdong，congjinniankaishiyaokaizhandierqixingdong，meinianyigezhuti，birushuojianyan、限油
、禁煙、健康體重等等作為各種主題。再比如我們針對城市學生
、老年人等一些特殊人群開展的研究和幹預。

北京青年報記者:

新的膳食指南如何體現營養問題羅馬宣言
？

常繼樂:

我wo們men今jin天tian發fa布bu的de是shi營ying養yang


，營ying養yang講jiang究jiu的de是shi均jun衡heng
，所suo以yi不bu能neng我wo一yi個ge人ren說shuo，我wo請qing我wo的de同tong事shi，也ye是shi中zhong國guo疾ji病bing預yu防fang控kong製zhi中zhong心xin營ying養yang與yu健jian康kang所suo的de丁ding鋼gang強qiang教jiao授shou來lai回hui答da這zhe個ge問wen題ti。

丁鋼強:

謝謝這個問題。2014年11yuefen，zailuomazhaokailedierjieshijieyingyangdahui，zaizhegedahuishang，duidangqianshijieshangzhuyaodeyingyangwentijinxingleguinahezongjie
，bingduiyingyangwentitichuleyixiehenjutidecuoshi。zhelimiantidaoleguanyuyingyangbuliangdewenti，ruhebawomenquanqiudeyingyangbuliangfashengdeqingkuangkongzhizaizuididechengdu。dangranyingyangbuliangyebaokuoyingyangbuzu、微量營養素的缺乏、超重和肥胖，尤其是超重和肥胖，現在也引起各個國家的高度關注。

丁鋼強:

剛才常專員已經介紹了，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》當dang中zhong，我wo們men國guo家jia主zhu要yao的de營ying養yang問wen題ti，剛gang才cai常chang專zhuan員yuan已yi經jing非fei常chang詳xiang細xi地di把ba這zhe個ge數shu字zi又you進jin行xing了le一yi次ci回hui顧gu。我wo們men希xi望wang民min眾zhong在zai膳shan食shi實shi踐jian中zhong能neng夠gou把ba握wo好hao平ping衡heng膳shan食shi這zhe個ge理li念nian，這zhe也ye是shi我wo們men這zhe次ci新xin版ban膳shan食shi指zhi南nan發fa布bu的de一yi個ge非fei常chang重zhong要yao的de理li念nian。什shen麼me是shi平ping衡heng膳shan食shi的de概gai念nian呢ne
？在zai科ke普pu版ban第di4
、第5頁當中有非常詳細的介紹，大家會後可以去查閱。

丁鋼強:

隨(sui)著(zhe)我(wo)們(men)國(guo)家(jia)經(jing)濟(ji)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，居(ju)民(min)的(de)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)也(ye)在(zai)逐(zhu)漸(jian)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，尤(you)其(qi)是(shi)整(zheng)體(ti)能(neng)量(liang)的(de)攝(she)入(ru)現(xian)在(zai)仍(reng)然(ran)偏(pian)高(gao)

，膳(shan)食(shi)當(dang)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)功(gong)能(neng)比(bi)也(ye)超(chao)過(guo)推(tui)薦(jian)的(de)上(shang)限(xian)值(zhi)，加(jia)之(zhi)運(yun)動(dong)量(liang)日(ri)趨(qu)減(jian)少(shao)等(deng)不(bu)良(liang)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)還(hai)是(shi)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)，正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)原(yuan)因(yin)，將(jiang)會(hui)增(zeng)加(jia)相(xiang)關(guan)營(ying)養(yang)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)風(feng)險(xian)。根(gen)據(ju)《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》當中
，尤其講到把保障食物有效供給、促進營養均衡發展
、統籌協調生產與消費作為方向和任務
，推動食物與營養發展方式的轉變，著力營造厲行節約、反對浪費的良好社會風尚的具體要求。新版的膳食指南
，推進平衡膳食這個模式
，綜合考慮了不同區域、不同年齡段、不同人群的營養與健康的需要，兼顧糧食的供應
、經濟的可持續發展的要求，提出讓老百姓能夠買得到、做得出、chideqideshanshituijindemoshi
，yexiwangtongguoduijuminyinshixiguanhemoshidezhengqueyindao
，duijumindeyingyanghejiankangqidaochangqishenyuandeyingxiang
，duiwoguojingjishehuikechixufazhanqidaojijizuoyong，zheyeshiweileluoshiluomaxuanyantichudeyixieyingyangwenti，qidaofeichanghaodezuoyong。woxiangxin，tongguowomendajiagongtongdenuli
，zhongguolaobaixingdeyingyanghejiankanghuiyuelaiyuehao。xiexie。

騰訊網記者:

我看到這本書強調的是《中國居民膳食指南（2016）》的六條核心推薦，這與往年版本相比有沒有什麼新的變化或者新增的條目？為什麼會有這樣的變化？謝謝。

楊月欣:

xinshanshizhinanzongtishangyuwangnianbanbensiluyizhi
，youyixiebianhua。zuitebiedejiushizuihouyitiao，jiushidujuelangfeihexingxinshishang。wozailaizhiqian，gangcaizaijiaoliudangzhongyeyoujizhewenwo
，shanshizhinanzenmehuitizhegene
？wojiaodehenxinxian。queshi，womenweishenmeyaotidujuelangfeihexingxinshishangne？wojiaodechuyuliangdiankaolv。diyi，womenrenwei，pinghengshanshibushiyigerendeshi

，jiuxiangwomendajiadouzhidaode，womendefanyoushihouzaijiachi
，youdeshihoushiyoucanguantigong，youdeshishipinshanggongying，suoyichifanshizhenggeshehuideshi，xiwangzhenggeshehuilaixingxinshishang，laijianyoujianyan，laipinghengshanshi

、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。第二，我想說的是文化，新文化

、新xin時shi尚shang，新xin的de飲yin食shi文wen化hua對dui我wo們men是shi非fei常chang重zhong要yao的de，特te別bie是shi承cheng載zai了le平ping衡heng膳shan食shi是shi否fou實shi施shi的de一yi個ge非fei常chang重zhong要yao的de環huan節jie，就jiu像xiang大da家jia知zhi道dao的de，有you的de家jia庭ting喜xi歡huan吃chi特te別bie鹹xian的de東dong西xi，有you的de地di方fang喜xi歡huan吃chi臘la肉rou等deng等deng，都dou是shi傳chuan統tong文wen化hua的de內nei容rong，我wo們men提ti出chu這zhe樣yang的de推tui薦jian，希xi望wang一yi方fang麵mian杜du絕jue浪lang費fei，一yi方fang麵mian倡chang導dao新xin的de飲yin食shi時shi尚shang，包bao括kuo平ping衡heng膳shan食shi
，包bao括kuo飲yin食shi衛wei生sheng
，也ye包bao括kuo我wo們men勤qin儉jian節jie約yue方fang麵mian
，有you一yi個ge新xin的de觀guan點dian，然ran後hou用yong新xin時shi尚shang
、新的文化，來促進我們平衡膳食的實施。

健康報記者:

我有兩個問題。第一
，我們從1989年出版第一部《中國居民膳食指南》，到今年已經是第4版了，我看了一下
，平均每10年修訂一次，這個10年nian是shi個ge時shi間jian的de巧qiao合he
，還hai是shi說shuo把ba它ta作zuo為wei一yi個ge製zhi度du化hua的de工gong作zuo在zai落luo實shi？如ru果guo沒mei有you的de話hua
，我wo們men有you沒mei有you可ke能neng未wei來lai把ba它ta納na入ru常chang規gui的de工gong作zuo

？第di二er

，老lao百bai姓xing非fei常chang關guan注zhu的de是shi怎zen麼me在zai生sheng活huo中zhong應ying用yong，這zhe次ci新xin的de指zhi南nan裏li提ti出chu了le份fen量liang的de概gai念nian，把ba每mei一yi份fen跟gen老lao百bai姓xing家jia庭ting的de鍋guo碗wan瓢piao盆pen對dui應ying起qi來lai為wei

，想xiang請qing專zhuan家jia介jie紹shao一yi下xia，這zhe個ge份fen量liang的de概gai念nian在zai具ju體ti操cao作zuo當dang中zhong，怎zen麼me指zhi導dao老lao百bai姓xing使shi用yong的de？

丁鋼強:

這次指南的製定有個非常突出的特點
，就是更加規範化、科(ke)學(xue)化(hua)。因(yin)為(wei)在(zai)指(zhi)南(nan)製(zhi)定(ding)的(de)時(shi)候(hou)，我(wo)們(men)參(can)照(zhao)了(le)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)關(guan)於(yu)相(xiang)關(guan)指(zhi)南(nan)製(zhi)定(ding)的(de)原(yuan)則(ze)和(he)程(cheng)序(xu)，首(shou)先(xian)分(fen)析(xi)問(wen)題(ti)
，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)循(xun)證(zheng)，尋(xun)找(zhao)依(yi)據(ju)，形(xing)成(cheng)了(le)初(chu)稿(gao)，最(zui)後(hou)經(jing)過(guo)廣(guang)泛(fan)征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)
，形(xing)成(cheng)了(le)最(zui)終(zhong)的(de)版(ban)本(ben)。大(da)家(jia)可(ke)能(neng)會(hui)關(guan)注(zhu)到(dao)，82年
、92年、02年以及2010、2012年分別進行了四次全國大範圍的營養狀況調查
，我們通過分析調查數據
，了解我國居民現在麵臨的主要食物消費、膳(shan)食(shi)營(ying)養(yang)攝(she)入(ru)和(he)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)是(shi)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)，基(ji)於(yu)這(zhe)樣(yang)問(wen)題(ti)的(de)分(fen)析(xi)，才(cai)能(neng)提(ti)出(chu)來(lai)我(wo)們(men)今(jin)後(hou)優(you)先(xian)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)營(ying)養(yang)和(he)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)。因(yin)此(ci)
，實(shi)際(ji)上(shang)這(zhe)個(ge)指(zhi)南(nan)的(de)修(xiu)訂(ding)差(cha)不(bu)多(duo)每(mei)次(ci)都(dou)是(shi)十(shi)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)。另(ling)外(wai)一(yi)點(dian)，07版發布以來
，在營養科學領域裏麵，有很多新的研究、新(xin)的(de)發(fa)現(xian)
，這(zhe)些(xie)證(zheng)據(ju)也(ye)為(wei)我(wo)們(men)修(xiu)訂(ding)指(zhi)南(nan)提(ti)供(gong)了(le)非(fei)常(chang)可(ke)靠(kao)的(de)依(yi)據(ju)。所(suo)以(yi)綜(zong)合(he)考(kao)慮(lv)這(zhe)幾(ji)個(ge)因(yin)素(su)，盡(jin)管(guan)是(shi)現(xian)在(zai)發(fa)布(bu)
，我(wo)們(men)兩(liang)年(nian)以(yi)前(qian)就(jiu)啟(qi)動(dong)了(le)這(zhe)樣(yang)一(yi)個(ge)修(xiu)訂(ding)的(de)工(gong)作(zuo)。今(jin)後(hou)會(hui)不(bu)會(hui)形(xing)成(cheng)常(chang)規(gui)性(xing)的(de)，是(shi)十(shi)年(nian)還(hai)是(shi)五(wu)年(nian)，修(xiu)訂(ding)的(de)間(jian)隔(ge)還(hai)需(xu)要(yao)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)來(lai)決(jue)定(ding)。

楊月欣:

份量問題關係到定量。關於定量，我們開始是這樣考慮的，說到平衡膳食、膳食結構，最終是一個量化的問題
，在我們的傳統飲食文化當中
，做飯的時候通常不知道準確的量
，我們平常都說少許

、一yi點dian兒er。餐can盤pan大da小xiao也ye不bu一yi樣yang。要yao執zhi行xing好hao平ping衡heng膳shan食shi
，量liang化hua是shi關guan鍵jian。為wei了le製zhi定ding指zhi南nan
，我wo們men組zu成cheng了le一yi個ge份fen量liang技ji術shu工gong作zuo小xiao組zu，兩liang年nian工gong作zuo當dang中zhong稱cheng量liang了le很hen多duo食shi物wu，甚shen至zhi各ge種zhong不bu同tong的de手shou去qu拿na蘋ping果guo
、橘ju子zi或huo者zhe蔬shu菜cai，希xi望wang用yong常chang見jian手shou勢shi和he工gong具ju給gei大da家jia一yi個ge直zhi觀guan的de概gai念nian

，通tong過guo衡heng量liang我wo們men的de食shi物wu的de量liang，知zhi道dao這zhe一yi把ba菜cai是shi多duo少shao，半ban碗wan飯fan是shi多duo少shao，一yi個ge饅man頭tou是shi多duo少shao，這zhe樣yang我wo說shuo250-400的穀物、200-350deshuiguodetuijianliangdeshihou，nijiuzhidaozheyigejuzishifoumanzuxuyao，lianggemihoutaoshifoumanzuxuyao

，jiushixiwangbangzhudajiazhujianbalianghuarongyuxingwei，zheyangdehuawomendepinghengshanshijiurongyidadaole。meiguodeshanshizhinanyongshinianlaituixinglianghua，meiguojuminxianzaidouzhidaozhegefenliangdegainian，womenyexiwangtongguobuxienuli
，rangwomendelaobaixingzhenzhenglejiefenliangdegainian，xuehuidingliangguji。

北京電視台記者:

目前我們看到很多減肥APPfengxing，lingwaiyouxieaimeidenvxingyeshigenjukalulilaianpaiyirisancan，qingwenzhuanjiashifoutuijianzheyangdetizhongguanlifangshi
，duiyumuqiantizhongchaozhonghuozhefeipangrenqunyoushenmeshanshijianyi？xiexie。

丁鋼強:

chaozhonghefeipangqueshishidangqianyingyangbuliangdangzhongfeichangzhongyaodeneirong。xianzaihenduoqiyetuichuhenduozhefangmianguanlidemoshi
，tizhongguanlideyixiefangan
，shenzhizuoweigerenlaijiang
，tayezaizhaohenduoziliaolaizuogerenjianfeidejihua。wojiaodezongdelaishuo，haishiyaoanzhaoshanshizhinan，youqishipinghengshanshizhegelinian，shejihaomeirideyirisancan
，youqishiwomenzuorenhejihuaguochengdangzhong，jibunengweilejianfeierwuxianzhidixianzhiwomennengliangdesheruheyingyangsudesheru，yinweiwomenzaiyingyangjiancedangzhongfaxian
，henduorenweilezhuiqiutixing，kenengrenweidikongzhiyinshi，shenzhizaochengnengliangheyingyangsuquefadezhuangkuang。conglingyigejiaodulaishuo，womenyexiwangtongguozhegexinbandeshanshizhinan，jinyibutuidongwomengeleiyingyangzixundekexuehuazhidaogongzuo。jutide，yeqinglinchuangyingyangdeyukangjiaoshoujieshaoyixia。

於康:

wotongyigangcaidingjiaoshousuoshuo，wojiandanshuoliangju。yigeshiguanyutizhongkongzhi，womenzhegezhinanzhongfeichangmingquedigendajiachanshuleshenmejiaojiankangtizhong，suoyiwomenduizhaozhegebiaozhunlaikanzijitizhongdaodishishenmezhuangkuang。xianzaishehuishanghenduopengyouchuyugezhongyuanyin，duitizhongdelijieweijiandedouhenzhengque，youxiebupangderenpinmingzaijian
，youxiepangderenkenenghaiyishibudao，yeqingzhexiepengyouduizhaozhegezhinan，duizijiyouyigepanduan，youyigelejie。

第二，我很同意剛才丁教授所說的

，我們很多事情要有理念，要有意識的提升
，同時加上行為的改變
，不管借用什麼樣的方式，APP也好，或者其他的適合的方式，但是最終的落腳點是意識提高的同時，你的行為
，包括飲食行為
、運動行為、生活方式的改變
，建立良好的生活方式，對於包括體重控製但不限於體重控製在內的整體健康的提升都是一個基礎。

熊煌:

因為時間關係，今天的發布會就到這兒。營養健康關係到每個家庭、meiyigeren
，suoyixiwanggeweimeitijizhenenggoubakexuedeyingyangjiankangzixunchuandigeishehuigongzhong。jintiandefabuhuidaocijieshu，xiexiegeweijiabin，xiexiegeweimeitijizhe。

▼▼▼

《中國居民膳食指南的前世今生》